• Öppning av kultur- och turismveckan i samband med Ok Om Bok-festivalen 2024
  • Sjösättningsceremoni för den heliga Ngo-båten
  • Höjdpunkter från khmerfolkets Ok Om Bok-festival

Det är inte bara en utsökt rätt, utan det har också en djup andlig betydelse som uttrycker khmerfolkets traditionella kulturella särdrag. Detta är en rätt som används för att dyrka månen , för att dyrka Buddha, för att tacka himmel och jord för att de ger människor en riklig skörd, ris och klibbigt ris för att försörja sina familjer. Av väldoftande klibbigt ris skapar khmerfolket en rustik rätt som är rik på tacksamhet, en rätt som är både typisk för och genomsyrad av khmerkökets kulturella identitet.

Klibbigt ris rostas i en lerkruka, kokas jämnt, sedan blir det tillplattade gröna riset mycket gott.

Metoden för att göra plattat grönt ris är ganska enkel, ingredienserna inkluderar klibbigt ris, kokosnötskal och palmsocker eller strösocker. Traditionellt stöttas plattat grönt ris vanligtvis på eftermiddagen eller under månskensnätter. Verktygen förbereds framför huset, bredvid en sprakande halmbrasa, det klibbiga riset rostas i en lerkruka för att göra det gröna riset mer klibbigt, doftande och krispigt. När det klibbiga riset precis är kokt läggs det i en mortel och stöttas med en trästöt som är cirka 1,5 meter lång.

Platta ut riset.

Stötningen av grönt ris görs vanligtvis av ett par, den ena håller en mortelstöt, den andra håller en spatel, och stötar och stötar rytmiskt tills de klibbiga riskornen är tunt och väldoftande. Det gröna riset siktas sedan för att ta bort agnarna och rengörs noggrant från damm för att behålla sin karakteristiska krispighet och arom. Nystött grönt ris, som äts ensamt, har redan en rustik och utsökt smak; när det blandas med riven kokos och socker blir rätten ännu mer doftande, fet och söt, och förenar helt smakerna från den södra landsbygden.

Plattat grönt ris är en oumbärlig rätt på måndyrkans natt.

Plattat grönt ris är en oumbärlig rätt under Ok Om Bok-festivalen och bidrar till skönheten i khmerfolkets traditionella kultur. Under fullmånen i oktober stöts plattat grönt ris mitt bland det glada skrattet, det skimrande ljuset från pagoderna och varje familjs måndyrkande brickor. Förutom rökelse, blommor och frukter är plattat grönt ris ett viktigt offer som uttrycker respekt och tacksamhet mot himmel och jord.

Njut av en utsökt platt risrätt på måndyrkans kväll.

Från att ha varit en rustik rätt i byarna har plattat grönt ris nu blivit mycket populärt, älskat av många människor och valts som en meningsfull gåva under Ok Om Bok-festivalen. Denna rustika rätt är inte bara själva kärnan i khmerköket, utan också en symbol för solidaritet, tro och önskan om en blomstrande skörd för det sydliga folket.

Lam Duong

Källa: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html