4 400 liter matolja för att steka Vietnams största bläckfiskkaka

Bläckfiskkakan på 210 kg är den största i Vietnam och är certifierad - Foto: THANH THAO

För att färdigställa den 200 kg tunga vietnamesiska rekordbläckfiskkakan krävdes 18 gasspisar och totalt mer än 4 400 liter Neptune Light premium matolja för hela stekningsprocessen.

Varje bläckfiskkaka görs i en rund form, 2,6 m i diameter och 30 cm tjock. För att vända kakan under stekning måste kocken använda en vinsch.

Enligt erfarna bläckfiskkorvsmakare spelar valet av matolja en viktig roll för att framgångsrikt tillverka bläckfiskkorv, särskilt för stora bläckfiskkorvar som väger 200 kg.

Bearbetningsanläggningar och bläckfiskkorvstillverkare i Ha Long uppskattar högt kvaliteten på Neptune Light premium matolja - Foto: THANH THAO

Fru Hong Hai – en bläckfiskkorvsmakare på Manh Ha-anläggningen, även huvudkock med ansvar för att tillaga den rekordbrytande bläckfiskkorven – sa:

"Den välkända matoljan som valts och används av de flesta bläckfiskkorvbearbetningsanläggningar i området, såväl som av många generationer av bläckfiskkorvshantverkare i Ha Long, är premiummatoljan Neptune Light."

Denna olja har en unik formula som kombinerar 3 typer av olja med högkvalitativa naturliga oljeingredienser: brun risolja, solrosolja, sojabönolja, så vad gäller sensorisk uppfattning har oljan en gyllene färg och en mycket lämplig len konsistens.

När den friteras hjälper oljan bläckfiskkakan att få en utsökt gyllenbrun färg och en lätt krispig skorpa. Enligt min personliga erfarenhet, när den friteras med denna olja, kommer bläckfiskkakan att expandera jämnt och få en mycket karakteristisk len glans. Kakan kommer inte att kännas fet och den kommer att vara mycket smakrik.

Representanten för organisationskommittén, Bui Minh Tan, sa att bläckfiskkaka är en gammaldags rätt, skapad av Ha Long-folket med lokala ingredienser. Hittills har rätten betraktats som "ambassadören" för turismen i Quang Ninh, en av Vietnams berömda specialiteter.

Därför, när organisationskommittén beslutade att ta med denna lokala representativa rätt för att delta i att sätta ett vietnamesiskt rekord, satte de många strikta kriterier för att välja råvaruleverantörer för att säkerställa att den färdiga produkten är av hög kvalitet.

Bläckfiskrullar skärs i små bitar för lokalbefolkning och turister att njuta av med chilisås - Foto: THANH THAO

Förutom färska ingredienser är matolja den viktigaste ingrediensen i bearbetningssteget, vilket bidrar till den färdiga produktens kvalitet.

Arrangörerna valde Neptune Light eftersom det här är en högkvalitativ matolja med bra ingredienser, betrodd av Ha Long-borna och särskilt älskad av många människor, nominerad och vald av många bläckfiskkorvsmakare.

När bläckfiskkakan är klar skärs den i små bitar för att delas med lokalbefolkningen och turister och njutas av med Nam Duong-chilisås, vilket gör bläckfiskkakan mer utsökt och smakrik, så att gästerna fullt ut kan känna "själen" hos den lokala specialiteten.

Källa: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm