Klibbigt och doftande ris från Muong-landet

Endast genom att gå och röra vid varje grönt risfält från de terrasserade fälten som omsluter bergen, och lyssna på Muong-folkets berättelser i Muong Vang och Hill-regionen om ursprunget, bevarandet och utvecklingen av forntida rissorter, kan man till fullo förstå den tillgivenhet de lägger i riskornen – himmelens och jordens pärlor.

Terrasserade risfält under skördesäsongen i den gamla Hill-regionen, nuvarande Thuong Coc kommun.

Fossiliserade riskorn och en tusenårig historia i Muong Vang.

Vägen som ledde mig till Muong Vang (tidigare bestående av kommunerna Quy Hoa, Tuan Dao och Tan Lap) slingrar sig genom oändliga risfält och omfamnar Tan Lap-dalen. Muong-folket säger att de här inte bara "äter ris" utan också "dyrkar ris" och vördar rissäden som en del av sin själ.

Berättelsen börjar vid Đá Trại-grottan i den tidigare kommunen Tân Lập. År 1982 upptäckte arkeologer fossiliserade riskorn inuti grottan – ett bevis på att Mường-folket för tusentals år sedan visste hur man odlade vått ris. Det är ingen slump att Mường Vang-riset är känt för sin väldoftande klibbighet. Det är kulmen av naturens överflöd och generationers skickliga händer. Stående vid grottöppningen bar vinden från dalen doften av moget ris blandat med aromen av fuktig jord, och jag förstod plötsligt: ​​riset här är inte bara mat, utan också minne, en kulturell identitet.

Idag är Muong Vang inte längre begränsat till bara två risskördar per år. Sedan 1987 har nya sorter som Khang Dan, AT77 och klibbigt ris 352 introducerats på fälten, vilket ökar avkastningen och utökar den odlade arealen till tusentals hektar varje år. Mekanisering har införts på fälten, och jordbrukare använder mark som tidigare använts för två risskördar för att odla ytterligare vintermajs, vilket uppnår avkastningar på över 45 kvintal/hektar. Fält som saknar vatten har omvandlats till odling av grönsaker, mullbärsträd och fruktträd, vilket skapar en stabil inkomst.

I byn blandas hus med röda tegelpannor på pålar med moderna flervåningshus, ljuden av barn som läser sina lektioner blandas med bäckens mjuka sorl. Det är ett landsbygdsområde som genomgår modernisering och utveckling, men som ändå bevarar sin unika identitet och kultur.

Klibbigt ris från Khe - en skatt från bergsfälten.

Jag lämnade Tan Lap och begav mig till Mien Doi-kommunen (nu Thuong Coc) – där den gamla klibbiga rissorten Trung Khe, kallad "Tlởng khe" på muongspråket, fortfarande finns bevarad. Äldre människor säger att riskornen är små och runda som ett grodyngelägg, gyllengula som de första solstrålarna och väldoftande.

Muong-folket värdesätter denna rissort så mycket att de anser att den är en gåva till bröllop, festivaler och helgdagar. Den är inte bara utsökt, "Tlởng khe" är också ett mått på Muong-folkets skicklighet, från att välja ut frön och förbereda plantorna till att hantera vatten för risfälten.

Denna klibbiga rissort trivs i de terrasserade risfälten i Hill-regionen, som kännetecknas av kallt vatten och mineralrik jord på hög höjd. "Trung Khe"-riskornen är mycket näringsrika, korta, runda och mjuka, doftande och söta när de tillagas. De har ett mycket högre pris än vanligt ris.

Fru Bui Thi Nguyet, medlem i Mien Doi Agricultural and General Services Cooperative, berättade: ”Vi odlar ris utan gödningsmedel eller bekämpningsmedel, men det frodas med få skadedjur och sjukdomar. Avkastningen kan vara lägre än för vissa nyare sorter, men det ekonomiska värdet är högt, 350 000–450 000 VND per 10 kg. Detta gör att vi både kan bevara traditionen och skapa en märkesprodukt.”

I början av 2023 utvecklade Mien Doi kommun ett OCOP-program (One Commune One Product) för Trung Khe klibbigt ris. Mien Doi Agricultural and General Services Cooperative tog ledningen och tillhandahöll teknisk utbildning och vägledning till jordbrukare om ekologiska jordbruksmetoder för att säkerställa kvalitet. I slutet av året erkändes "Trung Khe Sticky Rice" som en 3-stjärnig OCOP-produkt – en källa till stolthet för Muong-folket. År 2024 utökades den odlade arealen till 18 hektar, med 130 deltagande hushåll, med målet att skapa kommersiell produktion kopplad till upplevelseturism och export.

Att bevara risets anda, berika sig själv från hemlandets riskorn.

Herr Bui Van Vu, en äldre man i Tan Lap, berättade entusiastiskt om sederna kring risodling. Från det att plantorna sås går byborna ut i skogen för att samla Du-löv för att begrava fröna, täcker dem sedan med Giau-löv och anförtror sitt hopp till risplantan: "tillräckligt" att äta, "rik" att bära. Efter omplanteringen kommer alla som går förbi och ser risplantans rötter blottade att böja sig ner och plantera om den, även om det inte är deras eget fält. Detta anses vara en god gärning, bevittnad av himlen, som kommer att välsigna skörden.

På den sjunde dagen i den första månmånaden håller hela byn en ceremoni för att be om gynnsamt väder och rikliga skördar. Dessa ritualer, trots skiftande tider, bevaras som en tråd som förbinder det förflutna med nutiden.

Utöver att bara säkerställa rikliga skördar skriver Muong Vang och Thuong Coc ett nytt kapitel: att bevara inhemska rissorter samtidigt som man utvecklar en hållbar ekonomi. Kamrat Bui Van Cuong, vice ordförande för Thuong Coc kommuns folkkommitté, betonade: ”Nếp Trứng Khe är en skatt. Vi underhåller den inte bara, utan bygger också OCOP-varumärket till en högre nivå, utvecklar ekologiska produkter och erbjuder upplevelseturism .”

Samtidigt bekräftade ledarna för Muong Vang kommun: "Ris är fortfarande grundpelaren, men vi måste göra det på ett nytt sätt - säker, ekologisk produktion, öka värdet istället för att jaga efter kvantitet. Kommunen uppmuntrar expansionen av högkvalitativa sorter, mekanisering och kontakter med företag så att Muong Vang-riset kan få ett starkt fotfäste."

Dessa riktningar visar att Muong-folket, förutom att bevara traditionell jordbrukskunskap, har lärt sig att förnya sig. De kopplar samman produktion med marknaden, införlivar kulturella värden i sina produkter och omvandlar ris inte bara till mat utan också till ett varumärke, en källa till stolthet och ett medel för att skapa välstånd.

Alla som någonsin har satt sin fot i Muong Vang eller de terrasserade risfälten i bergsregionen förstår varför riset från Muong-regionen aldrig förlorar sin dragningskraft. Och kanske är det inte bara det väldoftande, klibbiga riset som fängslar besökare på avstånd, utan också Muong-folkets uppriktighet och gästfrihet, människor som lever fullt ut med landet och älskar sitt hemlands ris innerst inne.

Hong Duyen

Källa: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm