VD:n för Banh Chung Nuong Bac berättar historien om företaget som slutade driva sin verksamhet direkt efter att det etablerades, och som gav bort 200 produkter gratis för att få svar på frågan om huruvida det skulle fortsätta.

Som en person som arbetar utan en plan och löser problem när de uppstår, litar VD:n för Nuong Bac Banh Chung, Nguyen Hoai, till 100 % på sin partner. Men när företaget grundades för bara några månader sedan förväntade hon sig inte att hennes partner i samma båt plötsligt skulle "vända". Nuong Bac anses vara drömmen och hoppet för den 9X kvinnliga VD:n. Men när hon insåg att hon inte hade fördelen och var tvungen att oroa sig för mat, kläder och pengar, bestämde hon sig för att tillfälligt stänga av företaget när hon bara kunde avtjäna en Tet-säsong.

Vilka milstolpar fick dig att starta Nuong Bac, en online-företagare? Efter examen från Diplomatikakademin gifte jag mig och fick barn direkt efter det. För att få plats med min budget valde jag att göra online-verksamhet. Även om denna form var ganska ny 2012-2013 anpassade jag mig väldigt snabbt. Till en början sålde jag produkter för mödrar och spädbarn samt skönhetsprodukter för mödrar efter förlossningen. Efter ungefär ett år började jag sälja mer mat. Genom att prova alla möjliga typer av mat som jag gillade började jag inse att det fanns en lättsäljbar produkt, nämligen banh chung. Detta är nämligen en oumbärlig kaka under Tet. Samtidigt väljer de flesta i Hanoi att köpa den istället för att baka den. I början, den 15:e eller 1:a året, sålde jag bara cirka 60-100 kakor. Antalet kakor började dock gradvis öka med tiden. Under perioden 2014-2016 nådde antalet sålda kakor hundratals under stora fullmånedagar. Vid Tet kunde jag sälja 1 000 kakor. Efter ett tag innan jag började sälja insåg jag att mina huvudkunder var företag. De ställde ofta frågor om jag kunde utfärda röda fakturor eller relaterade dokument. Så om jag ville arbeta med företag för att få stora beställningar, var jag tvungen att vara ett företag för att kunna tillhandahålla dokument efter behov. Baserat på kundernas behov tyckte jag att det var dags att ge denna tårta ett namn och utseende så att kunderna tryggt kunde ge mina produkter som presenter. I slutet av 2016 bildades Nuong Bac officiellt.

När företaget officiellt grundades, förlitade sig Nuong Bacs banh chung fortfarande enbart på importerade källor utifrån? Jag är inte ett barn från banh chung-byn, och jag föddes inte heller in i en familj med en familjetradition av livsmedelsföretag. Jag är till och med någon som inte gillar att laga mat. Men med andan hos någon som gillar affärer och vill förverkliga sin idé, började jag ändå göra Nuong Bac. Mitt arbetssätt är utan en plan. Jag löser svårigheterna direkt. I början förlitade jag mig fortfarande enbart på källan till importerade kakor från en vän i Dien Bien . Utan en reservplan, med 100 % förtroende för vännen som följde med mig, stötte jag på det första fallet. Direkt efter att Nuong Bac officiellt gick in på marknaden, "vände" vännen som försåg mig med kakor, avbröt källan till kakorna och tog ett steg tillbaka för att etablera ett liknande varumärke.

Hur hanterade du det här första bakslaget? När jag insåg att jag inte hade några styrkor bestämde jag mig för att tillfälligt stoppa företaget. Jag återgick till att sälja de produkter jag hade sålt tidigare. Som tur var har jag en mamma som älskar mig mer än någon annan. Under de 5 år jag varit online-företag bevittnade min mamma hela resan från den första dagen jag sålde banh chung tills jag etablerade Nuong Bac. Så när hon såg mig så stod hon inte ut. Vid den tiden återvände min mamma i tysthet till sin hemstad och lärde sig av många människor hur man gör banh chung. Under de senaste 6 månaderna, från någon som inte visste hur man lindar in banh chung, kunde min mamma göra en komplett banh chung själv. Jag hade absolut ingen aning om detta. Tills jag en dag fick ett sms utan accenter från min mamma med innehållet: "Mamma har lyckats". Eftersom jag inte förstod vad som pågick ringde jag omedelbart tillbaka och min mamma sa: "Mamma har lyckats göra banh chung". Oavsett om kakan är rätt eller inte, vet jag bara att även om det är jag som skapat varumärket, så glömmer jag det snabbt. Samtidigt är min mamma en person som inte vet hur man slår in banh chung, men kan ändå göra det. Jag insåg att i verkligheten är ingenting för svårt. Det finns ingen anledning till varför jag inte skulle kunna göra det igen. Jag bestämde mig för att ta med min mamma till Hanoi för att återuppliva Nuong Bac. Denna milstolpe gjorde att jag, från att vara en person som inte vet hur man slår in banh chung, var tvungen att börja lära mig och göra det igen från början.

Hur föddes processen att göra en Nuong Bac banh chung härifrån? Min mamma och jag tillbringade två veckor i de berömda banh chung-tillverkningsbyarna Tranh Khuc (Hanoi) och Bo Dau ( Thai Nguyen ) för att lära oss hur man gör det. Efter att ha kommit fram till receptet enligt begäran skickade byn varje vecka kakor till Hanoi för att jag skulle kontrollera. Runt den 15 augusti lyckades jag få tag på en tillfredsställande produkt. Härifrån började Nuong Bac bemästra kakreceptet med sina egna krav. Vid det här laget fastnade jag återigen och undrade om jag kopierade tidigare produkter eller inte? För att hitta svaret gav jag mig själv en utmaning. Jag bad personalen att filtrera kundinformation för att skicka dem nya produkter i hopp om att få kommentarer efter att ha provat dem. Med 200 skickade kakor kom lyckligtvis kunden tillbaka direkt efter att ha provat dem för att köpa dem den 15 augusti. Först då tog jag med mig Nuong Bac tillbaka med självförtroende.

När man säljer en säsongsbetonad produkt som banh chung, hur organiserar man produktionen så att företaget kan vara verksamt året runt?

Under Tet kan Nuong Bac sälja 30 000–35 000 banh chung. Denna siffra är dock inte möjlig under andra tider på året. Samtidigt måste jag som företag överleva under lågsäsong och möta efterfrågan när den ökar. För att lösa detta problem måste jag samarbeta med hantverksbyar. Eftersom jag inte är en långvarig hantverkare är jag inte konservativ när det gäller processen att tillverka banh chung. Det jag siktar på är om produkten uppfyller kraven vad gäller form och kvalitet. Dessutom behöver vi tid för utbildning när vi rekryterar personal till livsmedelsindustrin. Om utbildningen sker för långt före Tet blir det ingen kostnad. Om vi ​​bara rekryterar och instruerar i hur man tillverkar den nära Tet kommer vi inte att kunna dra nytta av personalen. Dessutom är det ganska svårt att samordna antalet anställda när man gör säsongsprodukter eftersom högsäsongen kräver ett stort antal människor, men efter det är det inte längre lämpligt. För närvarande är Nuong Bacs huvudsakliga personalstyrka extremt liten och består av 10 personer. De är dock alla mångsysslare i alla situationer. Under lågsäsong är de flexibla i att hantera många uppgifter. När kundernas efterfrågan ökar måste de spela på sina styrkor och ha möjlighet att tilldela uppgifter till deltidsanställda eller frilansare.

När efterfrågan på banh chung är låg, vad gör Nuong Bac för att generera intäkter? Jag brukade lägga all min energi på att utbilda kunder om att använda banh chung på sommaren istället för att bara fokusera på årets sista månader. Detta är dock ett svårt problem. Jag behöver pengar för att täcka utgifter, jag kan inte bara göra det i slutet av året och sprida ut det till de andra månaderna. På så sätt är verksamheten inte lönsam. Vid den här tiden insåg jag att Nuong Bac inte bara borde begränsa sig till banh chung. Precis som inte bara Tet Nguyen Dan har vietnameserna också tre andra stora Tet-högtider under året, Han Thuc, Doan Ngo och Trung Thu. Vårt jobb är att hitta typiska produkter för den Tet-säsongen att sälja. För Han Thuc Tet fokuserar vi på banh troi och banh chay. För Doan Ngo Tet är det klibbigt risvin och banh gio. För Trung Thu Tet gick Nuong Bac över till att sälja bakade kakor och klibbiga riskakor. Tack vare det är inte bara banh chung, utan Nuong Bac också ihågkommet av kunderna som en plats där man lyfter fram traditionella produkter. Med denna form av rullande verksamhet behöver jag veta hur man ger upp och prioriterar produkter som konsumeras starkt varje gång. Utan mycket professionell kompetens, men från en kaksäsong till en annan som varar upp till 3 månader, har vi tid att öva, organisera och förbereda oss för att lansera produkter vid varje Tet-tillfälle.

Förutom utseendet, vad är det som gör skillnaden med Nuong Bacs produkter? Precis som att laga vardagsrätter med samma kryddor, vissa blir bra, andra blir dåliga. Nuong Bacs banh chung-recept har ingen hemlighet. Men efter 5 år av att ha startat Nuong Bacs har vi fortfarande samma känslor och kärlek till vår kaka. Det är inte bara affärer, faktum är att Nuong Bacs team har lagt ner mycket hjärta i sina produkter. Precis som att laga en måltid, om du bara lagar den tills den är klar och gör den med all din kärlek för att ge den till någon du älskar, blir smaken helt annorlunda. Så för att beskriva i detalj vad som är annorlunda med Nuong Bacs banh chung kan jag inte säga. Det beror på kundens känslor när de använder produkten.

Med lådor med banh chung som kostar upp till nästan 600 000 VND/2 styck, vad är det som gör priset så högt? Skillnaden i utseende är något alla kan se. Men inte bara det, med den exklusiva produktlinjen är ingredienserna och kakkriterierna högre prioriterade. Med exklusiva produkter använder Nuong Bac det bästa riset, vilket är klibbigt ris. Med banh chung gjort på denna typ av ris kommer du inte att få varm hals eller halsbränna när du använder det. Den typ av kött som används till den exklusiva kaklinjen är också av bättre kvalitet. Förhållandet mellan ris, kött och bönor avgör också kakans pris. Med den exklusiva kaklinjen mäts förhållandet mellan kött och bönor mer. Det är så vi skapar kakor med högre priser än den vanliga typen.

Vad tänker du när Nuong Bac alltid förknippas med det dyraste etikettnamnet i Vietnam? Faktum är att ingen produkt kan uppfylla allas behov. Det viktiga är vilka kunderna är. Med Nuong Bac fokuserar vi på moderna kunder med höga krav på både produktkvalitet och förpackning. Detta etikettnamn kan få många att känna till Nuong Bac. Men det som får dem att välja våra produkter beror mycket på vad Nuong Bac erbjuder kunderna. Därför är motstridiga åsikter oundvikliga inom livsmedelsbranschen. Det viktiga är att inte oroa sig för vad marknaden säger och springa efter den för att lösa det. Det du behöver bry dig om är vilka dina kunder är och om det verkligen påverkar köpbeteendet hos de kunder du vill rikta dig till?

När du ser tillbaka på 2022, vad har Nuong Bac gjort som gör dig stolt?

Utvecklingen av ett företag är som ett barns. I början behöver barnet bara matas, vilket innebär att företaget behöver pengar för att försörja sig. När man väl har levt behöver man lära sig att utveckla sig själv. Efter perioden då man säkrat jobb och inkomster för anställda, återvände jag 2022 för att utveckla mitt team för att förbereda mig för nya milstolpar, för att utvecklas starkare. Att inte bara utveckla färdigheter, att bygga ett team här är också hur man får er att ha mer tro på den väg Nuong Bac tar, gå hand i hand med mig för att förverkliga en gemensam dröm. När det gäller affärer blev Nuong Bac 2022 partner till stora företag som Vinpearl, Golden Gate... Detta visar att Nuong Bacs storlek och våra förmågor har erkänts.

Vad är drömmen du vill förverkliga med Nuong Bac här? Jag vill att Nuong Bac ska vara en plats som lyfter fram traditionella produkter. Kunderna köper inte bara en vacker, läcker produkt att njuta av eller ge bort som present, utan de har också möjlighet att ta del av traditionell kultur genom hur Nuong Bac tillverkar produkten. När man nämner banh chung på Tet minns många ofta scenen där hela familjen samlas för att slå in banh chung. För att framkalla detta hos sina kunder har Nuong Bac ingrediensset så att man kan slå in banh chung hemma. Jag vill inte att mina barn eller nästa generation bara ska tro att Tet är här, gå och köpa banh chung att äta och det är allt. Faktum är att när de slår in och kokar kakorna själva kommer barnen att förstå mer om nationens traditionella kaka. Dessutom har varje detalj på varje låda med Nuong Bac en dold betydelse. Den första banh chung-presentlådan jag lanserade designades i en tvåvåningsform inspirerad av terrasserade fält staplade ovanpå varandra. Att namnge kaksetet Lang Lieu är också ett sätt att hjälpa kunderna att återuppliva historien om banh chungs födelse. För med dagens hektiska liv är det svårt för dig att berätta den här historien för dina barn. Med detaljerna på Nuong Bacs produkter blir de som en tråd för människor att enkelt berätta historier om traditionella produkter för varandra.

Vad är din plan för 2023 för att fortsätta resan mot att förverkliga denna dröm? År 2023 identifierade jag mina målkunder som företag och organisationer med högre standarder och en önskan att erövra krävande marknader. För att möta detta nästa år planerar vi att höja standarderna från fabriken till personalen. Enligt prognoser anses 2023 vara ett år med många utmaningar för affärsmän. Med tanke på denna situation är det också dags för Nuong Bac att se tillbaka på sig själv för att utvecklas inifrån så att vi kan ta tillvara på möjligheten när den uppstår. Tack för att du delar med dig!

Enligt Market Pulse