Upptäck de kulinariska smakerna från tre regioner och världen på höstmässan

Första höstmässan - 2025 öppnar ett storskaligt kulinariskt utrymme. Med budskapet "Att koppla samman människor med produktion och affärer" är mässan inte bara en plats för handel utan också en lekplats för kulinarisk kultur och en smakupplevelse full av festivalanda.

Smak av "En runda Vietnam"

Området "One Round Vietnam" är ett perfekt stopp för dig som älskar traditionell mat. Mer än 150 specialiteter från alla tre regionerna i norr, central och syd tillagas och serveras på plats, vilket gör att gästerna enkelt kan njuta av den fulla smaken av sitt hemland mitt i huvudstaden.

Området är smart arrangerat för att skapa en upptäcktsresa som börjar i Tuyen Quang och slutar i Ca Mau. Varje stånd är inte bara ett stopp utan också en kulinarisk berättelse som introducerar regionala särdrag genom smaker och utsökt tillagning.

I norr kan middagsgäster börja sin resa med den rika smaken av Tuyen Quang Thang Co, en rätt tillagad i en stor gjutjärnspanna med mer än 20 typer av bergskryddor. Dessutom utmärker sig Tuyen Quang majs pho med nudlar gjorda av gult majsmjöl, väldoftande och unika, som kommer att överraska vem som helst.

Cao Bang är känt för sina majsrullar, svart canarisk klibbigt ris och ankafyllda ap chao-kakor, rustika rätter som bär prägel av höglandsvintern. Lang Son erbjuder rostad anka med mac mat-blad och khau nhuc, två ikoniska rätter från Lang, där traditionella marinerings- och grilltekniker har bevarats i många generationer.

Samtidigt skapar Thanh-Nghe-Tinhs kulinariska område höjdpunkter med Thanh Hoa-surkorv, Nam Dan-kalvkorv och Cam Khe May.

Nghe An-specialiteter i det kulinariska området. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

I den centrala regionens kök kommer gästerna att omslutas av de rika, delikata smakerna från den soliga och blåsiga centrala regionen. I Da Nang lockar Tran Specialty Pork Roll och Quang Shrimp and Pork Noodles alltid gäster med sin lätta smak och harmoniska kombination av ingredienser.

Hue, med sina tre "kungliga" representanter, inklusive Hue-nudelsoppa med nötkött, Hue-sötsoppa och Hue-kakor, visar till fullo den kulinariska filosofin "läckerhet måste vara harmonisk, skönhet måste vara delikat" från den antika huvudstaden. Varje rätt bär på en historia, en del av den vietnamesiska kulinariska kulturens själ.

I slutet av resan välkomnar södern gästerna med rika smaker, generösa matlagningsmetoder och den typiska gästfriheten för södern. Tay Ninhs kulinariska område kommer att fascinera besökarna med Trang Bang-nudelsoppa, soltorkade risrullar med fläsk och Tay Ninhs räksalt – rätter som har blivit det soliga och blåsiga landets "varumärke".

Ho Chi Minh Citys maträtt representerar sammanflödet av kulinariska kulturer från alla regioner, med brutet ris, grillad fläskvermicelli, Nam Vang-nudlar, nötkött i betelblad eller banh khot. Allt tillagas och serveras i en öppen yta, vilket skapar bilden av en "miniatyrmarknad i Saigon" som är både rustik och modern och återspeglar det dynamiska tempot i den ekonomiska lokomotivstaden.

Can Tho och Ca Mau tar återigen turister till den rika flodregionen med banh cong, riktig krabbgryta, torkade Rach Goc-räkor eller bon bon-räksallad, som alla bär på andan av "södra trädgården". Denna plats avslutar den kulinariska resan i Ca Mau - faderlandets sydligaste land - och erbjuder färska skaldjursrätter: Ca Mau-krabbgryta, torkade Rach Goc-räkor, grillad mudskipper med salt och chili eller saltad tresidig krabba.

Färgglada traditionella kakor typiska för den södra regionen. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

Det speciella med "One Round Vietnam"-området är att alla rätter tillagas direkt på plats, vilket garanterar färska och utsökta smaker, trogna regionen. Stånden är utformade med sina egna teman: Highland-marknaden, Central Old Quarter eller Western flytande marknad, vilket hjälper besökarna att fullt ut uppleva den kulturella atmosfären i varje rätt.

Det är inte bara en plats för besökare att uppleva köket, utan varje monter är också en "miniatyrkulturkarta" där de kan höra historien om ursprunget, tillagningsmetoden och den kulturella betydelsen av varje rätt.

Mat utan gränser

Utöver vietnamesiska rätter erbjuder området "Cheer Fest Borderless Cuisine" en resa av globala smakupptäckter med mer än 100 internationella rätter. På "BBQ Island" sprider sig den rökiga aromen från helstekt kalvkött, Texas BBQ-revben, örtgrillat lammlår, rysk barbecue till Nha Trang-hummer grillad med vitlökssmör, pilgrimsmusslor med ost och medelhavsbläckfisk.

Den asiatiska maträtten presenterar en mängd olika signaturrätter: Tokbokki, svarta bönnudlar, japanskt ålris, pad thai, klibbigt ris med thailändsk mango, kinesisk ankgryta och många välbekanta gatumat som presenteras i modern stil.

Samtidigt kan middagsgäster som älskar europeisk mat hitta nötkött, hamburgare, spaghetti, carbonara, honungsvåfflor och ölbaserade rätter i höstfestivalens anda. I synnerhet samlar området "Ölvärlden" mer än 30 tyska, belgiska och vietnamesiska hantverksölmärken, från Hofbräu, Arcobräu, Kristoffel, till inhemska hantverksölslinjer som Dream Alone, Golden Ale, Sunset, Pale Ale, vilket skapar ett livligt utbytesutrymme i "Cheer Fest"-andan.

En berömd kock har ett märke

Höstmässan 2025 är också en samlingsplats för "stjärnorna" inom den vietnamesiska och internationella matvärlden. Frankrike representeras av kock Benoit Leloup (Chef Ben), kökschef på Hotel des Arts MGallery Saigon, medlem i Disciples d'Escoffier Association, en pionjär inom hållbar matlagning med hemlagade schweiziska korvar och filosofin "Rädda planeten".

Kock Benoît Chaigneau, grundare av premiumfisksåsmärket Chuben, kommer att presentera vietnamesisk rökt fisksås, produkten som valts ut för att representera Vietnam på världsutställningen Osaka 2025.

På den vietnamesiska sidan bjöd kocken Pham Tuan Hai, domare i MasterChef Vietnam, på örtgrillat lammlår och grillat kött i rysk stil; hantverkaren Tran Thi Hien Minh, vice ordförande för Saigon Professional Chefs Association, som är känd för mer än 20 års erfarenhet av att konservera traditionella vietnamesiska kakor. På mässan framförde hantverkaren Tran Thi Hien Minh rätter som fu lingkaka, rund kaka, silkaka, crêpekaka och särskilt den största bilden av klibbigt ris med bönblommor i Vietnam.

Dessutom kommer mässan att presentera kock Don David, vice ordförande för World BBQ Association, som kommer att presentera centralasiatisk spettstil och azerbajdzjansk mat rik på eld och rök.

Mässans mathall kommer att vara öppen från 9.00 till 21.00 varje dag. Kombinationen av mat, kultur och scenkonst gör årets mässa till en av de mest efterlängtade händelserna under festivalsäsongen i slutet av året.

(Vietnam+)

Källa: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp