«Кулинарные знания Бат Транг» являются национальным нематериальным культурным наследием.

Вечером 15 ноября в Центре сохранения и развития гончарного искусства Бат Чанга, национального наследия и туризма партийный комитет, Народный совет, Народный комитет и Вьетнамский комитет Отечественного фронта коммуны Бат Чанг торжественно провели церемонию объявления «Знаний о кулинарии Бат Чанга» национальным нематериальным культурным наследием; открытия Недели культуры, туризма и торговли ремесленных деревень в 2025 году; празднования Дня культурного наследия Вьетнама 23 ноября.

В мероприятии приняли участие заместитель председателя Народного комитета Ханоя Ву Тху Ха, заместитель директора Департамента культурного наследия (Министерство культуры, спорта и туризма) Нгуен Вьет Кыонг, руководители городских департаментов и отделений, а также большое количество людей из коммуны Бат Транг.

Руководители Департамента культурного наследия и города Ханой преподнесли цветы в знак приветствия. Фото: Ань Зыонг

Выступая на церемонии, председатель Народного комитета коммуны Бат Транг Хоанг Тиен Зунг сказал, что коммуна Бат Транг гордится тем, что является землей с многовековой историей, известной своей давней традиционной деревней керамического ремесла, основанной более 700 лет назад; местом, где сохранилось множество ценных исторических и культурных реликвий, в том числе 11 национальных реликвий; 19 реликвий городского уровня и богатые народные знания о кулинарной культуре, особенно о традиционных методах приготовления пищи.

Выступает председатель Народного комитета коммуны Батчанг Хоанг Тиен Зунг. Фото: Ань Зыонг

Знания в кулинарии в Бат Транге нужны не только для «вкусной еды», но и для демонстрации достоинства, положения и понимания семейного и кланового этикета, а также являются проявлением культуры, ритуалов и социальных норм местного сообщества.

Пиры в стиле Бат-Транг часто проводятся во время праздников, свадеб, семейных годовщин, деревенских праздников и т. д. Каждый пир демонстрирует заботу, знания и статус хозяина. Кулинарные навыки передаются из поколения в поколение посредством «обучения на практике», в основном в семьях, особенно через женщин.

Заместитель председателя Народного комитета Ханоя Ву Ту Ха вручила коммуне Бат Чанг сертификат «Знание кулинарии Бат Транг» – национальное нематериальное культурное наследие. Фото: Ань Дуонг

Традиционные праздники должны быть полноценными, эстетически гармоничными и обеспечивать надлежащие ритуалы как форму культурного самовыражения, уважаемую и поддерживаемую обществом на протяжении многих поколений.

В частности, в кухонной утвари и для сервировки блюд часто используются керамические изделия Бат Транг, что создает уникальную связь между кухней и традиционным ремеслом: в поварском отделении существует разделение труда с организационным процессом, народные лозунги: «Вари курицу не кипятком, прозрачный суп сладок», «Искусный пир лучше сытного пира»..., а также чувство общности и высокая символика в каждом блюде.

Делегаты центрального, городского и коммуны Бат-Транг принимают участие в церемонии Недели культуры, туризма и торговли ремесленных деревень 2025 года . Фото: Ань Дуонг

Кулинарные познания Бат Транг тесно связаны с более чем 500-летней историей гончарной деревни, яркого проявления ритуальной культуры и духа общины. Поднос с едой — это не просто блюдо, но и целое кулинарное искусство, отражающее эстетику, философию инь-ян и пяти стихий вьетнамского образа жизни. Блюда Бат Транг — это гармония простоты и изысканности, стремление к балансу, простоте, пользе для здоровья и богатству символизма, содержащее глубокие кулинарные знания...

Приветственное выступление. Фото: Ань Дуонг

Министерство культуры, спорта и туризма, принимая во внимание ценность наследия, включило «Кулинарные знания Бат Транг» в Национальный список нематериального культурного наследия (решение № 2229/QD-BVHTTDL от 27 июня 2025 г.).

На церемонии делегаты провели церемонию открытия Недели культуры, туризма и торговли ремесленной деревни 2025 года.

Руководители Ханойского народного комитета и коммуны Батчанг вручили награды коллективам и отдельным лицам. Фото: Ань Зыонг

В связи с этим Народный комитет коммуны Бат Транг похвалил коллективы и отдельных лиц за достижения в сохранении и продвижении ценностей национального материального и нематериального культурного наследия и участие в Международном фестивале сохранения и развития ремесленных деревень, Неделе культуры, туризма и торговли ремесленных деревень в 2025 году.

Источник: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html