Nyligen har myndigheterna avslöjat ett flertal storskaliga produktionsanläggningar som använder kemikalier för att förfalska nötkött innan det släpps ut på marknaden. Dessa bedragare använder fläsk som basingrediens och blandar det med industrisalt (natriummetabisulfit), grisblod och artificiella färgämnen. Efter en sofistikerad marineringsprocess för att lura ögat förpackar, fryser och säljer de skrupelfria handlarna produkten till konsumenter under täckmantel av rent, oförfalskat kött.
Dr. Bui Hoang Bich Uyen, specialist i näring vid Xuyen A General Hospital i Ho Chi Minh City, varnar för att kemikalierna som används i denna förfalskningsteknik utgör omätbara faror för människors hälsa.
Mer specifikt kan natriummetabisulfit och syntetiska färgämnen orsaka allergiska reaktioner, vilket leder till en rad andningsproblem, neurologiska störningar eller beteendeproblem vid upprepad exponering. Ännu farligare är att ansamling av dessa giftiga ämnen över tid direkt kan utlösa cancer.
Samtidigt följer legitima tillverkare alltid strikta regleringsgränser när de använder livsmedelstillsatser för att garantera säkerheten.
Äkta nötkött är ljusrött eller mörkrött till färgen, med absolut enhetlighet från utsidan till insidan. (Illustration: Bui Thuy)
För att skydda sina familjer kan hemmafruar enkelt avslöja detta trick direkt på marknaden genom beröring, syn, vattentestning och luktidentifiering. I första steget behöver köparna helt enkelt trycka ordentligt och gnugga sina fingrar på köttytan. Produkter som behandlats med kemikalier kommer omedelbart att överföra färg eller blod till händerna och kommer att kännas smuliga, med stora, korta fibrer som saknar elasticitet. Omvänt behåller äkta nötkött alltid sin naturliga röda färg djupt inne i muskeln, med fina, släta fibrer som är smidiga och något klibbiga vid beröring.
När kräsna kunder betraktar utseendet kommer de att märka att äkta fläskkött är jämnt ljust eller mörkt rött från utsidan till insidan, med ett karakteristiskt lager av ljusgult fett. Däremot har förfalskat fläskkött ett ljusrött yttre lager men ett blekt inre, vilket avslöjar det ogenomskinliga vita fettet från fläskkött eller nötkött som skrupelfria handlare avsiktligt tillsätter. Om köpare fortfarande är skeptiska bör de be säljaren att skära en liten bit och omedelbart blötlägga den i ett glas rent vatten. Vattnet från förfalskat fläskkött kommer snabbt att bli djupt rött, medan själva köttet gradvis förlorar sin färg.
När det gäller lukt och smak har autentisk mat alltid en naturlig, jordig arom och behåller sin rika, söta smak när den tillagas. Däremot avger förfalskade produkter bara en falsk nötköttslukt från det yttre lagret på grund av att de är indränkta i blod, vilket avdunstar snabbt. När den tillagas smakar denna typ av kött fadd, eller till och med har en stark antibiotikalukt på grund av att det kommer från grisar som fötts upp under lång tid.
Läkare rekommenderar att man prioriterar att välja mat med tydligt ursprung i välrenommerade stormarknader, butiker eller försäljningsställen. Kunder bör undvika stånd som säljer ovanligt billigt kött eller visar upp onaturligt ljusröda köttbitar. Kunder bör välja hela köttstycken och be försäljare att skära det direkt istället för färdigskivat eller marinerat kött, eftersom skrupelfria försäljare lätt kan blanda undermåliga produkter med dessa.
Enligt vnexpress.net
Källa: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Kommentar (0)