Lang-köket lockar turister

Rätter innehåller den kulturella kvintessensen av etniska grupper

”Dong Dang har Ky Lua-gatan/Det finns To Thi, det finns Tam Thanh-pagoden...”. Den välbekanta folksången inbjuder alltid turister från när och fjärran att besöka Lang Son en gång. Lang Son äger ett system med mer än 330 berömda reliker och landskap som: Macdynastins citadell, Dong Dang Mau-templet, Chi Langs historiska relikplats, Mau Son-berget, Tam Thanh-Nhi Thanh-grottan, To Thi-berget...

Lang Sons turismpotential stannar inte vid reliker och natursköna platser utan också i den unika kulturella skönheten hos etniska grupper: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... Etnisk mångfald skapar en rik kulturell bild med unika seder, dräkter och matlagning , var och en med sin egen distinkta prägel.

För de etniska samhällena i Lang Son handlar kulinarisk kultur inte bara om sättet att visa upp eller tillaga mat, utan genom den visar den också övertygelserna, såväl som de unika och typiska kulturella dragen hos varje etnisk grupp. Folkkunskapen hos de etniska grupperna i Lang Son-provinsen är mycket rik, från erfarenheter inom jordbruksproduktion och traditionell medicin till metoder för att tillaga kulinariska specialiteter och drycker som: stekt gris, stekt anka, khau nhuc, lap xuong, svart banh chung, lila klibbigt ris, varm gröt, khau nhuc, cao sang, cooc-kaka, coong phu, phoong dam, femfärgat klibbigt ris, Huu Lung-grillade vårrullar, gråbo-kaka, Mau Son-vin... Detta är en av de gynnsamma förutsättningarna för att utveckla Foodtour-typen (kulinarisk turism).

När man nämner Lang Sons specialiteter kan besökare inte låta bli att nämna den berömda rostade ankan, vald från anka-rasen Bau That Khe. Denna anka-ras behåller, när den rostas, sin tjocklek, fasta kött, få ben, krispigt skinn men inte fett. Fru Hong Xiem (staden Lang Son) föddes in i en familj med fyra generationer av stekt anka och berättade: ”För att göra en läcker, fet stekt ankaprodukt är det viktigaste att välja en läcker, fast anka med en hög andel magert kött. Efter rengöring marineras ankan med mer än 20 kryddor, inklusive oumbärliga: mac mat-frukt, kryddnejlika, kardemumma, stjärnanis, fermenterade sojabönor... Sedan pumpas ankan med luft för att hjälpa skinnet att separera från köttet och skapa krispighet. För att skapa en kackerlacksvingefärg, krispigt, mjukt och sött skinn, "badas" ankan i vild honung blandat med vatten. Därefter läggs ankan i ugnen för att torka i cirka 1 timme, detta steg hjälper ankan att absorbera kryddorna jämnt, ju torrare ankan är, desto fylligare och rundare blir skinnet när det tillagas. Efter att ha torkats läggs ankan i ugnen. Efter att ha stekts i 40-45 minuter är ankan tillagad. När ankan skärs hälls vattnet i ankans mage över varje köttbit. Anka, När man njuter kan besökarna känna doften av honung och den söta smaken av honung.

Turister upptäcker hur man lagar den berömda rätten med rostad anka från Lang Son.

Precis som rostad anka är rostad gris en oumbärlig specialrätt vid festerna i Lang Son eftersom den inte bara är utsökt utan också har sin egen prägel i etniska minoriteters kultur, särskilt den etniska gruppen Tay i Lang Son. Lang Son-folket väljer ofta Mong Cai-grisar med små ben, fast kött och mycket magert kött att steka. Grisarna rengörs, lämnas hela, skickligt utan att riva sönder skinnet så att grisens skinn inte går sönder när de steks och förlorar köttets sötma och arom. Kryddor för att marinera rostad gris inkluderar många typer, såsom salt, peppar och honungsblad... stoppade i grisens mage. Använd honung blandad med vinäger för att försiktigt applicera på grisens skinn, medan grisen steks, applicera så att den är krispig och har en mörkgyllene färg när den är tillagad. Lang Son-rostad fläsk har sötman av välkokt kött, den rika aromen av honungsblad, alla som äter det en gång kommer att minnas det för alltid.

Förutom rostad anka är ankpho här också mycket känt. Det mjuka och söta ankköttet, den fylliga buljongen och den syrliga smaken av bambuskott skapar en oemotståndlig dragningskraft för Lang-köket.

Varje maträtt, dryck och specialfrukt från Lang Son innehåller unika kulturella särdrag, personlighet, smak och resultatet av en kreativ arbetsproduktionsprocess, seder, bruk och värdefull folkkunskap som har bevarats, underhållits och underhållits av folket i generationer.

Besökare njuter av ett eftermiddagsmellanmål i form av riskaka fylld med anka.

Utveckla kulinariska turer

På upplevelseresan "Lang Son Culinary Tour" som anordnades av Lang Son Investment, Trade and Tourism Promotion Center i slutet av november 2024, sa Ms. Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Travel Company) entusiastiskt: "Jag har upplevt kulinarisk kulturturism på många platser, men med 'Lang Son Food Tour' tycker jag att det är mer intressant, nytt och mångsidigt. Jag gillar phoong dam. Jag lärde mig och lärde mig att detta är en gammaldags rätt från de etniska grupperna Tay och Nung i Lang Son, huvudingredienserna är klibbigt ris och fläsk. För att göra phoong dam-fyllningen lägger man fläsk på spisen för att torrsteka, tillsätter träsvamp, shiitakesvamp, vermicelli, peppar... och wokar jämnt över spisen i cirka 15 till 20 minuter tills köttet krymper och luktar väldoftande. Lang Son har många läckra rätter. Lang Son behöver dock vara mer selektiv med sina specialiteter och restaurangerna måste vara utrustade med "Rätten ska vara iögonfallande och livlig." Ägaren och personalen bör bära kostymer som representerar rättens nationella identitet, vilket kommer att locka många inhemska och utländska turister.

Fru Thuy Duong (Mosaic Tour) sa: ”Under matturen njöt jag av Lang Sons speciella rätter. Speciellt på kalla dagar i den bergiga regionen Lang Son är det bästa att njuta av de varma, sega coong phu-bollarna och känna den kryddiga smaken av ingefära och den söta aromen av socker. Jag blev ganska imponerad och tog bilder för att dela rätterna på sociala nätverk, min personliga sida och fick många svar och kommentarer från släktingar, vänner och turister. De kommer att tillbringa tid med att besöka Lang Sons berömda landskap och njuta av de kulinariska smakerna här. Jag älskar Lang Son och uppskattar det mer när identiteten och den kulturella skönheten hos de etniska grupperna här bevaras och främjas.”

Fru Tran Thi Bich Hanh, biträdande direktör för Lang Son Center for Promotion, Investment, Trade and Tourism, sa att kulinarisk turism (eller matrundturer) under senare år har blivit en ny trend i Vietnam, vilket främjar utvecklingen av den rökfria industrin. För att fånga denna trend har Lang Son bjudit in experter för att kartlägga, utvärdera och utveckla turistprodukten "Lang Son kulinarisk tur"; organiserat restauranger, matställen, hotell och jordbrukskooperativ i provinsen för att registrera sig för att delta; byggt trailers för att introducera kulinariska produkter och uppleva Lang Sons kök; skapat en karta över Lang Sons matrundturer; annonserat för att nå turister i pressmedier och sociala nätverksplattformar så att många människor överallt känner till, njuter av och upplever.

Unik grötgryta.

Lang Son uppmuntrar folkkonstnärer att utforska, samla och aktivt lägga till fler lokala kulinariska specialiteter på menyn för att betjäna turister; undersöka och organisera aktiviteter som tävlingar, utställningar och demonstrationer om kulinarisk bearbetning; besöka lokala specialproduktionsanläggningar; undersöka och bygga marknadsgator och hörn av Lang-köket... Till exempel tävlingen "Lang Son Cuisine Flavors", med vackra stånd; lagen har bearbetat och framfört läckra rätter och unika produkter från Lang, vilket lockar tiotusentals turister att besöka och njuta av. Tävlingen skapar möjligheter för enheter att utbyta och introducera turprodukter och kulinariska turismrutter; samtidigt samarbeta för att utveckla turismen i nordöstra regionen.

Dessutom producerar det provinsiella turistfrämjande centret varje år 2 till 5 videor; trycker och distribuerar 3 000 till 4 000 broschyrer och turismpublikationer, som alla inkluderar marknadsföring av Lang Sons mat och produkter. I synnerhet har centret en monter för att visa Lang Sons mat i alla montrar som deltar i inhemska och internationella turismsamarbeten, marknadsförings- och reklamevenemang.

Särskilt från oktober 2020 till nu, när Ky Lua-gånggatan i Lang Son City togs i bruk, har Lang Son-köket fått en ny plats att uppträda, vilket bekräftar dess värde för att locka turister. För närvarande har Ky Lua-gånggatan mat- och dryckesstånd med många olika och attraktiva rätter som: sour pho, rostad anka, coong phu, cao sang, grillad mat...

... Genom upplevelsen av "Mattur Lang Son", där man njuter av utsökta rätter, kan besökarna få en djupare förståelse för den kulturella skönheten och sederna hos etniska grupper i gränsområdena till fäderneslandet.

Matresor är en typ av turism som syftar till att söka och njuta av unika och minnesvärda upplevelser inom mat och dryck. Enligt Världsturismorganisationen spenderar turister ofta i genomsnitt 1/3 av sina resekostnader på mat. Samtidigt identifierade mer än 80 % av de tillfrågade turismenheterna och organisationerna kulinarisk turism som en strategisk faktor för destinationer och en viktig drivkraft för turismutveckling.

Källa: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html