- Лангшон , помимо величественной природной красоты, знаменитых ландшафтов и пейзажей, славится множеством привлекательных деликатесов, включая пятицветный клейкий рис. Это уникальное блюдо из клейкого риса, окрашенного натуральными растениями. Пятицветный клейкий рис часто готовят по праздникам, особенно на праздник Тханьминь (3 марта по лунному календарю).
Несколько шагов по приготовлению пятицветного липкого риса
Пятицветный клейкий рис — одно из традиционных блюд народностей таи и нунг в Лангшоне. Клейкий рис часто готовят по праздникам, в канун Нового года, а также в траурные и радостные дни. Это блюдо особенно незаменимо во время праздника Тханьминь. Соответственно, пятицветный клейкий рис имеет пять основных цветов: белый, красный, чёрный, фиолетовый, жёлтый, или же повар может заменить его зелёным, оранжевым, тёмно-синим... в зависимости от предпочтений.
Чтобы узнать о шагах приготовления этого уникального блюда из липкого риса, у нас была возможность посетить семью г-жи Нгуен Тхи Хыонг, улица Чу Ван Ан, 226, район Винь Трай, город Лангшон. Пока г-жа Хыонг занималась подготовкой ингредиентов, она поделилась: Пятицветный клейкий рис — одно из уникальных блюд народностей тай и нунг в Лангшоне. Моя семья уже 25 лет производит пятицветный клейкий рис, чтобы продавать его круглый год и по заказам клиентов. Особенно каждый год, по случаю фестиваля Тхань Минь, моя семья готовит пятицветный клейкий рис, чтобы съесть его и поднести к алтарю предков. Основные ингредиенты, которые я использую для приготовления липкого риса, — это клейкий рис и листья, клубни и фрукты, такие как: фиолетовые листья для создания фиолетового и темно-синего цветов, листья пандана для создания зеленого цвета, плоды гака для создания красного цвета и плоды гардении для создания желтого цвета для пятицветного липкого риса. В честь праздника Тхань Минь моя семья принимает заказы на пятицветный клейкий рис, чтобы удовлетворить потребности многих семей. Поэтому с 15-го и 16-го числа второго лунного месяца я начал получать заказы на пятицветный клейкий рис. В этом году моя семья получила около 60 кг клейкого риса по цене 100 000 донгов за кг.
Чтобы приготовить вкусный пятицветный клейкий рис, производитель часто выбирает жёлтый клейкий рис с крупными, круглыми и пухлыми зёрнами. После промывки клейкий рис замачивают в соке листьев, корней и фруктов (толчёным или отваренным и охлаждённым) примерно на 10 часов, чтобы цвет пропитал каждое зёрнышко. После завершения всех этапов производитель помещает рис в пароварку и ставит его на плиту для пропаривания примерно на 1 час. Во время пропаривания клейкого риса производитель должен создавать небольшие отверстия на поверхности риса палочками для еды, чтобы пар равномерно распространялся, способствуя полной и равномерной варке клейкого риса.
Пятицветный клейкий рис можно готовить на пару отдельно или смешивать. Поскольку он окрашен исключительно натуральными растениями, клубнями и фруктами, цвет клейкого риса практически не померкнет при приготовлении. После приготовления пятицветный клейкий рис сохраняет свой красивый цвет, обладает ароматным вкусом и насыщенным, прохладным вкусом листьев, клубней и фруктов. Обычно клейкий рис едят с арахисовой солью, чтобы усилить вкус и сделать блюдо более привлекательным. При употреблении пятицветного клейкого риса зрители отчетливо ощущают вкус смешанных ингредиентов.
Согласно древней концепции народностей Тэй и Нунг в Лангшоне, пятицветный клейкий рис состоит из пяти цветов, символизирующих пять элементов инь и ян, а также сплоченность этнических групп. Каждый цвет имеет свое значение, например, зеленый представляет стремление к миру , цвет бескрайних гор и лесов, бескрайнего неба и земли; белый символизирует чистоту, невинность, искренность; красный - желание жить, дух сплоченности; желтый - процветание, изобилие и процветание; фиолетовый - верную, стойкую и вечную любовь... По этой причине в праздники и канун Нового года, особенно в праздник Тханьминь, многие семьи в провинции делают пятицветный клейкий рис, чтобы выставить на алтаре предков, чтобы выразить свое уважение и благодарность своим предкам.
Г-жа Тран Тхи Хьеу, улица Тан Лонг, город Ван Куан, район Ван Куан, сказала: «С детства бабушка и мама учили меня готовить пятицветный клейкий рис. Позже, когда я стала невесткой, каждый год на праздник Тхань Минь я готовила это блюдо из клейкого риса для своей семьи, особенно в знак почтения к моим предкам. Приготовление пятицветного клейкого риса несложно, но требует множества сложных этапов, которые передаются из поколения в поколение и содержат множество культурных ценностей, поэтому я готовлю это блюдо почти каждый год».
Пятицветный клейкий рис народности таи и нунг в Лангшоне преподносят предкам по праздникам, в Новый год и по другим радостным событиям, чтобы выразить почтение потомков. Этот клейкий рис ароматный, мягкий, сладкий и насыщенный, но нежирный. Его можно есть с кунжутной солью, свининой или курицей, что делает его очень вкусным и ароматным. Если у вас будет возможность посетить Лангшон, особенно во время фестиваля Тханьминь в третьем лунном месяце, не упустите возможность насладиться этим уникальным пятицветным клейким рисом.
Источник: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html
Комментарий (0)