Rätterna på bladbrickan är alla rätter som formas under etniska folks produktionsprocess och bearbetas, justeras med ingredienser och blir typiska rätter för Muong-folket. På bladbrickan, oavsett hur mycket eller hur lite, finns det 3 oumbärliga rätter: Cha chia, ca ot can och cha la grapefrukt. De medföljande kryddorna inkluderar fisksås, salt, matolja, MSG, kryddpulver, vilda doi-frön, he-frön (även kända som mac khen-frön), peppar, sesamfrön, khaa-blad, vitlök, ingefära, chili, galangal, torkad lök och många andra etniska kryddor. Dessa unika och speciella kryddor ökar också attraktionskraften och den utsökta smaken hos varje rätt på Muong-folkets bladtallrik.
Brickan är gjord av en bambubricka eller en fyrkantig eller rund träbricka. Bananblad värms över en eld och sprids på brickan, vilket också är den tidpunkt då varma rätter arrangeras i en prydlig ordning, där varje rätt kompletterar den andra och ser mycket livliga och attraktiva ut. Genom bladbrickan uttrycker Muong-folket flexibelt sin gemenskapsanda, ömsesidiga tillgivenhet, familjetraditioner samt sin kultur. Brickans layout: Indelad i 6 delar i en cirkel med proportioner proportionella mot rätterna, som representerar de 6 huvudsakliga etniska grupperna som bor i Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Det är också det unika med Muong-bladbrickan. Bladbrickan på Tet är själva kärnan i Muong-köket, den uttrycker människors tillgivenhet för landet, himlen, bergen och skogarna.
 |
 Rätterna tillagas innan de serveras. |
 |
Enligt Muong-folkets uppfattning representerar bladets spets och kant Muong Sang – de levandes, bladets bas och bladets gälar representerar Muong Toi – Muong ma, de dödas. Därför har Muong-folket, när de använder bananblad för att framställa ett offer, också en åtskillnadsregel: Människor kommer in, spöken kommer ut – det vill säga, när man förbereder ett offer för de levande är bladets spets vänd inåt, men när man förbereder ett offer för spöken, gör tvärtom. |
 |
Hantverkaren Bui Thi Thao presenterar hur man arrangerar rätter på en bladbricka. |
 |
Femfärgat klibbigt ris är också en av de oumbärliga rätterna på Tet-bladbrickan. |
 |
Den kompletta brickan med erbjudanden efter att den har presenterats. |
 |
Bladoffer anses vara ett av de kulinariska kulturella kännetecknen för Muong-folket i Hoa Binh under helgdagar och traditionella kulturfestivaler. |
Källa
Kommentar (0)