Vad är så speciellt med slaktnudlar att alla som kommer till Taipei vill prova dem?

(NLĐO) - Hala nudlar täckta i en tjock buljong smaksatt med rökt tonfisk har lockat tusentals människor som promenerar genom Taipeis nattmarknader.

Om du någonsin har chansen att promenera genom Ximending Night Market i Taipei (Taiwan – Kina), kommer du att se långa köer av människor framför en liten restaurang som heter Ay-Chung Flour-Rice Noodle.

Restaurangen har en enkel planlösning med en kassa och en nudeldisk, där höjdpunkten är en stor gryta och en gammal man som alltid är fokuserad på att röra om och ösa.

Det fanns inga bord att sitta vid, bara några bänkar, så förutom kön av människor var det alltid en scen av människor som stod runt butiken och ösade och slurpade i sig sina nudlar.

Synen kanske inte är tilltalande för ögat för de som föredrar bekvämlighet. Men om du inte kan motstå nyfikenheten, stanna i kön och prova, nästan alla kommer att bli nöjda.

Ay-Chung risnudlar, ett måste att prova när man strosar genom Ximending nattmarknad i Taipei.

Trots att man måste äta stående är Ay-Chung-risnudlar mycket populära bland turister, särskilt på helgerna.

Ay-Chungs risnudlar, eller slaktnudlar, började säljas 1975 av herr Ay-Chung, inledningsvis som en liten gatuförsäljare. Vid den tiden var Ximending ett livligt område med många biografer och butiker. Herr Ay-Chungs gatuförsäljarstånd blev snabbt ett välbekant resmål för lokalbefolkningen.

Det sägs att detta är andra generationen i familjen som driver restaurangen, och de är fast beslutna att inte öppna fler filialer eller franchises. Många äldre i området hävdar att smaken på Ay-Chungs slaktbiproduktersnudelsoppa inte har förändrats alls idag, precis som den gjorde för 50 år sedan.

Ay-Chung-inmatnudlar kan se enkla ut, men deras unika smak vinner över de flesta middagsgästers gommar.

Nudlarna här är gjorda av rismjöl, tunna, mjuka och lite sega. Förutom de grundläggande ingredienserna innehåller buljongen även rökt tonfisk, vilket ger den en mycket distinkt smak. Nudlarna serveras med sega, krispiga fläsktarmar och en garnering av koriander.

Det som gör Ay-Chung risnudlar så beroendeframkallande är särskilt chilisåsen. Denna chilisås är nästan inte kryddig, men när den hälls över nudlarna och blandas med den tjocka buljongen skapas en mycket stimulerande smak. Restaurangen har också en självbetjäningsdisk med vinäger, vitlök och ingefära så att kunderna kan justera kryddningen efter sin smak.

Även om det inte finns några bord och stolar är restaurangen ganska genomtänkt och har en disk för dippsås och en servettdisk. Nudlarna serveras i praktiska pappersskålar, och det finns ett avsett område för att stapla skålar efter att ha ätit.

Enkla i kryddningen och inte feta, de lena nudlarna på Ay-Chung passar alla åldrar, särskilt efter att ha promenerat genom marknaden och tröttnat på de många starka snacksen i området. De tillfredsställer nästan alla gäster och har fått över 16 000 fyrstjärniga recensioner på Google.

Källa: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm