Den rätten nämns i folkvisor, lika lätt som en vaggvisa men lika djup som jordens ådror, och blev hemlandets kallelse för generationer av Quang-folk som bor utomlands. Den som någonsin har njutit av den milt syrliga smaken av ung jackfrukt blandad med flygfiskkött förstår att den gamla sången inte bara är en kärlekssång utan också en stark tråd som förbinder berg med hav, förbinder människors hjärtan med människors hjärtan.
Quang Nam har två floder som är som landets två källor: Vu Gia och Thu Bon. Flodens vatten är lika mycket som kärleken. Ända sedan byns början har dessa två floder tyst burit grödorna, transporterat invånarnas drömmar, avsatt alluvium på stränderna och gett näring åt många generationer. Thu Bon är inte bara vatten utan också nationens minne.
Floden reflekterade en gång båtarna som skar genom vågorna på väg mot Hoi Ans mynning. Båtarna hade utbuktande magar, segel fyllda med sydlig vind, och de bar fisksås, salt, keramik, ris, tyger och svetten och skickligheten hos många hantverkare i Kim Bong, Thanh Chau och Cam Pho. Båtarna var inte bara ett handelsmedel utan också en symbol för Quang-folkets anda: motståndskraftiga, erfarna, levde mitt i havsbrisen samtidigt som de behöll sina rötter intakta.
Vu Gia är lika mild som en mors arm, den omfamnar åkrarna, bevattnar stränderna och sparar varje korn av alluvium för att föda byborna genom många torra årstider. Den bäcken ger näring i tysthet till byar som Giao Thuy, Ai Nghia, Quang Hue , Ha Nha och Kiem Lam. Varhelst Vu Gia och Thu Bon har passerat finns det risfält, gröna alluviala slätter, ljudet av tuppar som ropar på morgonen och lantmåltider där ung jackfrukt bräserad med flygfisk alltid är själen i hela måltiden.
För Quang-folket är ung jackfrukt och flygfisk inte bara två ingredienser utan två minnen. Ung jackfrukt från de kuperade fälten i höglandet, flygfisk från låglandets hav. De två sakerna som möts i en het lerkruka är en harmoni av terräng, klimat och landets själ. Den unga jackfrukten är tjockt skivad, söt och bär på doften av kullens solsken. Flygfisken är glittrande grön som ryggen på en sjöfågel, dess kött är fast och har havets salta arom under den fuktiga årstiden.
Quang-folket måste använda malen gurkmeja, chili, vitlök, schalottenlök och en fyllig ansjovisfisksås för att bräsera flygfisk. Grytan placeras på låg värme i många timmar, den unga jackfrukten är mjuk men inte mosig, flygfisken absorberas men löses inte upp, det bräserade vattnet tjocknar till en gyllenbrun färg som är både som jord och solljus. Ta upp en bit ung jackfrukt och känn lukten av landsbygden, ta upp en bit flygfisk och hör havets viskningar. Det är inte bara en rätt, det är en berättelse om bergen och havet, en mors budskap till sitt barn, ett minne av skördetiden och månsäsongen, harmonin mellan Quang-folkets två själar.
Vår generation växte upp när landet precis hade gått in i kooperativets era. Minnena var av måltider blandade med majs, potatis, kassava och bananer; varje riskorn bar tre eller fyra skivor torkad kassava. Om femte lektioner när hela gruppen inte längre kunde höra ett ord på grund av hunger. Om byxor med två lappar nertill, om vita skjortor som blektats till färgen av congee. Om gånger vi gick för att samla pappersrester för att göra små planer och några månader senare fick vi återvunna gulnade anteckningsböcker som vi värnade om som skatter.
Dessa svårigheter skapar Quang-karaktären: motståndskraftig, rättfram och respektfull mot kärlek och lojalitet. Byn, floden, vägen, banyanträdet vid vattnet, bambubron, den kassavafyllda måltiden med flygfisk kokt med ung jackfrukt ... alla är som pusselbitar som skapar hemlandets själ, som flödar med varje Quang-person som reser långt bort.
Ung jackfrukt stuvad med flygfisk är därför inte bara mat utan också en källa till nostalgi. Det är våra förfäders rop från den gamla härden. Det är en påminnelse om att oavsett hur långt Quang-folket går, genom många svåra tider, räcker en folksång för att hålla tillbaka deras fötter.
Mitt i allt vimlet och stressen i ett främmande land tittade jag i morse igenom gamla foton, bara för att se en rätt med bräserad flygfisk med ung jackfrukt, men min näsa var kryddig, som om ljudet av Vu Gia-vatten ekade, som om doften av Thu Bon-alluvium berörde mitt minne.
Jag är långt borta, men min hemstadsflod flyter fortfarande outtröttligt till Han- och Doi-mynningarna för att ansluta sig till havet. Från källan skickas fortfarande unga jackfrukter ner, från flodens ände skickas fortfarande flygfisk upp.
Källa: https://baodanang.vn/co-tich-mot-mon-an-3311013.html
Kommentar (0)