Läcker och hälsosam mat: Hur man lagar näringsrik stuvad svart kyckling med kinesiska örter.

Kyckling stuvad med kinesiska örter är en typisk traditionell rätt och medicinsk recept, som har både högt näringsvärde och spelar en roll i att reglera blodcirkulationen och stödja kroppens återhämtning efter sjukdom.

Docent Nguyen Thi Bay från University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh City - Filial 3, delade med sig av att i samband med det ökande intresset för säkra och hållbara hälsobevarande metoder framstår stuvad svart kyckling med traditionell kinesisk medicin som en harmonisk kombination av traditionell österländsk medicinteori och den vetenskapliga grunden för modern näring.

Svart kyckling - en medicinalväxt som ger näring åt blod och vital energi.

Enligt traditionell medicin har svart kycklingkött en söt smak, en neutral natur och verkar på mjälte-, lever- och njurmeridianerna. Det är en medicinsk ingrediens som ger näring åt blod och qi, återställer yin, stärker mjälten och magsäcken och gynnar benmärgen. Det är lämpligt vid tillstånd som svaghet, anemi, qi-brist och kronisk trötthet, särskilt efter allvarlig sjukdom, operation, eller för äldre och kvinnor efter förlossningen.

Stuvad svart kyckling med kinesiska örter är inte bara näringsrik mat utan också en integrerad hälso- och välbefinnandebehandling.

Foto: AI

Enligt modern medicin innehåller svart kyckling 18–20 g protein per 100 g kött, vilket ger alla essentiella aminosyror som lysin, leucin och isoleucin. Svart kycklingkött har också ett högt innehåll av järn, zink, kalcium och fosfor, och innehåller bioaktiva föreningar som karnosin och anserin, vilka har antioxidativa egenskaper och skyddar nervsystemet och hjärt-kärlsystemet. Med lägre fett- och kolesterolnivåer jämfört med vanlig kyckling är svart kyckling särskilt lämplig för personer som behöver återhämta sin fysiska styrka samtidigt som de bibehåller god ämnesomsättningskontroll.

Kombinerade medicinska ingredienser

För att maximera sina blodnärande fördelar kombinerar denna rätt flera klassiska medicinalörter från traditionell kinesisk medicin. Varje ört har sin egen distinkta effekt, medan de andra stöder varandra i att reglera yin och yang, ge näring åt blodet, stärka mjälten och stärka lever och njurar.

Rehmannia glutinosa (12–16 g): Söt smak, varm natur, tränger in i lever- och njurmeridianerna, har en närande effekt på yin och blodtillförsel, samt en närande essens. Det är en viktig ingrediens i blodtonande läkemedel. Rehmannia glutinosa innehåller iridoidglykosider – en grupp aktiva föreningar som bevisats öka blodkroppsproduktionen, bekämpa inflammation och sänka blodsockret milt.

Codonopsis pilosula (12 g): Den har en tonisk effekt på Qi, stärker mjälten och underlättar matsmältningen. Den används som ersättning för ginseng i många fall av mild svaghet. Codonopsis pilosula är rik på saponiner och polysackarider – ämnen som spelar en roll i att reglera immuniteten och öka kroppens naturliga motståndskraft.

Angelica sinensis (10 g): En typisk ört i blodtonande, blodnärande och blodaktiverande formler, särskilt lämplig för kvinnor med blodbrist eller kronisk anemi. Angelica sinensis innehåller ferulsyra - en aktiv ingrediens som stödjer blodcirkulationen, ökar perifert blodflöde och skyddar blodkärlen.

Vit pionrot (8 g): Syrlig och bitter smak, något sval till sin natur, tränger in i leverns och mjältens meridianer, har en effekt att ge näring åt blodet, lugna levern och lindra smärta. I kombination med Angelica sinensis hjälper vit pionrot till att reglera leverns qi, minska muskelstelhet, stabilisera milt blodtryck och stödja förbättring av muskel- och ledvärk på grund av blodbrist. Huvudkomponenten är paeoniflorin - ett ämne med lugnande, kramplösande och antiinflammatoriska effekter.

Gojibär (8-10 g): Söta i smaken, neutrala till sin natur, tränger in i lever- och njurmeridianerna och har en effekt att ge näring åt lever och njurar, berika essens och blod och förbättra synen. Enligt modern medicin innehåller gojibär polysackarider, betain och zeaxantin - ämnen som hjälper till att stärka immuniteten, bekämpa oxidation och skydda näthinnan.

Röda dadlar (kinesiska dadlar) (4-6 frukter): Söta i smaken, varma i naturen, de har en effekt att ge kroppen näring, fylla på vitalenergi, stärka mjälten och magen och lugna nerverna. Röda dadlar är rika på C-vitamin och flavonoider, som hjälper till att lugna nerverna, reglera matsmältningen och stödja ökat upptag av medicinalväxter när de kombineras.

Färsk ingefära (2-3 skivor): Kryddig i smaken, varm till sin natur, når in i mjälte- och magsäckens meridianer, värmer upp kroppen, skingrar kyla, gör maten lättare att smälta och reglerar samtidigt kylan hos andra medicinalväxter. Ingefära innehåller gingerol - en aktiv ingrediens som är antibakteriell, antiinflammatorisk och skyddar matsmältningskanalen.

Gråbo eller perilla (5-7 g, valfritt): Mängden kan tillsättas beroende på användarens tillstånd. Gråbo hjälper till att reglera blodcirkulationen, skingra förkylning och lindra smärta. Perilla lindrar förkylning, hjälper matsmältningen och minskar magkyla. Dessa två örter används ofta för att stödja återhämtningen under perioden efter förkylning, efter operation eller när kroppen är svag och kall.

Gråbo eller perilla används ofta för att stödja återhämtningen under perioden efter förkylning, efter operation eller när kroppen är svag på grund av kyla.

Foto: MH

Bearbetning och utnyttjande

Tillagningsmetod: Rengör 200-300 g svart kyckling, blötlägg i utspädd vinäger för att ta bort lukt och bevara näringsämnen. Marinera med lite salt, kryddpulver, socker och skivad ingefära i cirka 20-30 minuter så att smakerna kan tränga in. Lägg ett lager örter i botten av grytan (gråbo eller perilla om du använder det), lägg kycklingen ovanpå och tillsätt de färdiga örterna. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen, täck ordentligt och låt sjuda på låg värme i 60-90 minuter tills kycklingen är mör och buljongen är smakrik.

Rekommenderad användningsfrekvens. Friska individer: en gång i veckan för att bibehålla hälsan och ge skonsam näring. Personer med svaghet, äldre, kvinnor i förklimakter och de som återhämtar sig från allvarliga sjukdomar: 1-2 gånger i veckan, högst 2 stycken per vecka. Undvik daglig användning för att förhindra "övernäring", vilket kan leda till värmeackumulering eller ämnesomsättningsrubbningar.

Anvisningar om användning och val av medicinalväxter

Undvik att använda svart kyckling kokt med kinesiska örter under perioder med feber, akut inflammation eller matsmältningsbesvär av värmerelaterad typ. Gravida kvinnor bör rådfråga en läkare före användning eftersom vissa örter har milda blodaktiverande egenskaper. Prioritera att köpa örter från kvalitetscertifierade källor, såsom traditionella medicinska sjukhus eller örtmedicinska institutioner vid medicinska universitet. Örter bör bearbetas och tillagas korrekt enligt standarder (huvudörter); använd inte råa, obearbetade örter för matlagning för att säkerställa säkerhet och behandlingseffektivitet.

Enligt doktor Nguyen Thi Bay är kokt svart kyckling med kinesiska örter inte bara närande mat utan också en integrerad hälsoterapi som hjälper till att balansera yin och yang, stärka vitalenergin och stödja förebyggande och behandling av kroniska sjukdomar eller svaghet. När den används korrekt, i rätt dosering och på rätt sätt är denna rätt ett idealiskt val för moderna människor på sin resa mot hållbar hälsovård, som förebygger sjukdomar från roten och ger näring från roten.

Avsnittet "ÄT BRA - ÄT HÄLSOSAMT" publicerar artiklar relaterade till:

Näring och hälsa : Ger information om hälsosamma matvanor och fördelarna med mat för kroppen.

Mat och dess användningsområden : En introduktion till näringsrika livsmedel och hur man kombinerar dem för optimal hälsa.

Recept : Guider för att tillaga läckra och hälsosamma rätter, lämpliga för olika behov som viktminskning, stärkande av immunförsvaret, hjärt-kärlhälsa etc.

Mattrender : Populära matstilar inkluderar keto, medelhavskost, makrobiotik etc.

Källa: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm