Femfärgad kaka - en unik specialitet för den etniska gruppen Cao Lan.

Femfärgad riskaka är en berömd specialitet för den etniska gruppen Cao Lan i byn Ngoc Tan, kommunen Ngoc Quan, distriktet Doan Hung. Denna enkla rätt är gjord på klibbigt ris från höglandet och olika skogslöv, vilket resulterar i vackra färger och en seg, doftande konsistens som inte finns överallt.

Femfärgade kakor från byn Ngoc Tan, Doan Hung-distriktet - en specialitet för den etniska gruppen Cao Lan.

Enligt byborna har folket i Ngoc Tan länge värdesatt tradition och etikett. Vid stora byfestivaler som byns tempelfestival, fullmånen under den första månmånaden, festivalen under den andra månmånaden, Tet-festivalen den 3:e och 5:e under den tredje månmånaden och den nya risfestivalen förbereder byborna klibbigt ris, färgglada kakor och andra traditionella rätter att offra till sina förfäder. Denna tradition har upprätthållits än idag.

Den femfärgade kakan från byn Ngoc Tan har en unik karaktär med sina fem färger: vit, grön, svart, röd och gul, som symboliserar de fem elementen: metall, trä, vatten, eld och jord. Det gröna kommer från pandanbladen, det lila från fjärilsärtsblommorna, det svarta från bladen från *Lactuca indica*-växten, det röda från mogna gac-frukter eller *Lactuca indica*-blad, och det gula från gurkmeja... Dessa är alla naturliga växter som har förknippats med den etniska gruppen Cao Lan i generationer och erbjuder många hälsofördelar. När de kombineras kombineras färgerna harmoniskt och skapar en tilltalande rätt.

Färgerna på kakorna är gjorda av naturliga växter och blad, vilka är medicinalväxter som är gynnsamma för hälsan.

Ngoc Tans femfärgade riskakor är gjorda av huvudingredienser inklusive klibbigt rismjöl, jordnötter, sesamfrön, kokosnöt, vitt socker, ingefära och maltsirap. Till skillnad från andra typer av kakor är Ngoc Tans femfärgade riskakor noggrant tillagade, från urvalet av ingredienser till bearbetningen. För att göra läckra kakor måste Cao Lan-folket välja en typ av klibbigt ris som odlas på fälten och som är elfenbensvitt till färgen och har en doftande, seg konsistens. Efter noggrant urval puffas riset till vita puffar och mals sedan till ett fint pulver.

Kakbakningsprocessen är noggrann och helt handgjord.

Därefter kokas sirapen och kryddas. Socker eller melass kan blandas med malt för att göra sirapen. För att uppnå rätt konsistens (inte underkokt eller överkokt) måste kocken vara erfaren och noggrant justera tillagningstiden för att säkerställa att kakan är doftande, inte bitter eller bränd, och har en tunn, blank konsistens när den dras isär. Sedan tillsätts klibbigt rismjöl, rostade jordnötter, färsk ingefära och andra smakämnen och rörs om väl.

När degen är färdiggräddad, häll den på ett bord för att knåda. Strö rostat klibbigt rismjöl på bordet som ett lager av kakan och kavla sedan blandningen upprepade gånger tills kakan är mjuk och seg.

Den femfärgade kakan, ursprungligen en traditionell rätt, har upphöjts till statusen som en lokal specialitet.

När man njuter av Cao Lans etniska gruppens femfärgade riskakor kommer gästerna att uppleva den sega konsistensen och den väldoftande aromen av bergsodlat klibbigt ris, ingefärans milda kryddighet, jordnötternas rika nötighet och rörsockrets sötma. Varje tallrik med femfärgade riskakor, tillsammans med en kanna varmt, väldoftande te, sammanfattar den genuina gästfriheten hos lokalbefolkningen.

Det är känt att Doan Hung-distriktet, för att sprida och introducera denna unika typ av kaka till en bredare publik av både lokalbefolkning och turister, har implementerat många strategier för att ge människor råd om hur man bevarar traditionella hantverk, stödjer varumärkesbyggande och marknadsför och introducerar produkter. Etableringen av Phu Doan Specialty Cooperative introducerar traditionella specialiteter från Doan Hung, pomeloslandet, inklusive den femfärgade kakan från den etniska gruppen Cao Lan.

Förhoppningsvis kommer riskakan med sin distinkta, sega konsistens och arom, i synnerhet den femfärgade riskakan, och den unika kulinariska kulturen hos den etniska gruppen Cao Lan i allmänhet, i framtiden att bli mer känd och uppskattad i det moderna samhällets flöde.

Vinh Ha

Källa: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm