En måltid i skogen

[annons_1]

signaturrätt

Jag anlände till Ryssland en vinterdag 2016. Mitt första intryck av det ryska köket var det stora utbudet av sallader som serverades till varje måltid.

Rysk sallad görs på lättillgängliga ingredienser som ägg, potatis, tomater och pickles. Alla kombineras med karakteristiska dressingar. Det är den harmoniska blandningen av färska grönsaker och den rika, krämiga smaken av dressingen som skapar den lockande och unika smaken av rysk sallad.

Sallader åtföljs alltid av grillade rätter. Det är en kulinarisk kombination som ryssarna älskar. Under nästan åtta år i Ryssland känns det som att jag varje sommar har åkt på picknick i skogen med mina vänner.

Även nu kan jag inte glömma de otroligt läckra shashlik-grillade kötträtterna som serveras under björkträden.

Senare fick jag veta att shashlik är en gammal rätt med en distinkt smak från det ryska köket. Köttet som används är vanliga typer som fläsk, kyckling, lamm och nötkött.

Marinaden för kött varierar kraftigt beroende på individuell smak och kan innehålla olika kryddor, örter och torkad frukt. Personligen tycker jag att en marinad med bara salt, lime, majonnäs och lök räcker för att göra en utsökt shashlik!

Min ryska vän Lisa berättade också att varje rysk familj har sitt eget recept för att marinera kött. Shashlik grillas vanligtvis över kol, och under grillningen ringlas utspädd öl över för att göra köttet mörare, saftigare och mer smakrikt. Vanliga tillbehör är inlagda gurkor, körsbärstomater och sallad…

En fantastisk upplevelse

Det kanske mest speciella som gör shashlik till en rätt som har en speciell plats i hjärtat hos ryssar och de som har en koppling till Ryssland är upplevelsen av att äta den. Den representerar gemenskap, glädje och värme.

När sommaren kommer badar hela Moskva i varmt solsken. Solen går upp klockan 4 på morgonen och går ner klockan 21, vilket också är den tidpunkt då vi har våra picknickar i skogen. Staden tillåter grillfester i vissa utsedda skogsområden.

Alla gick tillsammans för att köpa köttet, skära och marinera det, och förbereda alla redskap och grönsaker till tillbehöret. De samlades runt den glödande kolgrillen och delade mört, saftigt grillat kött mitt under livliga samtal och glada skratt.

Eller ibland, på eftermiddagarna när skolan slutade tidigt, brukade vännerna ivrigt ropa på varandra för att gå och grilla. Eftersom de inte hade tillräckligt med tid att köpa kött och marinera det, gick hela gruppen till den närliggande Perekrestok-butiken för att köpa förmarinerat kött, grillkol och grönsaker, och begav sig sedan ut i skogen tillsammans. Även om det var förmarinerat kött smakade det lika gott som om de hade gjort det själva. Och så hade hela gruppen en härlig picknick under skogens tak.

Alla tog en bit nygrillat kött, lindade in den i ett salladsblad och doppade den i ketchup för att njuta av köttets rika, söta smak på tungan. Sedan tog de en tugga av inlagd gurka och körsbärstomat och förundrades över den läckra sötman.

De åt alla och pratade om sina studier, forskning och liv, och delade berättelser om hemlängtan och längtan efter nära och kära. Efteråt städade gruppen tillsammans och gick till Moskvafloden för att titta på solnedgången...

Men min mest minnesvärda upplevelse var att grilla i en datja (en sorts semesterhus i förorterna). Bort från stadens jäkt och stress njöt hela gruppen av atmosfären på den ryska landsbygden.

Köttet spettas och grillas framför huset. Efteråt samlas alla för att prata och njuta av shashlik i det fridfulla trähuset i utkanten av Moskva.

För mig är shashlik inte bara en utsökt, näringsrik och välsmakande rätt. Den väcker också fina minnen från min tid i Ryssland. Och jag säger alltid till alla som planerar en resa till Ryssland: "Om ni åker till Ryssland måste vi absolut åka ut i skogen tillsammans och grilla shashlik."

Kommentar (0)