Unika torkade musslor

Nyligen har vissa hushåll i Ngoc Hien-distriktet ( Ca Mau-provinsen ) kommit på ett sätt att torka musslor för att möta kundernas olika behov, samt för att konsumera den mängd kommersiella musslor som inte uppfyller storleksstandarderna och vars priser är instabila.

Torka musslorna eftersom priset på musslekött är instabilt.

I Ca Mau kan musslor tillagas till många enkla men läckra rätter, såsom: ångkokt med ingefära, kokt med citrongräs, ångkokt i thailändsk stil... Torkade musslor är dock en ny rätt som nyligen upptäckts av vissa hushåll i Ngoc Hien-distriktet.

Torkade musslor är en unik rätt för folket i Ca Mau.

Varje år skördar och levererar musslorkooperativet Dat Mui (kommunen Dat Mui, distriktet Ngoc Hien) hundratals ton kommersiella musslor till marknaden. Färska musslor är dock svåra att sälja, priserna är instabila och musslor som inte uppfyller storleksstandarderna får låga priser. Dessutom tillåter överflödet av färska musslor inte långsiktig konservering, så lokalbefolkningen har kommit på idén att torka dem.

Efter att ha blötlagts i rent vatten i cirka 10 timmar kokas musslorna tills de är genomkokta, köttet separeras och torkas sedan.

Herr Truong Long Chau (bosatt i Dat Mui kommun) är skaparen av torkade musslor. Ursprungligen tillverkade han dem bara för familjens konsumtion. Senare gav han dem till släktingar och grannar, och många berömde deras utsökta smak, så han bestämde sig för att producera dem i stora mängder för försäljning på marknaden.

Musslor är känsliga för värme, så när du kokar dem måste du röra om dem snabbt i 3-4 minuter tills de är genomkokta.

Enligt Mr. Chau kokas musslorna, efter att ha blötlagts i rent vatten i cirka 10 timmar, tills de är genomkokta, köttet separeras och torkas sedan. Musslornas kött torkas direkt i solen, och det tar cirka 2 dagar att torka helt. Varje kilogram torkade musslor kräver cirka 40 kg kommersiellt skördade musslor.

Torkade musslor: en unik och ovanlig rätt.

Med sin nya och tilltalande tillagningsmetod har denna rätt blivit väl mottagen och eftertraktad av kunder både nära och fjärran. ”Att diversifiera bearbetade musslor hjälper oss att vara mer proaktiva i produktionen. Torkning av musslor ger också kooperativmedlemmarna en extra inkomstkälla”, sa Long.

Varje år skördar och levererar musslokooperativet Dat Mui hundratals ton kommersiella musslor till marknaden.

Torkade musslor från Dat Mui har en söt smak, en distinkt arom och en måttligt seg konsistens. De är vakuumförpackade, vilket möjliggör långtidsförvaring, vilket gör dem lämpliga som presenter eller att fylla på med hemma under Tet (vietnamesiskt nyår). Torkade musslor kan ätas direkt, lätt stekas och kryddas efter önskemål, eller användas i soppor. Denna typ av torkad mussla är inte för seg, har en unik och utsökt smak och är för närvarande favorit bland många.

Fru Le Hong Em (bosatt i Dat Mui kommun) sa att hon tjänar mer än 150 000 VND dagligen på att koka, separera köttet från och torka musslor. "På senare tid har det här jobbet gett mig en stabil inkomst. Det är inte fysiskt krävande, men det kräver noggrannhet och försiktighet när man separerar musslornas kött", sa fru Hong Em.

För närvarande säljs torkade musslor till ett pris av cirka 1,2 miljoner VND/kg.

De ideala musslorna för torkning är de som väger 80–90 musslor per kilogram. Mindre musslor är billigare, torkar snabbare och behåller sin sötma bättre. Under den inledande bearbetningen och torkningen av musslor prioriterar anläggningarna livsmedelssäkerhet och hygien för att säkerställa kvalitet.

Efter att ha varit involverad i kommersiell musslohandel i många år experimenterade familjen till Ms. Hong Kim Hue (byn Khai Long, kommunen Dat Mui) djärvt med att bearbeta torkade musslor.

Enligt Ms. Hue är torkade musslor enklare att bearbeta och kräver färre steg jämfört med att tillverka torkade räkor eller andra torkade skaldjur. På grund av sin behagligt salta smak är torkade musslor lätta att äta och kan enkelt tillagas som tillbehör till många andra rätter. För närvarande säljs torkade musslor för cirka 1,2 miljoner VND per kilogram.

Källänk: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm