Vu Lan-säsongen, gå till en restaurang som hyllas av Michelin som ett vegetariskt paradis

Upplevelsesmeny: Tarosvampsallad med passionsfruktsås, grillade spett med fem kryddor, sichuantofu, sydstatssoppa - Foto: TO CUONG

I samband med Vu Lan-festivalen kan du besöka Tuoi Tre Online, den vegetariska restaurangen som tilldelats Bib Gourmand-titeln av Michelin- guiden . Restaurangen har traditionella rätter som sallad och grillat kött med unika och iögonfallande variationer.

Restaurang Chay Gardens meny är varierad, från europeiska till asiatiska, från traditionella vietnamesiska rätter till unikt anpassade rätter.

Vegetariska smaker som är både traditionella och nya

Förrätten som valdes var tarosvampsallad med passionsfruktsås , ett av restaurangens omslag.

Det vegetariska lagret av räkknäckare sveper in salladen som ett gigantiskt mussleskal, inuti finns färgglada ingredienser som krispigt friterad taro, gurka, morot, enokisvamp, nålsvamp och halmsvamp.

Salladens starkaste punkt är att man fortfarande kan känna varje lager av ingredienser tydligt när man äter, taron är krispig och har en söt eftersmak, svampen är mjuk, feta och söta, neutraliserade av den syrliga smaken av passionsfruktsåsen.

Tarosallad med passionsfruktsås valdes av Michelins kulinariska expert till restaurangens signaturrätt, prissatt till 145 000 VND - Foto: TO CUONG

Passionsfruktsås är också stjärnan i denna rätt, med en mild syrlig smak som inte överröstar smaken av andra ingredienser som vinäger, och gör salladen oförglömlig att äta.

Nästa rätt är grillade vegetariska spett med fem kryddor . Som namnet antyder ser rätten ut som ett spett av grillat kött, med tydligt synliga fettlager och ett utsökt utseende. Den serveras med potatismos blandat med morötter.

Det grillade spettet med fem kryddor kostar 95 000 VND. Även om smaken inte är särskilt speciell, är det vällagat och har den fulla strukturen hos en riktig köttbit - Foto: TO CUONG

De som regelbundet äter vegetarisk mat kommer förmodligen att känna igen att den här rätten är väldigt lik stekta vegetariska revbensspjäll på spett. Om du tuggar ser du att konsistensen liknar riktigt fläskkött, du kan känna varje lager av "skal" och det feta, flottiga "fettet".

Köttet är kryddat med femkryddspulver och är lite salt på smaken. Vid den tidpunkten kan vi ösa i en sked potatismos för att låta potatisens feta smak mjuka upp kryddornas salta smak.

Sursoppa är fortfarande bäst

Till huvudrätt valde Tuoi Tre Online en specialrätt från det asiatiska köket, sichuantofuris . Såsen har en iögonfallande röd färg, en flytande konsistens, inte lika tjock som om majsstärkelse hade tillsatts.

När du öser upp en sked ris med tofu och sås träffar sataydoften omedelbart näsan, och när du stoppar den i munnen smälter tofun omedelbart på tungspetsen och väcker alla dina sinnen.

Sichuan-tofu kostar 125 000 VND, med en stimulerande kryddig smak som får dig att äta mycket ris - Foto: TO CUONG

Slutligen sprider sig den karakteristiska kryddiga smaken i gommen. Även om den är kryddig och het, kommer du inte att kunna sluta när du väl börjar äta på grund av kroppens instinktiva stimulans.

Måltiden avslutas med en signaturrätt från sydstatsmaten, sursoppa, som presenteras elegant men också påminner oss om det rustika ursprunget till denna traditionella rätt.

Chay Garden behåller också ingredienserna som gör den sura soppan berömd, såsom mynta, tomater, okra, tamarind... utan några andra variationer.

Med en sked soppa omslöt omedelbart smaklökarna en magisk syrlig smak, vilket banade väg för en rad andra smaker att följa. Även utan kött eller fisk hade buljongen en obeskrivlig sötma, och slutligen en lätt kryddighet, precis tillräckligt för att få tungspetsen att känna en subtil stimulans.

Soppan här har en alldeles speciell syrlig smak, vilket gör att även de andra smakerna i soppskålen lyfts till en ny nivå - Foto: TO CUONG

All essens av den sura soppan finns fortfarande lagrad i varje bit tofu, mynta eller svamp. Med en lätt tugga kommer dessa smaker att explodera om och om igen, likt upprepade explosioner i munnen på den som njuter av den.

Det första intrycket när man kliver in på restaurang Chay Garden (Thao Dien, distrikt 2, Thu Duc City) är den plats som Michelin liknade vid ett "vegetariskt paradis", med en luftig trädgård, utformad kring träd och skog, och huset har en behaglig doft av kanel och anis.

Många kanske tvekar lite när de hör Michelin-titeln och tänker att de inte har råd med en dyr lyxmåltid, men priset för en familjemåltid på Chay Garden varierar bara mellan 500 000 och 700 000 VND.

För att få Bib Gourmand-titeln måste en restaurang inte bara ha utsökt mat och vacker inredning, utan också ha priser som är "överkomliga" för majoriteten av kunderna.

Interiör i Chay Garden (Thao Dien-filialen) - Foto: TO CUONG

Gäster kan också välja hot pot- eller bufféprogram på restaurangen, dessa är två mycket mer ekonomiska alternativ för kunder som vill ha en budgetvänlig upplevelse med sin familj under Vu Lan-säsongen.

Källa: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm