Unik Nam O-gröt

Bland många förklaringar tror många att chao cho har nudlar gjorda av rismjöl, vetemjöl och att buljongen är tjock som "gröt". "Väntan" beror på att kocken lugnt lägger nudlarna i grytan först när han beställer.

En skål med ångande Nam O-gröt, serverad med mandarinfisksås och varma friterade brödpinnar

Märklig maträtt

Även om det är en rustik rätt, så får Nam O-gröt folk fortfarande att "sakna" på grund av sin söta fiskbuljong. Till skillnad från andra gröträtter väljer folk i Nam O att tillsätta makrill i buljongen, vilket skapar en lätt, märklig och attraktiv smak. Dessutom, efter att fisken separerats för bräsering, får fiskbenen sjuda i buljongen för att öka sötman och aromen.

Många stamkunder på Nam O-gröt ber dock alltid ägaren att sälja dem en extra portion fisk när de anländer. Torkad makrill är nämligen grötens själ. Fisken kryddas väl och bräseras tills den är torr och krispig. Ta en tugga av fisken och "sug in den", njut av fiskens sötma som sprider sig och fyller munnen.

Bräserad fisk - Nam O-grötens "själ"

Att bräsera denna fiskrätt är också mycket komplicerat. Enligt de äldre måste makrill väljas noggrant för att bräsera den väl. Fisken måste ha röda gälar, vara färsk, ha tätt slutna gälar, inte ha någon konstig lukt, och fiskens mun måste fortfarande vara tätt sluten.

Fiskögonen är fortfarande ljusa och elastiska. Fiskfjällen är ljusa, glänsande och tätt fästa vid kroppen. Erfarna köpare använder ofta händerna för att pressa fiskköttet, om fisken är fast och elastisk anses den vara tillräckligt bra för att köpa för att koka gröt.

"Fisken tillagas från klockan 04:00 till 11:00. Fiskbearbetningen går igenom många steg som rengöring, separering av fisken, bräsering, sjudning av buljongen... ett väldigt hårt arbete. Många kunder vill köpa mer fisk att äta men jag måste ge upp" - delade en grötbutiksägare på Ngo Xuan Thu-gatan (Lien Chieu-distriktet).

Nam O fisksås är oumbärlig.

Även om de definitivt måste vänta, väntar folket i Nam O vanligtvis på sin tur utan att bli tillsagda. Det är sällsynt att folk är otåliga eftersom ingen kan motstå buljongen med en lätt arom av fläskben och fiskben, åtföljd av krispig, söt torkad makrill, tillsammans med lite vaktelägg, stekta brödpinnar, etc.

Nam O-gröt är särskilt god när den blandas med lite traditionell Nam O-fisksås (foto: folk filtrerar fisksås på traditionellt sätt)

Gröten äts bäst varm, för om den svalnar blir mjölet mjukt. Buljongen kommer inte längre att ha fiskens naturliga sötma. Varma, krispigt friterade brödpinnar doppade i den rika buljongen kommer att få gästerna att minnas dem. Dessa kombinationer skapar en färgglad och smakrik måltid som återspeglar Da Nangs kulinariska särdrag.

För att få rätt smak är Nam O fisksås oumbärlig. Under lång tid har Nam O fisksåsby varit känd vida omkring i Quang Da-landet. Dropparna av fisksås destilleras för hand och är rika på smak, vilket bidrar till att förbättra grötens salthalt.

Många tror att Nam O-gröt inte bara är en rätt, utan också ett unikt inslag i Nam O - Da Nang -regionen som sällan finns någon annanstans.

Gröt kan ätas året runt. Men i det lite kyliga vädret under senvintern och tidig vår är det fortfarande en poetisk upplevelse värd att smaka på att sitta och prata med vänner och tålmodigt vänta på en skål rykande gröt med havets väldoftande salta smak.

Källa: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm