Så att gatumat inte längre är ett problem

Design: YEN LAN

Gatumat blir alltmer populärt, särskilt i områden framför skolgrindarna, där det finns många snacksbutiker som serverar elever. Frågan om livsmedelssäkerhet för dessa rätter blir dock en stor angelägenhet för föräldrar, skolor och hela samhället.

Snacks som blandat rispapper, korvar, friterade fiskbullar, läsk, mjölkte, hyvlad issirap; förpackade bearbetade livsmedel som BBQ-biff, mini tibetansk nötkött, fylld bläckfisk, kryddig wokad öronbrosk, grillat kött med svamp, färgglad kryddig fisk av okänt ursprung... är mycket attraktiva för konsumenter, särskilt studenter, på grund av sin utsökta smak, låga pris och bekvämlighet. De flesta av dessa rätter uppfyller dock inte livsmedelssäkerhets- och hygienstandarder. Maten bearbetas ofta slarvigt, felaktigt konserverad, ingredienserna är av okänt ursprung, ohygieniska bearbetningsverktyg och säljare bär inte handskar eller masker.

Dessa faktorer utgör en risk för matförgiftning, diarré, parasitinfektioner och till och med långsiktiga hälsoeffekter på grund av ansamling av giftiga kemikalier eller tillsatser som inte är tillåtna i livsmedel.

Det är inte svårt att se grupper av elever som omger vagnar som säljer blandat rispapper, friterade fiskbullar, grillade korvar och "hemlagat" mjölkte framför skolgrinden efter skolan.

I industriparker äter arbetare ofta frukost och lunch tillsammans med mat som säljs vid vägkanten, såsom vermicellisoppa, bröd, klibbigt ris... eftersom det är billigt och bekvämt. Hygienfrågor uppmärksammas dock sällan.

Enligt statistik från livsmedelssäkerhetsdepartementet ( hälsoministeriet ) registreras hundratals fall av matförgiftning i landet varje år, varav många härrör från osäker mat som säljs på trottoarer, skolgrindar och spontana marknader.

Docent Dr. Nguyen Thi Lam, tidigare biträdande direktör för National Institute of Nutrition, varnade: ”Gatumat konserveras ofta inte ordentligt och kontamineras lätt med patogena mikroorganismer som Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus... Dessutom kommer risken från konserveringsmedel, industriella färgämnen, matolja som har återanvänts många gånger och till och med tillsatser som inte är tillåtna att användas i livsmedel.”

En av oron är risken för att gifter ansamlas i kroppen på grund av långvarig konsumtion av livsmedel av okänt ursprung. Dessa gifter kan skada lever och njurar, påverka nervsystemet och det endokrina systemet och till och med öka risken för cancer.

På senare tid har kommuner lanserat många kampanjer för att inspektera och hantera brott mot livsmedelssäkerheten. Hanteringen av gatumat står dock fortfarande inför många svårigheter på grund av brist på mänskliga resurser, rättsliga verktyg och särskilt på grund av den lilla och mobila karaktären hos denna typ av verksamhet.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh, tidigare föreläsare vid Institutet för bioteknik och livsmedel, Hanois universitet för vetenskap och teknik, sa: ”Hantering av gatumat är ett mycket svårt problem, eftersom försäljarna är väldigt mångsidiga, inte fastställda, de flesta är frilansare med låga kvalifikationer. Om vi bara kontrollerar och bestraffar utan att kombinera propaganda och stöd, kommer det att bli svårt att uppnå hållbara resultat.”

Herr Thinh betonade: ”Den viktigaste lösningen är att öka allmänhetens medvetenhet, särskilt bland studenter och unga konsumenter. Eftersom de är de viktigaste kunderna på snacks- och gatumatstånd. Om konsumenterna vet hur de ska välja och vägra smutsig mat, kommer även säljare att tvingas ändra sig.”

Livsmedelssäkerhet är inte bara en persons ansvar, utan hela samhällets gemensamma insats.

Enligt beslut 12 från den provinsiella folkkommittén som reglerar tilldelning och decentralisering av statlig förvaltning av livsmedelssäkerhet i provinsen, ansvarar folkkommittéerna i kommuner/distrikt/städer för att genomföra statlig förvaltning av livsmedelssäkerhet i området för livsmedelsserviceanläggningar med en verksamhetsskala på mindre än 50 måltider/servering, gatumatföretag, småskalig livsmedelsproduktion och handelsanläggningar... MSc Le Sy Kim, chef för livsmedelssäkerhetsavdelningen ( hälsodepartementet ), sa att hälsodepartementet har utfärdat ett dokument som instruerar lokala hälsocentraler att regelbundet övervaka och vägleda gatumatförsäljare för att korrekt genomföra krav på livsmedelssäkerhet och hygien; främst övervakning och vägledning.

För att säkerställa livsmedelssäkerheten för gatumat rekommenderar livsmedelssäkerhetsavdelningen att myndigheterna ökar regelbundna och oväntade inspektioner och övervakning av mobila matförsäljare, särskilt runt skolor; strikt hanterar brott mot livsmedelssäkerheten; och samtidigt sprider kunskap om livsmedelssäkerhet till försäljare. Skolor bör samordna med lokala hälsovårdsmyndigheter för att organisera fritidsaktiviteter, utbilda elever om hälsosamma matvanor och identifiera osäkra livsmedel. Föräldrar bör vägleda sina barn att skydda sig själva genom att välja rena livsmedel med tydligt ursprung; och kan laga snacks hemma för att säkerställa kvalitet. Slutligen måste försäljare öka sin känsla av samhällsansvar, följa livsmedelssäkerhets- och hygienföreskrifter och investera i bearbetnings- och konserveringsverktyg och säkra ingredienser.

Källa: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/