Vad är så speciellt med nudelrätten som alla som kommer till Taipei vill prova?

(NLDO) - De hala nudlarna blandade i en tjock buljong med den väldoftande doften av rökt tonfisk har lockat tusentals människor till nattmarknaden i Taipei.

Om du har möjlighet att besöka Ximending nattmarknad i Taipei (Taiwan - Kina) kommer du att se folk köa framför en liten restaurang som heter Ay-Chung Flour-Rice Noodle.

Restaurangen är enkelt inredd med en kassadisk och en nudeldisk, vars höjdpunkt är en stor gryta och en farbror som alltid är fokuserad på att "röra och ösa".

Det finns inga bord att sitta på, bara några långa stolar, så förutom kön av människor som väntar, finns det alltid folk runt restaurangen som står och håller i skålar med nudlar, öser, slurpar,... slurpar.

Synen kanske inte är tilltalande för ögat för de som föredrar komfort. Men om du inte kan behärska din nyfikenhet, stanna i kön och prova, nästan alla kommer att bli "nöjda".

Ay-Chung risnudlar, en rätt du måste prova när du promenerar genom Ximending nattmarknad i Taipei

Även om man måste stå upp för att äta är Ay-Chung-risnudlar populära bland många turister, särskilt på helgerna.

Ay-Chung risnudlar eller Ay-Chung tarmnudlar startades 1975 av herr Ay-Chung, som började som en liten gatuförsäljare. Vid den tiden var Ximending ett livligt område med många biografer och butiker. Herr Ay-Chungs gatuförsäljare blev snabbt ett välbekant resmål för lokalbefolkningen.

Det sägs att detta är andra generationen i familjen som tar över restaurangen och de är fast beslutna att inte öppna ytterligare en filial eller franchise. Många äldre i området bekräftar att smaken på Ay-Chung nudelsoppa inte har förändrats sedan för 50 år sedan.

Ay-Chung-nudlar ser enkla ut men har en speciell smak som erövrar de flesta turisters smaklökar.

Nudlarna här är gjorda av rismjöl, tunna, mjuka och lite sega. Förutom de grundläggande ingredienserna innehåller buljongen även rökt tonfisk, vilket ger den en mycket distinkt doft. Nudlarna serveras med sega, krispiga fläsktarmar och lite koriander.

Det som gör Ay-Chung risnudlar så beroendeframkallande är chilisåsen. Denna chilisås, som nästan inte är stark, skapar en mycket stimulerande smak när den hälls i nudlarna och blandas med den tjocka buljongen. Restaurangen har också en självbetjäningsdisk för vinäger, vitlök och ingefära som kunderna kan justera efter smak.

Även om det inte finns några bord eller stolar är restaurangen ganska genomtänkt när det gäller att utrusta en dippsåsdisk och en disk för pappershanddukar. Nudlarna serveras i praktiska pappersskålar, och det finns ett område att ställa undan skålarna efter att ha ätit.

Inga krångliga kryddor, ingen fet känsla, de lena nudlarna på Ay-Chung passar alla åldrar, särskilt efter att du har vandrat runt på marknaden och tröttnat på många av områdets typiska gatumat. Den tillfredsställer nästan alla gäster, så den har fått mer än 16 000 4-stjärniga recensioner på Google.

Källa: https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm