Är det okej att äta räkskal?

Jag har läst mycket information om att räkskal innehåller mycket kalcium, så jag försöker alltid äta dem alla. Men ibland undrar jag om det är okej att äta räkskal? (Hoang, 40 år, Hanoi )

Svar:

Många vet inte om räkskal eller räkkött innehåller mer kalcium. Ganska många ogillar räkskal men försöker ändå äta dem eftersom de tror att kalciumet huvudsakligen är koncentrerat i den delen. Vissa föräldrar tvingar till och med sina små barn att äta räkor med skal på, i hopp om att deras barn ska bli längre genom att få i sig mer kalcium.

I verkligheten innehåller räkskal inte så mycket kalcium som vi felaktigt tror. Räkskal består huvudsakligen av kitin, ett ämne som bygger upp skalen hos många djur – ett ämne som ofta är svårt att smälta. Detta är en av anledningarna till att du inte bör äta räkskal om du har matsmältningsproblem, särskilt om du är sjuk. För små barn kan det orsaka obehag att äta för många räkskal, vilket potentiellt påverkar absorptionen och ökar risken för kvävning och aptitlöshet.

Räkor är rika på kalcium. Detta kalcium finns huvudsakligen i räkornas kött, ben och klor. Detta är organiskt kalcium, vilket är bra för kroppen. Räkkött är inte bara en värdefull källa till kalcium utan har också ett högt innehåll av D-vitamin. Räkor är också rika på magnesium och fosfor i ett balanserat förhållande, så kalciumet i räkkött absorberas lättare av kroppen.

Generellt sett är det bäst att bara äta köttet och undvika skalet när man äter räkor.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknik.

Källänk: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html