Vilken del av kyckling är bäst för hälsan?

Enligt Yahoo Life är kyckling en av "stjärnorna" på matbordet tack vare sitt överkomliga pris, variationen i tillagningsmetoder och det hälsosammare näringsvärdet jämfört med andra köttsorter.

Kyckling är en källa till högkvalitativt magert protein, rikt på viktiga vitaminer och mineraler - Foto: REUTERS

Kyckling är en högkvalitativ källa till magert protein, rik på viktiga vitaminer och mineraler som zink, selen, kalium, B-vitaminer och många andra. Alla delar av kycklingen är dock inte skapade lika. Vissa delar är mer näringsmässigt fördelaktiga, medan andra bör konsumeras sparsamt.

Ljust kött

Vitt kött kommer från kycklingens bröst och vingar. Det har en mild smak och passar till rätter som soppor och grytor.

Vitt kött har betydligt lägre fett-, kolesterol- och kaloriinnehåll än lårkött, vilket gör det till ett hälsosammare val för hjärtat. Dessutom innehåller vitt kött mer protein per portion, vilket gör det idealiskt om du vill öka ditt proteinintag.

Vitt kött är också rikare på vissa vitaminer och mineraler än lårkött, såsom kalcium, fosfor och magnesium – vilka är viktiga för ben, tänder och muskler.

Men eftersom vitt kött har låg fetthalt kan det torka ut om det överkokas. Experter rekommenderar att man använder snabba tillagningsmetoder som grillning eller stekning i panna för att hålla köttet mört och saftigt.

Mörkt kött

Mörkt kött inkluderar lår, lägg och lårkindar. Det har en fylligare smak, en saftigare konsistens och kan serveras som huvudrätt utan att kräva mycket förberedelse.

Mörkt kött har högre fett-, kalori- och natriumhalt än vitt kött, och har en mörare och mer tilltalande konsistens. Det ger också mer järn och zink, mineraler som är viktiga för tillväxt och immunförsvar.

Folk tror ofta att mörkt kött inte är lika hälsosamt som vitt kött, men det är inte helt sant. Även om det har fler kalorier är mörkt kött fortfarande en källa till högkvalitativt protein.

Mörkt kött är också ett bättre val för de som gillar att laga mat i förväg, eftersom det behåller sin mörhet när det värms upp igen.

De hälsosammaste delarna av kyckling

Kycklingbröst

Kycklingbröst är en tunn strimla kött som är fäst vid bröstet, den smakar liknande kycklingbröst men är mörare.

Kycklingbröst är mycket magert, kalori- och fettfattigt men proteinrikt, vilket gör det till ett bra val för dem som har en fettsnål kost. En portion på 110 gram ger 110 kalorier, 25 gram protein och 1 gram fett.

Kycklinglår

Kycklinglår blir alltmer populära på grund av sin utsökta smak, möra konsistens och överkomliga pris. De är också rika på omega-3-fettsyror, B-vitaminer, vitamin A och K, vilket hjälper till att minska inflammation och kan minska risken för vissa cancerformer.

För att behålla saftigheten, välj kycklinglår med ben och tillaga dem med skinnet på. Ta sedan bort skinnet innan du äter för att minska fett och kalorier. En portion på 100 g benfria kycklinglår utan skinn ger 144 kalorier, 19 g protein och 8 g fett.

Kycklingbröst

Kycklingbröst är ett utmärkt val för den som vill ha magert kött med låg fett- och kolesterolhalt. Det kan dock torka ut om det inte tillagas ordentligt. Att saltla, marinera eller låta köttet vila efter tillagning kan hjälpa till att hålla det mört och saftigt.

En portion på 100 g benfri kycklingfilé utan skinn innehåller 106 kalorier, 23 g protein och 2 g fett.

Kycklingdelar bör ätas sparsamt

Gåshud

Kycklingskinn hjälper till att hålla köttet fuktigt under tillagningen, men det är rikt på fett och kolesterol. Om du följer en hjärtvänlig kost, begränsa ditt intag av kycklingskinn.

Kycklingvingar

Kycklingvingar serveras ofta med skinn och friteras ofta, vilket ökar fett- och kaloriinnehållet. För att göra kycklingvingar hälsosammare, grilla eller grilla dem istället för att steka dem. En portion på 110 gram kycklingvingar med skinn ger cirka 210 kalorier, 20 gram protein och 14 gram fett.

Bearbetad kyckling

Processat kött (som pålägg) har ofta högt salt- och konserveringsmedelsinnehåll. Att konsumera processat kött har kopplats till en högre risk för hjärtsjukdomar, diabetes och vissa cancerformer, så det är bäst att begränsa det.

Hur man lagar hälsosam kyckling

Begränsa mängden fett du tillsätter i din matlagning. Om du behöver använda olja, välj olivolja eller avokadoolja för att sänka ditt dåliga kolesterol. Du kan ge mer smak genom att marinera din kyckling med örter och kryddor, istället för att använda kaloririka såser.

Undvik panering eller stekning för att minska kalorier och fett. Undvik att bränna köttet vid grillning för att begränsa cancerframkallande ämnen. Kombinera kyckling med stärkelse och grönsaker för en balanserad måltid. Observera att alltid tillaga kyckling noggrant för att säkerställa hygienen.

Källa: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm