Wokade nudlar i Phu Quoc

När du besöker Phu Quoc Island ( Kien Giang -provinsen) finns det förutom färska skaldjur en annan rätt du inte får missa: Bun Quay (rörda nudlar).

Phu Quocs "bun quay" (rörd nudelsoppa) kommer från Binh Dinhs räknudelsoppa. För över 40 år sedan migrerade några människor från Binh Dinh till Phu Quoc för att röja mark och etablera en bosättning, och tog med sig Binh Dinhs räknudelsoppa till Pearl Island. I början sålde bara ett fåtal hushåll denna rätt för att servera lokalbefolkningen och fiskarna i närområdet. Stånden hade inga skyltar, och den första platsen var i det som nu är fiskebyn Tran Phu.

Denna rätt kallas "bun quay" (rörda nudlar) eftersom gästerna måste äta den med en hemlagad dippsås gjord på lime, chilipulver, socker och MSG. Efter att alla ingredienser har samlats ihop läggs de i en skål och rörs kraftigt tills kryddorna har löst sig, såsen tjocknar och får en rödorange färg. För att göra en läcker dippsås måste du röra om snabbt i minst 5 minuter.

De flesta turister, och även många lokalbefolkningen, känner inte till det exakta ursprunget och tillagningsmetoden för en verkligt utsökt skål "bun quay" (rörd nudelsoppa). En typisk skål "bun quay" innehåller finmalda färska räkor, fisk och bläckfisk, hackad salladslök och koriander, buljong och kryddor, allt rört ihop för att tillaga fisken och räkorna.

En unik egenskap hos Phu Quocs "bun quay" (rörd nudelsoppa) är användningen av färska nudlar gjorda av rent ris, tillagade direkt på restaurangen. Riset blötläggs tills det är mjukt, mals sedan till en fin pasta, formas till block och pressas till trådar med hjälp av en maskin. "När kunderna beställer pressar vi nudlarna till trådar och blancherar dem sedan i kokande vatten för att tillaga dem. Eftersom nudlarna är hemlagade och inte innehåller några konserveringsmedel smakar det bättre att äta den varma "bun quay" direkt på restaurangen", sa ägaren till en "bun quay"-restaurang i Phu Quoc.

Dessutom tillagas fiskkakan i rätten "bun quay" på ett mycket speciellt sätt. För att göra en läcker fiskkaka bör du dock välja färsk sill, räkor, makrill etc. för att fullt ut uppskatta fiskens och nudlarnas sötma. Priset för en skål "bun quay" i Phu Quoc varierar beroende på turistens preferenser, men det ligger mellan 20 000 och 40 000 VND per skål.

I Phu Quoc måste gästerna, efter att ha beställt en skål vermicelli, skapa sin egen dippsås efter sin individuella smak. De flesta vermicelli-restauranger här erbjuder en mängd olika tillbehör på bordet, såsom salt, kryddpulver, socker, peppar, chili och lime... eller en stor skål med färdigblandad dippsås där kunderna helt enkelt tillsätter chili och lime efter tycke och smak. Gästerna rör om såsen tills den får en mjölkig orange färg, lägger först en sked i skålen med vermicelli och använder resten för att doppa vermicellin med varje tugga.

Utseendet på en skål med "bun quay" (rörd nudelsoppa) kanske inte är visuellt tilltalande, men smaken är oförglömlig. När köttet är tillagat blandas sötman från räkor, fisk och bläckfisk med den varma buljongen, förstärkt av aromen av Phu Quoc-peppar, vilket gör gästerna ännu mer fängslade.

Om du fortfarande undrar var du kan hitta utsökt mat och prova något nytt som förändrar din gom, prova Bun Quay (rörd nudelsoppa). Den garanterar en oförglömlig upplevelse med sin söta och salta buljong i kombination med färska skaldjur, pepparns kryddighet, aromen av salladslök och koriander, och de tillhörande färska grönsakerna – en rätt som kommer att få alla som provar den att längta efter mer.

[annons_2]
Källa: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html