Enligt Nguyen Nhi, en invånare i Xuan Loc kommun som har klättrat i berg för att plocka teblad i över 50 år, förblir Ma Do-teplantorna vilande under hela vintern. Först när vädret blir varmare tidigt på våren får teplantorna nya blad. Detta är den bästa tiden för människorna i Xuan Loc att bestiga bergstopparna 500-700 meter höga och plocka de färska, gröna teknopparna.
Under Tet (vietnamesiskt nyår), över en kopp Ma Do-te, berättar de äldste i Xuan Loc ofta legenden om Nguyen Anh som förföljdes av Tay Son-armén för flera år sedan. När han red över toppen av Cu Mong var både han och hans häst utmattade och var tvungna att stanna för att vila. Hans häst åt några unga blad och blev plötsligt mycket energisk. När han såg detta beordrade han sina soldater att plocka dessa blad, koka dem i vatten och dricka den resulterande avkokningen. Han kände sig också uppfriskad, pigg och frisk.
Människor i kommunen Xuan Loc i provinsen Dak Lak klättrar upp i berget för att hitta och plocka de unga skotten från teplantan Ma Do.
"När han fortsatte sin resa söderut glömde inte Lord Nguyen Anh att skicka folk för att plocka de unga bladen att ta med sig att dricka när han var trött. Senare, efter att ha besteget tronen, skickade kung Gia Long fortfarande regelbundet folk till Cu Mongs höga berg tidigt på våren för att plocka dem för användning. Namnet Ma Do – som betyder 'att stoppa hästen' – gavs också av honom", erinrade sig Mr. Nguyen Nhi den gamla historien.
Enligt Dai Nam Nhat Thong Chi (Dai Nams omfattande tidningsregister) ligger det mycket höga berget Ma Vu på Cu Mong-bergskedjan. Bergets namn kommer från dess form – "Ma" betyder häst och "Vu" betyder dimma. På avstånd liknar Ma Vu-berget en häst som galopperar snabbt genom dimman. En sorts te, kallad Ma Vu-te, växer på bergets topp.
Ma Do-te är också känt som Ma Vo, som det vanligtvis kallas av människorna i Song Cau-regionen. Namnet kommer från det faktum att många märker att berget i fråga liknar en dansande häst... Även om det har många olika namn är Ma Do fortfarande det mest populära bland lokalbefolkningen och de som brinner för denna typ av vildte.
Ma Do-te växer naturligt i höga bergsområden, så det är mycket svårt att skörda de unga knopparna för bearbetning. Man måste klättra uppför de höga teplantorna, som växer osäkert på branta klippor, för att plocka knopparna. Även de skickligaste kan bara skörda cirka 4 kg färska knoppar per dag; efter torkning och bearbetning ger detta 1 kg torkat te.
De unga, gröna teknopparna skördas, rivs i små bitar och sprids ut på en bricka för att vissna. Efter 2 timmar rullas de vissna knopparna och gnuggas tills de krossas, sedan får de jäsa i cirka 4 timmar. Därefter tas teet ut igen för att torka i den milda morgonsolen...
Alla ovanstående steg görs manuellt. Trots den mödosamma processen hjälper det höga priset på Ma Do-te – upp till 3 miljoner VND/kg – många människor att tjäna pengar i början av året.
Mã Dọ-te är svart till färgen, men när det bryggs med kokande vatten får det en vacker lotusrosa nyans. När du lyfter en kopp Mã Dọ-te till dina läppar upplever du inte bara den unika blandningen av subtila bergsaromer, en delikat sötma med en antydan till beska på tungspetsen och en djup, kvarhållande sötma, utan du hör också ljudet av de legendariska hovarna från Nguyễn-dynastins armé.
Enligt departementet för vetenskap, teknologi och miljö - Jordbruks- och miljöministeriet innehåller Ma Do-te många essentiella aminosyror och nödvändiga spårämnen. Dessutom innehåller Ma Do-te även aktiva föreningar som tanniner, flavonoidpolyfenoler och katekiner – som hjälper till att bekämpa bakterier, skydda celler, förhindra åldrande och förebygga cancer. Den naturliga jäsningsprocessen i Ma Do-te ökar också innehållet av GABA – en signalsubstans som hjälper till att slappna av, minska stress och förbättra sömnen.
De aktiva ingredienserna i Ma Do-te tros också hjälpa till att rena och eliminera gifter, effektivt stödja lever- och lungfunktion, rengöra tarmarna, hjälpa matsmältningen, främja mikrocirkulationen och hålla kroppen pigg utan att känna sig orolig. Kanske för att det innehåller så många nyttiga aktiva ingredienser, trots sitt orimliga pris, är Ma Do-te fortfarande eftertraktat av många människor under Tet (månårsnyåret).
För att bevara denna värdefulla tesort har många människor i Xuan Loc rest till de höga bergen för att hitta och upprycka plantor som de kan plantera runt sina trädgårdar. Många familjer, som Mr. Nguyen Nhis, har till och med lyckats odla hela trädgårdar med Ma Do-te.
Sedan 2020 har Phu Yen University framgångsrikt genomfört ett forskningsprojekt om förädling och konservering av Ma Do-te. Därefter överförde universitetet resultaten till jordbruks- och miljösektorn för förökning av detta te på flera platser.
Kanske för att det innehåller många nyttiga aktiva ingredienser, trots sitt orimliga pris, är Ma Do-te fortfarande eftertraktat av många människor under Tet (månens nyår).
Källa: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm
Kommentar (0)