Ska man äta räkskal?

Jag läser mycket information om att räkskal innehåller mycket kalcium, så jag försöker alltid äta dem rena. Men ibland undrar jag om jag borde äta räkskal? (Hoang, 40 år, Hanoi )

Svar:

Många vet inte om räkskal eller räkkött innehåller mer kalcium. Många ogillar räkskal men försöker ändå äta dem eftersom de tror att kalcium huvudsakligen är koncentrerat i denna del. Det finns föräldrar som tvingar sina barn att äta räkor med skal i hopp om att deras barn ska bli längre tack vare det höga kalciumintaget.

Faktum är att räkskal inte innehåller så mycket kalcium som vi felaktigt tror. Räkskal är huvudsakligen gjorda av kitin, ett ämne som hjälper till att bygga skalen hos många djur – detta ämne är ofta inte lätt att smälta. Detta är en av anledningarna till att du inte bör äta räkskal om du har matsmältningsproblem, särskilt om du är sjuk. Barn som äter för mycket räkskal kommer att känna sig obekväma, kan påverka kroppens upptag, riskera kvävning och förlora aptit.

Räkor innehåller mycket kalcium. Detta kalcium finns främst i räkornas kött, ben och klor. Detta är organiskt kalcium, bra för kroppen. Räkkött är inte bara en värdefull källa till kalcium utan har också ett högt innehåll av D-vitamin. Räkor är också rika på magnesium och fosfor i ett balanserat förhållande, så kalciumet i räkkött absorberas lättare av kroppen.

Generellt sett är det bäst att bara äta köttet, inte skalet, när man äter räkor.

Docent, Dr. Nguyen Duy Thinh
Tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedelsteknik, Hanois universitet för vetenskap och teknik

Källänk: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html