10 minuter att laga en läcker och uppfriskande bläckfisksoppa med surdeg, perfekt med ris en sommardag.

Familj och samhälle - Sur bläckfisksoppa har blivit en livräddare på hektiska dagar, men den är fortfarande utsökt och tilltalande för hela familjen under varma sommardagar.

Läcker bläckfisksoppa på 10 minuter. sommardagar

En varm sommareftermiddag, på väg hem från jobbet, var Hoai Hanh (en kontorsarbetare i Hanoi ) utmattad av värmen. När hon öppnade kylskåpet hittade hon bara några bläckfiskar, en liten bit ananas och en mogen röd tomat – inte tillräckligt för att laga något gott och enkelt för hela familjen. Plötsligt kom hon ihåg bläckfisksoppan som hennes vän hade bjudit henne på en affärsresa till Vung Tau, och bestämde sig för att göra i ordning en kastrull av den.

Oväntat förvandlades de överblivna ingredienserna i kylskåpet till en festmåltid som hela familjen slukade. Och efter den dagen blev bläckfisksoppa en "livräddare" för henne under hektiska dagar. På bara cirka 10 minuters förberedelse och tillagning hade hela familjen en ångande skål soppa, syrlig, subtilt söt och doftande av örter och kryddor. Särskilt anmärkningsvärt var att bläckfisken behöll sin naturliga krispighet och sötma, utan att vara seg eller fiskig, tack vare ett matlagningstrick hon lärde sig i Vung Tau.

Hemligheten ligger i några enkla steg: skär ingredienserna tunt och i små bitar för snabbare tillagning; fräs tomaterna och ananasen kort för att förbättra aromen; och koka särskilt bläckfisken i bara cirka 3 minuter. Om det görs korrekt kommer bläckfisksoppan att ha en klar, subtilt söt buljong, och bläckfisken kommer att förbli härligt seg.

För att säkerställa att bläckfisksoppa behåller sin naturliga krispighet och sötma, utan att bli seg eller fiskig, behöver du känna till några matlagningstips. (Bild från internet)

Varför är bläckfisksoppa med surdeg så populär?

Sur bläckfisksoppa är en lättlagad rätt med välbekanta ingredienser, men den är otroligt aptitretande. Den milda syrligheten från tamarind och ananas (i Hanoi finns färsk stjärnfrukt tillgänglig på sommaren) gör rätten uppfriskande på varma dagar. Färsk bläckfisk har en naturlig sötma, är fettsnål och är lätt att äta för både barn och äldre.

Bläckfisksoppa är snabb att tillaga och kräver inte lång sjudning som andra soppor. Efter rengöring av bläckfisken tar det bara några minuter att tillaga. Därför är bläckfisksoppa en lämplig rätt för upptagna personer som ändå vill ha en hemlagad måltid med mycket grönsaker och näringsämnen.

Ingredienser för att göra bläckfisksoppa

Ingredienser som behövs för att laga mat till 2-3 personer:

200 g färsk bläckfisk

1/4 ananas, 1 tomat, 1 näve mogen tamarind (eller 2 matskedar tamarindjuice eller sur plommonjuice), hackad torkad lök, stekt vitlök, chilipeppar, vietnamesisk koriander, sågtandskoriander, salladslök, betelblad.

Kryddor: fisksås, salt, socker, kryddpulver.

Om du tål stark mat kan du lägga till några skivor färsk chilipeppar för att göra soppan mer smakrik.

Att välja färsk bläckfisk av hög kvalitet är en av faktorerna som hjälper till att förhindra att soppan luktar fiskigt. (Bild från internet)

Välj färsk bläckfisk av hög kvalitet för att säkerställa att soppan inte luktar fisk.

Sursoppa med bläckfisk kan göras med bläckfisk, squid eller babysquid. Bläckfisken är dock krispigare och sötare när den tillagas i sursoppa.

För att göra en utsökt bläckfisksoppa, välj bläckfisk med glänsande, fast och elastiskt skal. När bläckfiskköttet trycks försiktigt ska det inte vara mosigt eller inbuktat. Bläckfiskens ögon ska vara klara, inte grumliga. Tentaklerna ska fortfarande sitta ordentligt fast i kroppen – det är tecken på färsk bläckfisk.

Efter rengöring, blötlägg bläckfisken i lite utspätt saltvatten eller några skivor ingefära i 5–10 minuter för att ta bort fisklukten, skölj sedan med rent vatten.

Hemligheten bakom att göra läcker bläckfisksoppa på 10 minuter.

Förbehandling av ingredienserna

Rengör bläckfisken noggrant, skär den i munsbitsstora ringar eller gör drakfjällssnitt för ett mer tilltalande utseende.

Skiva ananasen tunt. Skär tomaterna i små klyftor så att de mjuknar snabbt.

Finhackade örter som koriander, sågtandskoriander, salladslök och betelblad tillsätts i soppan när den nästan är kokt.

Vattenspenat (vietnamesisk vattenkrasse) hjälper till att maskera fiskdoften av skaldjur samtidigt som den behåller en lätt, uppfriskande arom, som lutar åt den doftande stilen hos sydstatsinspirerad sursoppa. Den kan ersättas med dill, sågtandskoriander, salladslök (norrländsk stil) eller lite vietnamesisk koriander. Att tillsätta vattenspenat till bläckfisksursoppa gör den dock mycket mer autentisk. Att tillsätta den precis innan man stänger av värmen frigör en väldoftande arom som gör hela grytan med sursoppa otroligt tilltalande.

Koriander är ett annat namn för vietnamesisk koriander. Den har en starkare, mer skarp arom, vilket gör den till ett utmärkt tillskott i buljonger och fiskrätter.

Den sura bläckfisksoppan är utsökt med både bräserade grönsaker för en subtil arom och sågtandskoriander för en starkare smak – båda kompletterar varandra perfekt i denna soppa.

En skål med sur bläckfisksoppa är mycket lockande på sommaren. (Bild från internet)

Fräs tomaterna och ananasen kort.

Fräs schalottenlöken i lite olja tills den doftar. Tillsätt sedan tomaterna och ananasen och stek snabbt i cirka 1-2 minuter – detta steg hjälper tomaterna att utveckla en vacker naturlig färg. Ananasen frigör sin arom och ger en söt, uppfriskande smak till soppan.

Många hoppar över detta steg, så buljongen smakar ofta intetsägande och saknar arom.

Gör sötsur buljong.

Häll 800 ml vatten i en kastrull och koka upp.

Mosa tamarinden (eller det sura plommonet) för att få ut den sura saften, kassera kärnorna. Krydda med fisksås, kryddpulver och lite socker.

Om du föredrar en sydstatssmak kan du öka sötman något. De som föredrar en lättare, mer delikat nordlig smak bör hålla buljongen milt syrlig.

Den sura bläckfisksoppan är utsökt tack vare sin lätta, uppfriskande syrlighet, inte skarp. Ananasen har redan en naturlig sötma, så det finns ingen anledning att tillsätta för mycket socker.

Efter att du har förberett ingredienserna kan du tillaga denna bläckfisksoppa på bara 10 minuter. (Bild från internet)

Koka bläckfisken i endast cirka 3 minuter.

Detta är den viktigaste hemligheten. Tillsätt bara bläckfisken när buljongen kokar kraftigt. Koka i cirka 3 minuter tills bläckfisken är klar, stäng sedan av värmen. Koka den inte för länge eftersom bläckfisken då krymper, blir seg och förlorar sin naturliga sötma. Denna snabba tillagningsmetod håller bläckfisken lite krispig, utsökt och väldigt tilltalande. Det är hemligheten bakom att göra en utsökt bläckfisksoppa med surdeg.

När bläckfisken är genomkokt, tillsätt alla grönsaker, sauterad vitlök och några skivor chilipeppar, stäng sedan av värmen omedelbart. Restvärmen i grytan kommer att tillaga grönsakerna perfekt och bevara deras livfulla gröna färg och distinkta arom.

Ös upp soppan i en skål och njut av den varm med vitt ris för bästa smak. Den är också utsökt serverad varm med färska eller torkade risnudlar.

Denna enkla, lättlagade och prisvärda bläckfisksoppa är en rätt som lämnar ett bestående intryck. Dess milda syrlighet lugnar magen och svalkar hjärtat under varma dagar. Örternas väldoftande arom fyller luften, och hela familjen samlas runt, slurpar och njuter av den läckra soppan – verkligen en hjärtevärmande familjemåltid. Bland otaliga moderna rätter visar en skål bläckfisksoppa, snabbt tillagad på bara 10 minuter, hur värdefull en familjemåltid verkligen är.

LÄS MER:

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm