Kolhydratrika måltider: Vilka grönsaker bör du äta för att stabilisera blodsockret?

Efter måltider som pho eller ris upplever många människor hyperglykemi med symtom som dåsighet och slöhet. Ett enkelt sätt att begränsa dessa blodsockertoppar är att lägga till rätt grönsaker och äta dem i rätt ordning.

För att minska blodsockrets höjd efter en måltid med högt kolhydratinnehåll bör man äta följande grönsaker tillsammans med den:

Bladgröna grönsaker

Vanliga gröna bladgrönsaker inkluderar bok choy, kinakål, senapsblad, sallad, spenat och vattenkrasse. De är rika på både lösliga och olösliga fibrer, som, när de kommer in i tarmarna, bildar ett geléliknande lager som saktar ner absorptionen av glukos från stärkelse till blodomloppet, enligt den amerikanska webbplatsen Eating Well.

Fibern i gröna bladgrönsaker stimulerar också utsöndringen av vissa tarmhormoner, såsom GLP-1, vilket hjälper kroppen att bearbeta socker bättre och förlänger mättnadskänslan.

En studie publicerad i Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, utförd på personer med typ 2-diabetes, visade att om man äter grönsaker före kolhydrater, såsom vitt ris, minskade blodsocker- och insulinnivåerna efter måltid avsevärt.

Broccoli

Broccoli är rik på fibrer och har låg stärkelsehalt, vilket hjälper till att bromsa glukosupptaget. Broccoli innehåller särskilt glukorafanin, en föregångare till sulforafan. Denna förening har potential att förbättra insulinkänsligheten och minska oxidativ stress i levern och fettvävnaden.

Okra

Kokt okra är mycket rik på lösliga fibrer.

FOTO: AI

Efter tillagning utvecklar okra ett slemmigt lager rikt på pektin. Detta är en typ av löslig fiber som skapar hög viskositet i tarmarna, vilket saktar ner glukosabsorptionen från tarmarna till blodomloppet.

Man kan äta kokt, ångkokt eller sur okra som en del av en kolhydratrik måltid. Undvik att använda okrainfunderat vatten som ett folkmedel för att sänka blodsockret istället för medicinsk behandling. Nuvarande bevis tyder på att denna metod endast är stödjande och inte kan ersätta medicinering.

bittermelon

Bittermelon erbjuder många hälsofördelar tack vare sitt innehåll av föreningar som triterpenoider, saponiner och polypeptid-P. I djurstudier har dessa ämnen visat förmågan att delvis efterlikna effekterna av hormonet insulin och bidra till att förbättra blodsockerkontrollen.

Det bästa sättet att absorbera näringsämnena från bittermelon är att äta frukten, inte ta den i tillskottsform eller pulver. Bittermelon tillagas vanligtvis genom wokning, kokning eller soppa.

Personer som tar medicin mot diabetes, särskilt insulin eller sulfonureider, bör undvika att konsumera stora mängder koncentrerat bittermelonextrakt. Detta kan öka risken för hypoglykemi. Därför bör de rådfråga sin läkare innan de använder det, enligt Eating Well.

Källa: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm