Hallå… en vanlig måltid

Det är värt att nämna Tet-rätterna. De första dagarna var utsökta, men efter att ha "sett dem så ofta" började jag tröttna på dem. När jag besökte vänners hem för Tet stötte jag fortfarande på samma Tet-rätter. Plötsligt längtade jag efter varmt ris och bräserad fisk. Nu är Tet över. Livet har återgått till det normala, och varje hushåll "återvänder" till en vanlig måltid med fisk, soppa och grönsaker...

Bräserade dammräkor och vattenspenatsoppa är två extremt läckra rätter.

I morse gick en kvinna med en korg med räkor förbi mitt hus och bad mig köpa några. Många av dem slingrade sig fortfarande och knäppte. Resten var friska och aktiva, deras skal fortfarande glänsande av fukt. ”Det här är räkor från An Khe-lagunen (Duc Pho, Quang Ngai ), min man fångade dem med nät i morse. Köp dem snabbt om ni vill ha några”, sa räkförsäljaren glatt, hennes röst lika snabb som en räkas.

Min vän och jag skyndade oss in för att köpa lite. Ett kilo färska räkor för 350 000 dong var mycket rimligt, inte alls dyrt. Min vän fnissade och sa att han inte visste ännu om det var gott eller inte, men han visste bara att An Khe var den största lagunen i Quang Ngai, med ett orört ekosystem, och en del av Sa Huynhs kulturarv, så han köpte den ändå. Vem vet, kanske att äta räkor från An Khes kulturarvslagun kommer att lyfta vår kulinariska kultur till en helt ny nivå.

Innan marinering måste räkorna halshuggas, tvättas och rinna av. Marinera en stund, ungefär en timme, så att lök, peppar, fisksås, salt och kryddpulver kan tränga in i skalen och dra djupt in i dem. Räkorna har tunna skal och är för närvarande genomskinliga, men de börjar bli djupt röda så fort de utsätts för värme. Håll värmen låg och låt sjuda tills vätskan i pannan nästan är borta och har tjocknat något, stäng sedan av värmen.

Min familj "använder" också ett tjugotal små räkor, skalar dem, krossar dem och kokar dem i en soppa med vitlök plockad från trädgården. Vitlök växer lågt vid marken, sval och uppfriskande som jorden, och när den kokas i en soppa med "puckelryggig fisk" kompletterar de varandra mycket bra.

Måltiden efter Tet, med bräserade räkor och en kastrull vattenspenatsoppa, är utsökt på alla sätt. Varje bräserad räka erbjuder en fängslande mängd smaker. Räkorna, som odlas i näringsrika ekologiska dammar, är fylliga, saftiga och saftiga; en enda tugga avslöjar en pikant, söt, naturlig och uppfriskande smak.

Den varma skålen med ris, "länge efterlängtad" sedan Tet (månsnyåret), kändes både märklig och bekant. Det väldoftande, sega riset fungerade som den perfekta bakgrunden, vilket gjorde tallriken med wokade räkor till ett måste för de som var sugna på en tugga. Varje tugga ackompanjerades av det krispiga knapret från räkskal och det möra, väldoftande, kvardröjande köttet.

Låt oss pausa den wokade räkan och njuta av den rykande heta soppan med vitlökssoppa. Buljongen är delikat grön, subtilt söt; vitlökssoppan har en bitter smak och en lätt skarp arom. Räkorna blandar både vitlökssoppan och buljongen med sin sötma, och den första skeden framkallar ett njutningsryck. Ta en bit räka med några kvistar vitlökssoppa, doppa den i fisksåsen med några skivor chili, och det är så gott att det pirrar i läpparna. Avskedsmåltiden för Tet är över på nolltid.

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm