5 vietnamesiska rätter bland de 100 bästa asiatiska gatumaten

Den internationella matsajten TasteAtlas har publicerat en lista över de 100 mest attraktiva gatumaträtterna i Asien, där Vietnam finns med med 5 läckra rätter, inklusive banh mi, pho, brutet ris, vårrullar och banh xeo.

Vietnamesiskt bröd finns med bland de 100 mest attraktiva gatumatsorterna i Asien. På bilden syns en hel limpa av Mr. Ly's bröd med 5 sorters korv, gurka, chili, lök och sojasås - Foto: HO LAM

Banh mi, pho, brutet ris, vårrullar och banh xeo är fem vietnamesiska delikatesser som har tagit sig in på listan över de 100 mest attraktiva gatumaträtterna i Asien, tillkännagiven av den internationella kulinariska webbplatsen TasteAtlas .

Olika vietnamesiska bröd

På tredje plats är banh mi inte bara en välbekant rätt för vietnameserna utan också extremt älskad av internationella gäster.

Bröd är unikt i sitt utseende, sin smak, sin tillagningsmetod och sina olika ingredienser.

Normalt sett innehåller en smörgås kött som fläsk, nötkött, grillat kött, skinka, korv, ägg, paté, korv... serveras med gurka, pickles, örter, chilisås, sojasås, sås... beroende på preferens.

Kryddornas unika karaktär och den harmoniska kombinationen av ingredienser är hemligheterna bakom brödets popularitet.

Bröd har sin egen unika smak på varje plats, ta dig tid att utforska och njuta av mångfalden i varje region och ort där du passerar.

En butik med brutet ris i Ho Chi Minh-staden - Foto: TTO

Brutet ris har länge varit känt

Brutet ris, som rankas som nummer 6 på listan, är en populär rätt i södra Vietnam, en av de berömda gatumaträtterna både nationellt och internationellt.

Brutet ris görs av brutet ris - en typ av brutet ris, serveras med många tillbehör som grillat kött, stekta ägg, äggrullar, strimlat fläskskinn blandat med rispulver..., tillsätt hackad salladslök, tomater, gurka och inlagda grönsaker, ringlad med fisksås, vitlök och chili.

Besökare kan enkelt hitta restauranger med brutet ris, från prisvärda till lyxiga, över hela staden, med bilden av rökiga utomhuskolsugnar och den karakteristiska aromen av grillat kött.

Naturligtvis är pho – essensen av det vietnamesiska köket – oumbärlig på den här listan.

Denna rätt är populär bland internationella turister på grund av sin delikata, distinkta och unika smak.

Pho i topp 10

Pho har traditionellt en buljong som sjuds från ben med kryddor och örter som kanel, stjärnanis och kardemumma.

Pho-nudlar läggs i en skål med varm buljong, med kött som kyckling med kycklingbröst, lår, nötkött med nötbringa, nötlägg, nötbringa, well-done eller rare, wokad.

Garnera med salladslök, örter, stekta brödpinnar, citron, chili… efter smak.

Phos unika dragningskraft ligger i kryddorna och örterna, som har en rik smak men ändå är lätta och delikata.

Hanoi- nötköttspho från frysen till matbordet hos QP Foods

Vårrullar och pannkakor: friterade rätter som fortfarande är hälsosamma

Rankad som 24:e på listan är vårrullar (som de kallas i söder) eller friterade vårrullar (som de kallas i norr) en rätt som är inlindad i rispapper och friterad tills de är gyllenbruna.

Rätten är relativt enkel att tillaga. Vira bara in ingredienser som köttfärs, räkor, ägg, vermicelli, champinjoner, shiitakesvampar, morötter etc. i rispapper, stek sedan tills de är gyllenbruna på alla sidor och häll av oljan.

Vårrullar har ett iögonfallande yttre skal, krispiga på utsidan, mjuka och saftiga på insidan, doppade i sötsur sås för att skapa en oemotståndlig smak.

Grillad fläskvermicelli med vårrullar, en rätt älskad av både vietnameser och utlänningar - Foto: NGOC DONG

Förutom de traditionella fyllningarna tillagas rätten på många olika sätt, till exempel som vårrullar med skaldjur, fisk eller vegetariska vårrullar... Vårrullar kan användas både som huvudrätt och förrätt i en måltid.

Banh xeo rankas som nummer 43 på listan och är ett attraktivt och populärt mellanmål i Vietnam, kombinerat med många läckra färska ingredienser.

Crêpebotten är gjord av rismjöl, har en ljusgul färg från gurkmeja och aromen av kokosmjölk. Fyllningen innehåller vanligtvis räkor, wokad eller tärnad köttfärs och böngroddar.

Banh xeo med räkor, kött och ägg på en restaurang i Distrikt 1, Ho Chi Minh City - Foto: NHA XUAN

När smeten hälls i en kastrull med kokande olja ger den ifrån sig ett "fräsande" ljud – precis som namnet antyder. Rätten är vanligtvis inlindad i grönsaker, sallad, örter och doppad i sötsur fisksås.

Det här är inte första gången vietnamesiskt kök har nämnts på listan över de mest berömda rätterna i världen och Asien. Nyligen tillkännagav den berömda kulinariska webbplatsen Taste Atlas också att banh mi rankades först i rankningen av de 100 bästa smörgåsarna i världen, med ett betyg på 4,6/5 stjärnor. År 2023, på CNN:s lista över de 50 mest attraktiva gatumaträtterna i Asien, hade traditionellt vietnamesiskt kök tre rätter: banh mi, pho och iskaffe.

Tuoitre.vn