Пятицветный клейкий рис: кулинарное изыскение гор и лесов Лангшона

- При упоминании Лангшона , помимо величественной природной красоты, известных ландшафтов и пейзажей, есть также много привлекательных фирменных блюд, включая пятицветный клейкий рис. Это уникальное блюдо из липкого риса, окрашенного натуральными растениями, пятицветный клейкий рис часто готовят люди на праздники и Новый год, особенно на праздник Тхань Минь (3 марта по лунному календарю).

Несколько шагов по приготовлению пятицветного липкого риса

Пятицветный липкий рис — одно из традиционных блюд этнических групп Тэй и Нунг в Лангшоне. Клейкий рис часто готовят по праздникам, в канун Нового года, в случаях траура и счастья, особенно это блюдо из липкого риса незаменимо по случаю фестиваля Тхань Минь. Соответственно, пятицветный липкий рис имеет пять основных цветов, таких как: белый, красный, черный, фиолетовый, желтый, или производитель может заменить его на зеленый, оранжевый, темно-синий… в зависимости от предпочтений.

Чтобы узнать о шагах приготовления этого уникального блюда из липкого риса, у нас была возможность посетить семью г-жи Нгуен Тхи Хуонг, улица Чу Ван Ан, дом 226, округ Винь Трай, город Лангшон. Пока она была занята подготовкой ингредиентов, г-жа Хуонг поделилась: Пятицветный липкий рис — одно из уникальных блюд этнических групп Тай и Нунг в Лангшоне. Моя семья уже 25 лет занимается изготовлением пятицветного липкого риса, чтобы продавать его круглый год и по заказам клиентов. В частности, каждый год по случаю фестиваля Тхань Минь моя семья готовит пятицветный липкий рис, чтобы есть его и подносить на алтарь предков. Основные ингредиенты, которые я использую для приготовления липкого риса, — это липкий рис и листья, клубни и фрукты, такие как: фиолетовые листья для создания фиолетового и темно-синего цветов, листья пандана для создания зеленого цвета, плоды гак для создания красного цвета и плоды гардении для создания желтого цвета для пятицветного липкого риса. По случаю фестиваля Тхань Минь моя семья принимает решение готовить пятицветный липкий рис, чтобы удовлетворить потребности многих семей. Соответственно, с 15-го и 16-го числа второго лунного месяца я начал получать заказы на пятицветный липкий рис. В этом году моя семья получила около 60 кг липкого риса по цене 100 000 донгов/кг.

Чтобы приготовить вкусный пятицветный липкий рис, производитель часто выбирает желтый липкий рис с крупными, круглыми и пухлыми зернами. После промывки липкий рис замачивают в соке листьев, корней и фруктов (толченых или отваренных и охлажденных) примерно на 10 часов, чтобы цвет пропитал каждое зернышко риса. После завершения всех этапов производитель кладет рис в пароварку и ставит его на плиту для пропаривания примерно на 1 час. В процессе пропаривания липкого риса производитель должен использовать палочки для еды, чтобы создать небольшие отверстия на поверхности риса, чтобы пар равномерно распределялся, помогая липкому рису готовиться тщательно и равномерно.

Г-жа Нгуен Тхи Хуонг из района Винь Трай города Ланг Сон замачивает клейкий рис.

Для пятицветного липкого риса производитель может готовить его на пару отдельно или смешивать вместе. Поскольку он полностью окрашен натуральными растениями, клубнями и фруктами, цвет липкого риса вряд ли поблекнет при приготовлении. При приготовлении пятицветный липкий рис по-прежнему сохраняет свой красивый цвет, имеет ароматный аромат липкого риса и прохладный, насыщенный вкус листьев, клубней и фруктов. Обычно липкий рис едят с арахисовой солью, чтобы усилить вкус, создавая привлекательность блюда. При употреблении пятицветного липкого риса обедающий может четко чувствовать вкусы смешанных вместе ингредиентов.

Согласно древней концепции этнических групп Тэй и Нунг в Лангшоне, пятицветный клейкий рис состоит из пяти цветов, символизирующих пять элементов инь и ян, а также солидарность этнических групп. Каждый цвет имеет свое собственное значение, например, зеленый представляет собой стремление к миру , цвет огромных гор и лесов, огромного неба и земли; белый символизирует чистоту, самобытность, искренность; красный - желание жить, дух солидарности; желтый представляет собой процветание, изобилие и благополучие; фиолетовый представляет собой верную, стойкую и вечную любовь... По этой причине в праздники и Новый год, особенно в праздник Тхань Минь, многие семьи в провинции делают пятицветный клейкий рис, чтобы выставить его на алтаре предков, чтобы выразить свое уважение и благодарность своим предкам.

Г-жа Тран Ти Хиеу, улица Тан Лонг, город Ван Куан, район Ван Куан сказала: С самого детства бабушка и мама учили меня готовить пятицветный липкий рис. Позже, когда я стала невесткой, каждый год по случаю фестиваля Тхань Минь я готовила это блюдо из липкого риса для членов моей семьи, особенно для того, чтобы почтить моих предков. Приготовление пятицветного липкого риса несложно, но требует множества сложных шагов, передаваемых из поколения в поколение, содержащих множество культурных ценностей, поэтому я готовлю это блюдо из пятицветного липкого риса почти каждый год.

Пятицветный липкий рис предлагается предкам этническими группами Тэй и Нунг в Лангшоне на праздники, Новый год и счастливые случаи, чтобы показать уважение потомков к своим предкам. Клейкий рис ароматный, мягкий, сладкий и насыщенный, но не жирный, его можно есть с кунжутной солью, свининой или курицей, что делает его очень вкусным и ароматным. Если у вас есть возможность посетить Лангшон, особенно во время фестиваля Тхань Минь в третьем лунном месяце, не упустите возможность насладиться этим уникальным блюдом из пятицветного липкого риса.

Источник: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html