Traditionell vietnamesisk salta pannkaka (Banh Xeo) från Mekongdeltat.

Under din utforskning av Mekongdeltas fruktträdgårdar och vattendrag i Can Tho är banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) en oumbärlig rätt. Besökare kan inte bara njuta av smaken utan också delta i tillagningsprocessen och fullt uppleva de rustika, autentiska smakerna i Mekongdeltat.

Traditionella vietnamesiska salta pannkakor (Bánh xèo) är ännu mer attraktiva för turister med sina olika färger. Foto: KIỀU MAI

Under högtider för förfäder eller familjesammankomster lagar människor i Mekongdeltat ofta banh xeo (vietnamesisk salta pannkakor) för att bjuda släktingar och vänner. Denna rätt är populär eftersom den är enkel att tillaga, ingredienserna är lätta att hitta och den är snabb att tillaga. Bara malet rismjöl, kokosmjölk, lite gurkmeja för färg, i kombination med ingredienser som palmhjärta, sidfläsk, ankkött, räkor, böngroddar, gräslök... kan skapa gyllene, doftande och krispiga pannkakor.

De medföljande grönsakerna är också rikliga och bär tydliga prägel av hemmaodlingar, såsom blad av piperbetle, mangoskott, Houttuynia cordata, sallad, portulaca oleracea och senapsblad ... du kan lätt välja tillräckligt bara genom att promenera runt i trädgården. Alla dessa blandas med en skål sötsur fisksås och skapar en väl avrundad, karakteristisk smak av västvietnamesisk mat .

Banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) är mer än bara en välbekant rätt och har blivit en attraktiv upplevelse på trädgårdsturismresor . På Son Island har många trädgårdsägare inkluderat banh xeo-tillverkning i sina program för turister. Lam Thi Y Thiem, ägare till Thanh Tam-trädgården på Son Island, sa: ”Upplevelsen av att tillaga banh xeo och banh khot (minipannkakor med salta pannkakor) har bara funnits i programmet på Thanh Tam-trädgården i några månader. Detta är en traditionell rätt som har förknippats med min familj i över 40 år, och jag vill också introducera den för turister. Jag behåller fortfarande den traditionella metoden men lägger till lite färg från pandanblad och fjärilsärtsblommor för att göra pannkakorna mer visuellt tilltalande. Turister älskar också pannkakorna mer.”

Enligt Ms. Ý Thiệm behöver man använda rismjöl och kokosmjölk för att göra krispiga och läckra vietnamesiska pannkakor (bánh xèo), och framför allt måste kocken skickligt breda ut smeten tunt och jämnt vid stekning. Turisten Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) sa: ”Att göra pannkakorna själv och njuta av dem på plats var en rolig upplevelse för mig. Första gången var min pannkaka inte särskilt fin, men andra gången, med vägledning från lokalbefolkningen, var den mycket mer perfekt. Att se resultatet av mitt eget arbete och njuta av det var underbart.”

Från att ha varit en enkel vardagsrätt spelar banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) från Mekongdeltat idag inte bara en kulinarisk roll utan fungerar också som en brygga för turister att bättre förstå kulturen och livsstilen hos människorna i denna flodregion.

MINH NHIEN

Källa: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html