Ingrediens
700 g sidfläsk, 500 g fläskfärs, 1 kg färsk vermicelli, en halv grön papaya, 1 morot, gröna grönsaker inklusive sallad, perilla, vietnamesisk mynta, basilika, hackad schalottenlök, hackad vitlök, hackad chili. Kryddorna inkluderar socker, salt, malen peppar, MSG, matolja, fisksås, kryddpulver, ostronsås, honung, vinäger.
Hur man väljer kött: För att köpa läcker sidfläsk, välj kött med en ljusrosa färg, lika förhållande mellan mager och fett och en måttlig skinntjocklek på cirka 2 cm.
Ingredienser för att göra bun cha hemma.
Du kan också trycka på köttet för att testa dess elasticitet. Om köttet är buckligt bör du inte välja det eftersom det är gammalt kött. Dessutom bör du inte köpa kött med blodproppar eller svarta fläckar på huden, eller kött som luktar härsket.
Hur man gör bun cha
Efter att du köpt sidfläsket, blötlägg det i utspätt saltvatten i cirka 5 minuter, skölj det sedan med vatten och låt det rinna av. Skär sedan köttet i munsbitar och lägg dem i en skål. Skala sedan den gröna papayan och morötterna, tvätta dem och skär dem i tunna skivor.
För råa grönsaker, plocka bladen, blötlägg dem i saltvatten för att ta bort smuts, tvätta sedan och häll av vattnet.
För den skivade fläsksidaen, marinera enligt följande recept: ½ msk hackad vitlök, ½ msk hackad schalottenlök, ½ msk kryddpulver, ½ tsk MSG, ½ tsk malen peppar, 1 msk fisksås, 1 msk ostronsås, 2 msk honung, blanda sedan väl och marinera i 30 minuter.
Bun cha, en utsökt specialitet från Hanoi som alla älskar.
Lägg på samma sätt fläskfärsen i en skål och krydda med: ½ msk hackad vitlök, ½ msk hackad schalottenlök, ½ msk kryddpulver, ½ tsk MSG, ½ tsk malen peppar, 1 msk fisksås, 1 msk ostronsås, 2 msk honung, blanda väl och marinera i 30 minuter.
Efter 30 minuter, rulla köttfärsen till bollar med händerna. Lägg de tunt skivade morötterna och papayan i skålen och marinera sedan med: ½ tsk salt, 1,5 msk socker, 2 msk vinäger, blanda väl och marinera i 15 minuter.
Sätt sedan kastrullen på spisen, tillsätt 2 koppar vatten, 1 matsked sojasås, 1 kopp fisksås, 1 kopp socker, ½ kopp vinäger och koka på medelvärme i 5 minuter. När blandningen kokar, krydda efter smak och stäng av spisen.
Använd en stekpanna med nonstickbeläggning och lägg sedan köttbitarna och köttbullarna på grillen. Grilla köttet i cirka 15 minuter tills båda sidorna är genomstekta och lägg sedan upp på en tallrik.
Lägg pickles i en skål, tillsätt sedan ½ tsk hackad chili, ½ tsk hackad vitlök och 2 matskedar fisksås, koka upp och blanda väl. Lägg slutligen det grillade köttet på en tallrik och njut.
Att tänka på vid marinering av grillat kött till bun cha
För att få utsökt, standardgrillat kött, du Var uppmärksam på marinering och kryddningsprocessen, detta är en av faktorerna som avgör den utsökta smaken av grillat kött.
Läcker vermicelli i Hanoi-stil med grillat fläsk är en kombination av fylligt grillat kött, sötsur fisksås och färskheten hos de medföljande råa grönsakerna.
Du kan marinera köttet över natten och förvara det i kylskåpet, vilket hjälper köttet att absorbera kryddorna bättre vid grillning. Pensla lite matolja eller marinad på köttet när du grillar för att förhindra att det fastnar, torkar ut och faller isär.
Att grilla kött i en non-stick-panna eller airfryer är snabbare och bekvämare, men grillning med kol blir godast och bevarar den traditionella smaken av Hanoi-vermicelli med grillat fläsk.
Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm
Kommentar (0)