Filippinsk ambassadör: Mat är inte bara mat utan också en berättelse

Det var öppningstalet vid den filippinska matfestivalen av Filippinernas ambassadör i Vietnam, Meynardo Los Banos Montealegre, på Sheraton Hanoi Hotel.

Kocken Geramarie Dianzon demonstrerar hur man lagar sisig - Foto: NGUYEN HIEN

Den 8 juni ägde den filippinska matfestivalen officiellt rum i Hanoi, vilket gav landets typiska kulinariska rätter till huvudstadens invånare och turister.

Dagens evenemang kommer i kölvattnet av det strategiska partnerskapet mellan Filippinerna och Vietnams 10-årsjubileum i år.

Vid öppningsceremonin berättade Filippinernas ambassadör i Vietnam, Meynardo Los Banos Montealegre, att för filippinare är det inte bara en daglig vana att äta tillsammans, utan också en grundläggande aspekt av folkets kultur.

"Om du provar filippinsk mat för första gången kommer du att se en blandning av smaker, en harmonisk balans mellan inhemska traditioner med asiatiska eller västerländska inslag."

En del av våra rätter är sura och söta. Detta beror på våra traditionella konserveringsmetoder med kokosvinäger eller sockerrörsvinäger för att bevara mat längre i det varma klimatet, berättade ambassadören.

Filippinernas ambassadör i Vietnam delar med sig av sina tankar vid öppningsceremonin för den filippinska matfestivalen - Foto: NGUYEN HIEN

I det filippinska köket används ofta sura livsmedel som mango, calamansi (lime), guava, tomat, kamias, batuan, stjärnfrukt... utöver sötman från rörsocker.

Vid öppningsceremonin visade även den filippinska kocken Geramarie Dianzon hur man tillagar den filippinska signaturrätten sisig gjord på fläskmage och öron.

Enligt den filippinska ambassadören vann denna rätt kocken Anthony Bourdains kärlek och blev populär i London efter att Tom Parker Bowles - en berömd kulinarisk författare - hyllade rätten.

"Att njuta av mat handlar inte bara om maten utan också om berättelsen som hör till den", delade ambassadören.

Dessutom introduceras många läckra rätter med typiska filippinska egenskaper för middagsgästerna, såsom: suam na mai (majs tillagad med ingefärsbuljong), humba (fläskkött bräserat i söt sojasås och torkade bananblommor), beef kaldereta (nötkött stuvat i tomatsås med grönsaker och oliver) och många andra gatumaträtter.

Den filippinska matfestivalen äger rum från och med nu till och med den 12 juni.

Många läckra rätter, från traditionell mat till filippinsk gatumat, introducerades på festivalen - Foto: NGUYEN HIEN

Gästerna njuter av sisig - Foto: NGUYEN HIEN

Nguyen Hien

Källa: https://tuoitre.vn/dai-su-philippines-am-thuc-khong-chi-la-do-an-ma-con-la-cau-chuyen-20250608210358977.htm