Распространение вкусов вьетнамской кухни в Европе с курса

После более чем недельного обучения в Центре профессионального обучения в Бекешчабе (Венгрия) студенты не только накопили больше знаний, но и приобрели много ценного опыта в Европе, в частности, получив возможность познакомить своих студентов с изысканными блюдами вьетнамской кухни.

Распространение вьетнамской кухни по всему миру

Программа обмена преподавателями и студентами между Saigontourist College of Tourism and Hospitality и Békéscsaba Vocational Training Center (Венгрия) длилась один месяц, с 22 сентября по 21 октября 2025 года, при участии 4 студентов и 1 преподавателя.

Для г-жи Нгуен Тхи Кью (53 года), в настоящее время работающей шеф-поваром в ресторане в городе Хошимин и ученицы этой школы, мечта об обучении за рубежом теперь сбылась.

Больше всего её впечатлили гостеприимство и энтузиазм венгерских преподавателей и друзей. Их не только тепло приняли, но и каждый день она и её ученики узнавали новое блюдо – от традиционных пирогов, супов до традиционных рагу. Каждый рецепт был тесно связан с ингредиентами, происхождением и европейской культурой. «Это знания, которые сложно получить, даже за деньги», – поделилась г-жа Кью.

Помимо учёбы, г-жа Кью и группа студентов также имеют возможность знакомить студентов с вьетнамской кухней и продвигать её. Г-жа Кью рассказала, что в ближайшем будущем она будет непосредственно обучать преподавателей и друзей в Венгрии приготовлению говяжьего фо, спринг-роллов и ханойской вермишели с жареной свининой — блюд, пропитанных вьетнамским духом. «Группа очень тщательно подготовила ингредиенты, чтобы научить их готовить вкусные вьетнамские блюда. Если останется время, группа также познакомит их с дроблёным рисом — привычным блюдом вьетнамцев. Преподаватели и друзья в Венгрии с нетерпением ждут возможности научиться готовить и наслаждаться вкусными вьетнамскими блюдами», — добавила г-жа Кью.

Госпожу Кью впечатлил метод обучения в Венгрии, который очень похож на вьетнамский, но отличается тем, что для создания натуральной сладости используются свежие ингредиенты, а не добавки. Преподаватели готовы удвоить время занятий, чтобы подробно объяснить студентам. «Еда – как кирпичики, и эта поездка помогла мне заполнить пробелы в знаниях», – призналась она.

Урок венгерской кухни для студентов Saigontourist College of Tourism and Hospitality в Центре профессионального обучения Бекешчаба (Венгрия)

ФОТО: NVCC

Для юного студента Фам Хоанг Бао Чана (19 лет), самого младшего в группе, самым запоминающимся событием стал фестиваль факелов в Бекешчабе. Тысячи учеников в школьной форме, с плакатами и талисманами, дружно выкрикивающих название своей школы, создавали единую и волнующую атмосферу. «Когда весь район озарился светом факелов, а затем мы слушали музыку, танцевали и узнавали историю города, я был очень впечатлён и счастлив», — поделился Тран.

По словам преподавателя Нгуена Хоанга Аня, эта поездка помогает студентам напрямую соприкоснуться с богатой кулинарной культурой. За неделю с лишним студенты научились готовить около шести венгерских блюд: от традиционных супов и рагу с курицей и свининой до изысканных слоёных пирогов.

Будучи преподавателем гостиничного менеджмента, специализирующейся на развитии навыков общения, г-жа Хоанг Оань на этот раз получила возможность сопровождать кулинарный отдел и поддержать его. Раньше она редко участвовала непосредственно в работе на кухне, но теперь, обучаясь со студентами, она увидела преданность шеф-повара и научилась ценить профессию повара ещё больше. «Я надеюсь, что в ближайшие дни студенты продолжат изучать более изысканные и изысканные венгерские блюда, а также получат больше культурного опыта. Я также надеюсь, что у них будет больше возможностей учиться у венгерского гостиничного бизнеса, чтобы поделиться этим опытом со студентами», — добавила г-жа Хоанг Ань.

Сохранение вьетнамской кухни в Европе

Преподаватель Хоанг Ань рассказал, что помимо учёбы студенты также знакомились с повседневной жизнью в Венгрии. Группа часто ездила на велосипедах или шла пешком до школы, поскольку общежитие находилось всего в пяти минутах езды. По выходным группа ездила на велосипедах в центр города за овощами и фруктами – занятие привычное для местных жителей, но интересное для вьетнамских студентов. Кроме того, у группы была возможность посетить крепости, музеи, художественные выставки...

Для г-жи Кью сохранение вьетнамской кухни в чужой стране необходимо, чтобы смягчить тоску по дому и помочь организму привыкнуть к местной кухне, пока он ещё не полностью к ней адаптировался. Шеф-повар привезла из Вьетнама рис, сушёную рыбу и небольшую рисоварку, чтобы готовить самой. По выходным школа также раздавала ученикам продуктовые наборы с овощами и яйцами. Бывали дни, когда вся группа готовила себе домашнюю еду: варёные овощи, жареную рыбу и солёные тушеные рёбрышки. «Это драгоценные воспоминания, возможно, такие бывают только раз в жизни», — эмоционально вспоминала г-жа Кью.

Помимо обучения и культурного обмена, группа студентов, преподавателей и венгерских друзей получила интересный опыт пребывания в Европе.

ФОТО: NVCC

К счастью, языковой барьер не слишком велик. Благодаря базовому знанию английского языка студенты могут общаться с преподавателями, иногда при необходимости используя Google Translate. Для г-жи Хоанг Ань это возможность не только освоить профессию, но и попрактиковаться в коммуникативных навыках, адаптироваться и расширить свой кругозор.

Оглядываясь назад на пройденный путь, и студенты, и преподаватели сходятся во мнении: обучение в Европе — это не только приобретение кулинарных знаний, но и ценного культурного опыта, помощь студентам в обретении уверенности в будущей карьере, самоутверждение и распространение ценностей вьетнамской кухни по всему миру.

Источник: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm