Komikern Tran Thanh berömmer restaurangens utsökta mat, den gömda grändrestaurangen är fullsatt från morgon till kväll.

Efter att ha hyllats av komikern Tran Thanh för sin utsökta mat blev den lilla restaurangen, gömd i en gränd i Ho Chi Minh-staden, mer full av kunder, alltid i ett tillstånd av hög efterfrågan från det att den öppnade tills den stängde.

Plötsligt känd

Klockan 10 tog Mr Toan (60 år gammal, vietnamesisk-amerikan) med sig sin utländska vän till en liten gränd på Street 6 (District 4, HCMC) för att äta vermicelli med fisksås. Det kallas en restaurang men stället har bara ett kök i ett litet hus som ligger precis intill gränden.

På motsatt sida placerade restaurangen ungefär 10 små bord längs gränden där kunderna kunde äta. Men när herr Toan och hans vän anlände var restaurangen redan full av kunder. För att njuta av sin favoritskål med nudlar var han och hans vän tvungna att vänta i mer än 15 minuter.

Herr Toan (höger) och hans utländska vän kom till Ms. Daos bun mam-restaurang och fick vänta på att få njuta av sin favoriträtt. Foto: Ha Nguyen

I köket var fru Huynh Ngoc Dao (restaurangens ägare) upptagen med att förbereda måltiderna. Samtidigt passade restaurangpersonalen på att duka av borden, och bad ständigt om ursäkt i hopp om kundernas förståelse för att de var tvungna att vänta.

Fru Dao sa att restaurangen bun mam har funnits sedan hennes mors tid. Efter att ha tagit över den lilla restaurangen för åtta år sedan hyrde fru Dao en lokal på en huvudgata för att sälja bun nudlar.

Men när hyran fortsatte att stiga bestämde hon sig för att öppna sin restaurang hemma i den lilla gränden. Restaurangen hade dock fortfarande många stamkunder.

Nyligen blev restaurangen plötsligt känd efter att ha introducerats av komikern Tran Thanh i ett program på sociala medieplattformar. I programmet sa den manliga artisten att han länge älskat Mrs. Daos bun mam-restaurang.

Konstnärerna Tran Thanh och Le Giang under sitt besök för att uppleva Ms. Daos restaurang. Foto: Ha Nguyen

Konstnären Tran Thanh bjöd in konstnären Le Giang att njuta av maten och tvekade inte att berömma kvaliteten på maten på restaurangen, som passade hans smak. Den manliga komikern kommenterade också att restaurangägaren var vänlig och humoristisk, vilket bidrog till restaurangens välvilja.

Fru Dao bekräftade att hennes restaurang, förutom Tran Thanh, har besökts och hyllats av många kända artister som Dam Vinh Hung, Phuong My Chi med flera. Hon varken filmar eller tar bilder av artisterna för att marknadsföra sin restaurang.

”Jag är väldigt glad att kända artister kommer och hejar på mig. Men för mig är alla som kommer till restaurangen kunder och behandlas lika”, delade hon.

Fru Dao sa att den lilla restaurangen har funnits sedan hennes mors tid. Foto: Ha Nguyen

Efter att ha introducerats av konstnärerna Tran Thanh och Le Giang lockade Ms. Daos restaurang ett stort antal gäster att uppleva.

Även om det fanns fyra servitörer, utfördes de viktigaste stegen som att blanchera nudlar, arrangera maten och ösa upp buljong av fru Dao. Därför var hastigheten på att servera kunderna långsam.

Eftersom restaurangen är liten och ligger i en gränd med bara plats för två motorcyklar väljer de flesta kunderna att ta med sig maten. Kunder som kommer för att ta med sig måste dock stå i kö ganska länge för att få sin mat.

Många gäster var tvungna att sitta och stå och vänta på att bli serverade. Foto: Ha Nguyen

Hemlighet

Herr Toan sa att han har älskat bun mam sedan han var barn. Varje gång han kommer hem går han till kända bun mam-restauranger för att njuta av det.

Nyligen fick han kännedom om Mrs. Daos "alley" bun mam-restaurang via sociala medier. När han såg antalet kunder bestämde han sig för att prova den. Redan från första början lockades han av maten på restaurangen.

Han sa: ”Det här är andra gången jag har kommit hit för att äta bun mam. Bun mam här har en klar buljong, är rik på smak och godare än på andra ställen jag har upplevt.”

Så jag tog med mig min kinesiska vän för att njuta av det. Jag vill presentera den utsökta maten från mitt hemland för min vän.”

I likhet med herr Toan kom ett ungt par från distrikt 5 (HCMC) till fru Daos restaurang för att njuta av mat efter att ha sett artisten Tran Thanhs show.

Efter cirka 30 minuters väntan kunde de två njuta av en skål vermicelli med fisksås och kompletta tillbehör för 85 000 VND.

Restaurangens vermicelli med fisksås bedöms vara utsökt och smakrik. De tillhörande rätterna är färska och läckra. Foto: Ha Nguyen

Skålen med vermicelli med fisksås innehåller räkor, bläckfisk, fisk, rostat fläsk och diverse grönsaker arrangerade harmoniskt i en doftande fisksåsbuljong. Båda sa att rätten var rik på smak och att tillbehören som fisk, räkor och bläckfisk var färska och läckra.

"Jag gillar särskilt restaurangens tamarindsås och fläsksvålar. Tamarindsåsen här är tjock, nästan gjord på ren tamarindjuice, vilket ger den en måttlig sötsur smak."

Det krispiga fläskfettet är gjort av sidfläsk, så det är väldigt doftande och har en söt smak. De medföljande grönsakerna är också ganska varierade, om än lite små, men väldigt färska och rena", kommenterade den unge mannen.

För att få en kvalitetsbuljong som passar många människors smak blandar fru Dao två typer av fisksås: linh-fisksås och sac-fisksås. Sedan kokar hon blandningen och filtrerar den noggrant för att ta bort benen.

Eftersom restaurangen ligger i en liten gränd finns det inte tillräckligt med utrymme att sitta och njuta, många väljer att beställa i förväg och köpa för att ta med. Foto: Ha Nguyen

Hon har en ytterligare hemlighet att koka buljongen från ovanstående två typer av fisksås med räkor, bläckfisk och fiskbuljong för att skapa en naturlig sötma.

Fru Daos restaurang är öppen från 9:00 till 18:00 varje dag. Varje skål nudlar kostar från 85 000 VND. Priset varierar beroende på hur många tillbehör kunderna begär.

Källa: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html