Klibbigt och doftande ris från Muong-landet

Terrasserade fält under den mogna rissäsongen i den gamla Mien Doi, nuvarande Thuong Coc kommun.

Fossiliserade riskorn och en tusenårig historia i Muong Vang

Vägen som ledde mig till Muong Vang (som tidigare inkluderade kommunerna Quy Hoa, Tuan Dao och Tan Lap) går mellan de böljande fälten och omfamnar Tan Lap-dalen. Muong-folket säger att den här platsen inte bara "äter ris" utan också "dyrkar ris" och hedrar riskorn som en del av sin själ.

Berättelsen börjar i Da Trai-grottan, den gamla Tan Lap-kommunen. År 1982 hittade arkeologer fossiliserade riskorn i grottan – ett bevis på att Muong-folket för tusentals år sedan visste hur man odlade vått ris. Det är ingen slump att Muong Vang-riset är känt för sin klibbiga och doftande smak. Det är kristalliseringen av himmel och jord och många generationers skickliga händer. När jag stod vid grottöppningen och vinden från dalen bar doften av moget ris blandat med doften av fuktig jord, förstod jag plötsligt: riskornen här är inte bara mat, utan också minnen, kulturell identitet.

Numera är Muong Vang inte längre bunden till två risskördar. Sedan 1987 har nya sorter som Khang Dan, AT77 och 352 klibbigt ris introducerats på fälten, vilket ökar produktiviteten och den odlade arealen når tusentals hektar varje år. Mekanisering har införts på fälten, och människor har utnyttjat marken med två grödor för att odla vintermajs, med en avkastning på mer än 45 kvintal per hektar. Fälten som saknar vatten har omvandlats till odling av grönsaker, mullbär och fruktträd, vilket skapar en stabil inkomst.

I byn varvas hus på pålar med röda tegelpannor och rymliga flervåningshus, där rösterna från studerande barn blandas med den porlande bäcken. En landsbygd som förändras och utvecklas men som ändå behåller sin unika identitet och kultur.

Khe Egg Sticky Rice - skatt på fälten

Jag lämnade Tan Lap och åkte till Mien Doi kommun (nu Thuong Coc) – där den urgamla klibbiga rissorten Trung Khe, kallad "Tlông khe" på muongspråk, fortfarande finns bevarad. De äldre sa att detta klibbiga riskorn är runt och litet som ett litet ägg, gyllengult som det tidiga solskenet, väldoftande och fylligt.

Muong-folket värdesätter denna klibbiga rissort så mycket att de anser att den är en bröllops- och nyårspresent. ”Tlông khe” är inte bara utsökt, utan också ett mått på Muong-folkets uppfinningsrikedom, från att välja sort och odla plantor till att hålla fälten vattnade.

Denna klibbiga rissort passar bäst för terrasserade fält i Hill-regionen, där vattenkällan vanligtvis är kall och den höga, mineralrika jorden. Trung Khe-riskornen är mycket näringsrika, korta, runda, klibbiga, söta och doftande när de kokas. Försäljningspriset är mycket högre än för vanligt ris.

Fru Bui Thi Nguyet, medlem i Mien Doi Agricultural and General Service Cooperative, berättade: ”Vi odlar utan att gödsla eller spruta bekämpningsmedel, men riset är fortfarande bra och har få skadedjur. Avkastningen kan vara lägre än för vissa nya sorter, men i gengäld är det ekonomiska värdet högt, 350 000–450 000 VND/yen. Vi både bevarar traditioner och skapar märkesprodukter.”

I början av 2023 byggde Mien Doi kommun en OCOP-produkt för Trung Khe-ris. Mien Doi Agricultural and General Service Cooperative tog ledningen och tillhandahöll teknisk utbildning och vägledde människor i ekologiskt jordbruk för att säkerställa kvalitet. I slutet av året erkändes "Trung Khe sticky rice" som en 3-stjärnig OCOP - Muong-landets stolthet. År 2024 kommer odlingsområdet att utökas till 18 hektar, med 130 deltagande hushåll, med målet att producera råvaror i samband med upplevelseturism och export.

Bevara risets själ, bli rik på hemstadens riskorn

Herr Bui Van Vu – en äldre person i Tan Lap – berättade entusiastiskt om sederna kring risplantor. Från det att plantorna såtts gick folk till skogen för att hämta Du-blad för att klä fröna, och täckte dem med Giau-blad och uttryckte sina önskningar: "tillräckligt" att äta, "rikt" att bära. När planteringen var klar böjde sig alla som gick förbi och såg risrötterna upp för att plantera om, även om det inte var deras egen åker. Det var en god gärning, Gud bevittnade och välsignade grödorna.

Den 7 januari håller hela byn en ceremoni för att be om gynnsamt väder och regn. Dessa ritualer, trots förändringar i livet, bevaras fortfarande som en länk mellan det förflutna och nutiden.

Muong Vang och Thuong Coc stannar inte bara vid rikliga grödor, utan skriver också en ny historia: att bevara inhemska rissorter i samband med hållbar ekonomisk utveckling. Kamrat Bui Van Cuong, vice ordförande för Thuong Coc kommuns folkkommitté, betonade: "Nep Trung Khe är en skatt. Vi upprätthåller inte bara, utan bygger också upp, OCOP-varumärket till en högre nivå, utvecklar ekologiska produkter och erbjuder upplevelseturism ".

Ledaren för Muong Vang kommun bekräftade: "Ris är fortfarande grundpelaren, men det måste göras på ett nytt sätt – säker, ekologisk produktion, ökat värde istället för att jaga produktionen. Kommunen uppmuntrar expansion av högkvalitativa sorter, mekanisering och sammankoppling av företag så att Muong Vang-riset kan få ett stabilt fotfäste."

Dessa inriktningar visar att Muong-folket, förutom att bevara traditionell jordbrukskunskap, vet hur de ska förnya sig själva. De kopplar samman produktion med marknaden, lägger kulturella värden i produkter och förvandlar riskorn inte bara till mat, utan också till ett varumärke, en källa till stolthet för att bli rik.

Den som någonsin har satt sin fot i Muong Vang eller de terrasserade fälten i bergsregionen förstår säkert varför riset i Muong-landet aldrig vissnar. Och kanske är det inte bara det väldoftande klibbiga riset som lockar besökare från fjärran, utan också Muong-folkets uppriktighet och gästfrihet, människor som lever helt och hållet med landet och älskar sitt hemlands ris till sista korn.

Hong Duyen

Källa: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm