Innan skolan vaknade vi tidigt, efter frukost brukade vi prata med vår mamma, vänta på att hon skulle städa, göra lite sysslor och sedan glatt och entusiastiskt följa henne till festen. Senare, när vi var gamla nog att gå till skolan, gick vi fortfarande till skolan på morgonen men hela dagen var vi exalterade och glada eftersom vi efter skolan brukade gå till festen klockan tolv.
På de flesta fester kom min mamma för att hjälpa till med maten. Men beroende på den nära relationen mellan de två familjerna kom hon tidigt för att hjälpa till med allt, eller halvvägs på dagen för att hjälpa till. På vissa fester kom min mamma eftermiddagen innan för att hjälpa värden att laga maten. Efter min mamma som lagade maten fick mina syskon och jag, förutom huvudrätten, även njuta av tillbehör. De kallades "tillbehör" men för oss på den tiden var de lika läckra som huvudrätten.
Vid grannars eller släktingars bröllop kom modern dagen innan för att koka vatten till fläsk, plocka grönsaker, skala potatis, skala gröna bananer att tillaga, etc. Farbröderna, gruppen satte upp tältet, satte upp bord och stolar; gruppen förberedde fläsk, stötte skinka, hackade ben... ljudet av knivar och skärbrädor, och det livliga samtalet fyllde ett hörn av byn. Bröllop på landsbygden har alltid en fest före bröllopsdagen, kallad "tältresningsfesten". De flesta familjemedlemmarna som äter "tältresningsfesten" är släktingar. Maten som lagas till "tältresningsfesten" är vanligtvis rätter som inte ingår i huvudfesten och innehåller huvudsakligen grisar och grishjärta. Grisar som föds upp för att servera familjefesten bör tas om hand och matas med rena grönsaker, så att rätterna efter tillagning är mycket läckra. Som den första måltiden, och äts medan de fortfarande är varma, "tältresningsfesten", även om den bara har en tallrik med tarmar, en tallrik med kokt grishjärta, tillagade rätter, wokade rätter och buljong till kokta tarmar; Vuxenbrickan har blodpudding serverad med örter, inklusive basilika... men alla som äter den tycker att den är extremt utsökt. Även om vi är upptagna med att ha roligt, vet vi på kvällen, när vi känner den väldoftande doften av rätterna, att alla har förberett "tältet"... Precis som mina bröder och jag tar många andra föräldrar som kommer för att hjälpa till med festen med sig sina barn. På lantliga fester finns det alltid en bricka med barn och de är nästan alltid ordnade att äta först eftersom de är oroliga för att de ska bli hungriga tidigt eftersom de är aktiva, och de matas så att de vuxna har fria händer att hjälpa till med festen. Barnbrickan äter och grälar, ibland måste de utse en vuxen att sitta och "kommandera".
Huvudrätterna på ett gammalt bröllop bestod vanligtvis av kokt kyckling, fläskrulle, fet fläskrulle, blandad fläskrulle, bambuskottsoppa, potatissoppa, banansoppa, wokat nötkött, klibbigt ris, etc. Senare, när det ekonomiska livet utvecklades, bestod rätterna av fler rätter såsom: kokta räkor, ångkokt fisk, wokad bläckfisk, stuvad duva, etc. Rätterna var ofta dekorerade för att vara både attraktiva och estetiskt tilltalande. Rätterna vid dödsdagar, inflyttningsfester och helmånadsfiranden för barn, etc. var enklare, men behövde i princip fortfarande bestå av kokt kyckling, fläskrulle, klibbigt ris samt kokta och wokade rätter.
Förr i tiden, på grund av ekonomiska svårigheter, fanns kött bara tillgängligt under Tet, dödsdagar eller festivaler. Därför var det ännu mer spännande för barn som oss att kunna följa våra mödrar och mormödrar till fester, eftersom vi både kunde äta utsökt mat och ha roligt. I många landsbygdsområden, förr i tiden och nu, finns det en sedvänja att gå till fester för att ta en portion. Denna sedvänja är faktiskt mycket meningsfull. Förutom nära släktingar, riktigt nära vänner och stora evenemang går bara familjer tillsammans, resten av de inbjudna familjerna "utser" bara en vuxen, som kan "följa med" barnen till fester. Och det faktum att människor som går på fester tar med sig en portion hem till de hemma visar tillgivenhet och omsorg för varandra. Detta gör också värden glad när alla äter upp maten.
En rustik fest med jordbruksprodukter från åkrar och trädgårdar, grisar i lador och frigående kycklingar är extremt utsökt. En rustik fest är en sedvänja, en vana och även en kultur för landsbygdsbefolkningen. Människor kommer för att dela glädje vid bröllop, inflyttningsfester och helmånadsfiranden för barn och barnbarn. Människor kommer för att uttrycka kondoleanser vid begravningar, för att minnas den avlidne vid dödsdagar, utgrävningar etc. Att bjuda in till en måltid är värdens uppriktiga sätt att uttrycka tacksamhet och för att stärka relationen mellan grannar och släktingar. De flesta som kommer till en fest kommer inte bara för att äta, utan de kommer tidigt för att hjälpa värden att förbereda festen, släktingar och nära vänner hjälper värden att ta emot gäster och sedan städa upp. Det är att dela och hjälpa till - en god tradition på landsbygden. En rustik fest hjälper inte bara jordbruksprodukter från åkrar, dammar, trädgårdar och lador, skapade av böndernas flitiga händer, att blomstra, utan visar också landsbygdsbefolkningens uppfinningsrikedom och kreativitet genom att skapa läckra och attraktiva rätter; är bandet av bykärlek och grannsämja... så att generationer födda och uppvuxna på landsbygden, oavsett vart de åker eller vad de gör, i sina vackra barndomsminnen alltid kommer att ha kärleksfulla minnen från de gånger de följde sin mor och mormor till fester.
Do Hong
Källa: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html
Kommentar (0)