En rik kulinarisk skattkammare
Med gynnsamma naturliga förhållanden för att utveckla områden för odling av rena grönsaker, naturlig uppfödning av vattenlevande djur och ekologisk boskapsproduktion, är grönsaksodlingsområdet Tra Que, fisksåsbyn Nam O, alluviala slätten Cam Nam, teodlingsområdet Cu Lao Cham och traditionella byar som specialiserar sig på att tillverka kakor, vin och torkade varor alla värdefulla källor till råvaror som bidrar avsevärt till kvaliteten på det lokala köket.
Fru Le Thi Dieu Mi, medlem i Da Nang City Folk Arts Association, anser att folkköket i Da Nang och Quang Nam är mångsidigt och omfattar lager av historiska, kulturella, geografiska och lokala värden. Varje rätt är inte bara en produkt av ingredienser och matlagningskunskaper, utan också en levande historiebok som återspeglar utvecklingen och kreativiteten genom generationer.
Förutom sina kulturella och historiska sevärdheter kan Da Nang skryta med många distinkta rätter som skapar en speciell höjdpunkt, såsom Nam O fisksallad, fiskbullar med nudelsoppa, vårrullar med fläsk, banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka), xoa xoa söt soppa med granatäpplekärnor, cao lau (nudelsoppa med Hoi An), Quang-nudlar, kycklingris med Hoi An, Cam Nam majs söt soppa, ångkokta bullar och dumplings, Tuy Loan risrullar, etc.
”En höjdpunkt i Quang Nams kök är dess traditionella hantverksbyar som Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O och Dai Loc… som inte bara säkerställer ingrediensernas kvalitet utan också formar identiteten och höjer värdet på lokala rätter. Folklig kulinarisk kultur vårdas genom presentationen av rätter, urvalet av färska ingredienser och de distinkta matsalarna, vilket skapar en komplett och tillfredsställande upplevelse”, delade Ms. Le Thi Dieu Mi, M.Sc.
Enligt Doan Van Tuan, kökschef på Furama Resort Danang International Tourist Complex, har Da Nang ett rikt utbud av distinkta ingredienser. Lokala rätter är utsökta tack vare de unika smakerna från regionen. Till exempel är chilipepparna som används i Quang-nudlar och Hue-nötköttsnudelsoppa två olika typer. Utan regionens karakteristiska kryddor och smaker är det omöjligt att skapa en verkligt autentisk lokal rätt. För att introducera Quang Nams distinkta rätter för turister prioriterar denna restaurang alltid att använda lokala ingredienser i tillagningsprocessen, särskilt grönsaker och frukter från Tay Giang.
”Da Nang har en kyckling-risrätt som är populär bland turister på grund av dess unika tillagningsmetod, där man använder kycklingbuljong och fett för att koka riset. När jag serverade den till en 5-stjärnig restaurang gjorde jag bara några få modifieringar för att göra riset krispigt och tillsatte gurkmeja för en mer utsökt gul färg. Numera skiftar europeiska gommar gradvis mot asiatiska smaker, så de vill utforska nya smaker och fusioner. Detta är en möjlighet att introducera vietnamesiska rätter för gästerna tack vare de rikliga lokala ingredienserna”, delade Doan Van Tuan.
Varumärkesbyggande
Med målet att utveckla Da Nang till en ledande kulinarisk destination i regionen erbjuder Da Nang Food Tour 2026, som äger rum 20-24 maj, en serie unika kulinariska, kulturella och turismaktiviteter som på ett livfullt sätt återskapar essensen av Quang Nams kök genom liveframträdanden, musik, dans och kulinariska demonstrationer. Detta är ett gyllene tillfälle att etablera varumärkesigenkänning och öka värdet på lokala produkter, utöka kreativa utrymmen och främja en blandning av tradition och modernitet.
Festivalens höjdpunkt är utrymmet "Essence of Quang Nam Cuisine", med över 100 stånd som visar upp signaturrätter, OCOP-produkter och typiska lokala jordbruksprodukter. Bredvid detta finns incheckningsområdet "Colors of Quang Nam" och zonen "Experience the Essence of Quang Nam". Besökare kan njuta av maten, laga mat direkt, uppleva traditionellt hantverk och fördjupa sig i interaktiva kulinariska konstföreställningar. Dessutom återskapar matparaden "Da Nang Flavors", med över 70 matstånd, gatumatkulturen och livets rytm i Quang Nam längs gatorna.
Ly Dinh Quan, ordförande för stadens kulinariska kulturförening, sa att årets aktiviteter är mer mångsidiga och rikare jämfört med förra året, med fler partners som deltar, vilket lyfter produkter, tjänster och modeller. Staden kopplar samman kreativa punkter för att skapa satellitområden för turismutveckling, som sträcker sig från East Sea Park till Tam Thanh Beach och Hoi An Ancient Town. Föreningens deltagande i Da Nang Food Tour 2026 fokuserar på upplevelsebaserade aktiviteter, med inriktning på inslag av djupgående kulinarisk kultur och matlagningskunskaper, såsom att visa upp Da Nangs specialiteter som Quang-nudlar, Cao Lau och tonfiskrätter.
”Här handlar berättelsen om att främja image, kulturella resurser och människor för att främja turismutvecklingen. Festivalen har stor betydelse för att lyfta fram Da Nangs matkultur; bidra till att marknadsföra destinationen; och skapa en plattform för kockar och entreprenörer att bidra till stadens ekonomiska utveckling. I framtiden kommer staden att etablera en nattmarknad för specialmat; positionera Da Nang som ett exklusivt turistmål; främja kopplingen mellan mat och turism, skapa ett lokalt turistsamhälle, skapa smidiga upplevelser och öka konkurrenskraften för att locka turister”, föreslog Ly Dinh Quan.
För att hjälpa Quang Nams kök att sprida sig och nå en mångfaldig publik är det lämpligt att undersöka och bevara några av dess traditionella rätter, samt etablera ett hierarkiskt system av "kulinariska kulturarv" som sträcker sig från restauranger och gatumat till byar som specialiserar sig på ingredienser, och standardisera varumärkesidentiteten.
Källa: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
![[INFOGRAFIK] Stärka strategin för arbetet med etniska frågor fram till 2030, med en vision till 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/23/1779540129141_1779539919.webp)
Kommentar (0)