Grillad klibbig risbanan på trottoaren är den populäraste rätten i Ho Chi Minh-staden. Västerlänningar njuter av den i regnet.

[annons_1]

I mars 2023 nämndes grillad klibbig risbanan av CNN på listan över " Världens bästa desserter". Denna omröstning var en del av programmet Culinary Journeys, som sänds varje månad på CNN International. "Rätten är krispig, varm och doftande, avnjuts bäst med kokosmjölk och rostade jordnötter. Detta är ett måste att prova när man kommer till Vietnam", presenterade den berömda amerikanska tidningen.

Grillad sticky rice-banan är ett rustikt mellanmål i väst, numera mycket populärt i Ho Chi Minh-staden. Det finns dock inte många ställen som säljer grillad sticky rice-banan som är anrika, läckra och trånga.

Butiken med grillade bananer i början av gränd 378 Vo Van Tan (distrikt 5, distrikt 3, Ho Chi Minh-staden) är en plats som lockar Ho Chi Minh-stadens invånare, inhemska och utländska turister . Butiken är öppen från 7:00 till 21:00 och är alltid full av folk. För nästan 30 år sedan var detta bara ett litet trottoarstånd. Senare byggde butiksägaren ett hus som var cirka 10 m2 brett.

Butikens ägare är fru Nguyen Thi Thu Mai (69 år). För att hålla butiken öppen hela dagen och betjäna det stora antalet kunder har fru Mai "mer än ett fotbollslag" av anställda, uppdelade i 3-4 personer per skift som arbetar i butiken och grillar bananer och säljer, och några få personer som stannar hemma för att göra förberedelserna.

Fru Mai har många gånger i pressen sagt att den här lilla butiken kan sälja 600–700 grillade bananer och grillade klibbiga risbananer varje dag, och under högtrafik kan det vara upp till fler än tusen.

Det är känt att den typ av banan som restaurangen använder är banan eller siamesbanan. Bananen måste vara den typ av banan som mognar på trädet med rätt mognad. Den typ som är precis mogen eller övermogen är svår att bearbeta eller grilla. Klibbigt ris blandas med riven kokos för att göra det både fett och inte klibbigt innan det tillagas till klibbigt ris. Det klibbiga riset skrapas ur och viras skickligt runt bananen. Bananen som har varit inlindad i klibbigt ris lindas sedan in i ytterligare ett lager bananblad på utsidan. Tack vare detta lager av bananblad bränns inte kakan vid, och grillaren kan bekvämt övervaka kakan när den är klar.

Restaurangen använder mangrovekol eftersom det är mindre sannolikt att det exploderar vid grillning, elden brinner jämnt men med lite rök. När bananbladen är förkolnade, skalet på det klibbiga riset är gyllene och krispigt och doftar väldoftande, är det klart.

Rätten med grillat bananris serveras med fyllig kokosmjölk och rostade jordnötter. Sötman från mogna bananer blandad med den klibbiga aromen av klibbigt ris, kokosmjölkens fyllighet och den nötiga smaken av rostade jordnötter skapar en enkel rätt som många middagsgäster älskar. Enligt ägaren är kokosmjölken också noggrant och utarbetad och kan bara förvaras i cirka 6 timmar under normala förhållanden.

För närvarande säljs grillade bananer för 20 000 VND/frukt, grillade sticky rice-bananer kostar 22 000 VND/frukt. Restaurangen har inga sittplatser, så kunderna måste köpa avhämtning eller stå på trottoaren för att njuta av den varma maten. Detta är en minuspunkt med restaurangen.

Två tyska kvinnliga turister, Luca och Ira, väntade ivrigt på att få njuta av grillade klibbiga risbananer på sin resa för att utforska Ho Chi Minh-stadens gatumat . Det här var första gången de hade hört talas om rätten, men på avstånd lockades de av den oemotståndliga doften. ”Den vietnamesiska guiden introducerade oss för grillade klibbiga risbananer och tog oss hit. Den här butiken verkar vara mycket populär bland lokalbefolkningen, de kommer ständigt för att köpa. Vietnamesiska frukter är utsökta och det finns många sätt att tillaga dem på. Det gör oss ännu mer passionerade för Vietnam”, delade Luca (med glasögon).

Herr Pham Quang Huy (guide) sa att han i över två år har tagit turister till restaurangen med grillad banan och klibbigt ris på Vo Van Tan. Hans besökare är alla nöjda med smaken av denna gatumat.

På regniga dagar i staden är vädret lite kyligt, den här rätten är ännu mer attraktiv för middagsgäster, vilket gör att många är villiga att vänta i regnet för att köpa den.

Under kvällsrusningen är restaurangen ofta väldigt trång, kunderna måste till och med stå i kö, ljudet av beställningar och uppmaningar är högt. Vissa kunder har sagt att en del av restaurangpersonalen under senare år inte är lika vänliga och välkomnande som tidigare. På sociala nätverk finns det också artiklar som säger att personalen på denna restaurang med grillad banan och klibbigt ris är "snobbig" och "obekväma när kunderna frågar om rätterna". Detta har blivit en olycklig minuspunkt för restaurangen.

[annons_2]
Källa