Besök Uljin – snökrabbans "huvudstad" i Korea

På vintern har snökrabbor i Uljin (Korea) den sötaste och rikaste smaken och lockar tiotusentals skaldjursälskare att besöka.

Hupo hamn i Uljin, norra Gyeongsangprovinsen, Sydkorea. (Källa: Getty Images)

"Specialiteter" från kimchis land

I kuststaden Uljin (norra Gyeongsangprovinsen, Sydkorea) är snökrabba inte bara en utsökt rätt utan också en symbol för tradition och unikhet i det regionala köket .

På vintern kommer matälskare överallt till Uljin för att njuta av snökrabba när den är som färskast, smakrikast och saftigast.

Uljinbon Kim Tuk-yong, 70, sa att snökrabbornas huvudsakliga livsmiljö är Wangdolcho, ett undervattensrev cirka 23 kilometer öster om Hupo hamn. Detta bördiga land ligger där kalla och varma strömmar möts. Det är hem för en blomstrande variation av varelser och orörda sanddyner, med kristallklart vatten som håller en temperatur på cirka 2-3 grader Celsius året runt.

Snökrabbköttet är rikare på vintern. (Källa: Getty Images)

Enligt Korea Times finns det två typer av snökrabba i Uljin: vitbukig eller rödbukig. Vitbukig snökrabba tenderar att vara sötare, medan rödbukig har en rundare smak.

Krabbfiskare och lokalbefolkningen i Uljin råder gäster att njuta av snökrabbor när de är som färskast, särskilt på platsen där de fångas, för att fullt ut uppleva den söta, saftiga smaken av denna rätt.

Herr Lim Hyo-chul (57 år), ägare till en snökrabbarestaurang i Uljin, sa att den här typen av skaldjur ofta förekommer på det kungliga festbordet och att vintern är den perfekta tiden att njuta av den.

Herr Lim delade med sig av hur man väljer en läcker krabba och sa att vissa människor alltid vill välja den största, men hemligheten med att välja en läcker snökrabba är att försiktigt trycka på dess mage.

”En bra snökrabba har en stark mage. Om du trycker på den och den känns lite fast, och dess ben och klor rör sig snabbt, är det en bra krabba. Vissa krabbor, även om de är stora, kan vara platta och inte ha mycket kött om de är för lätta”, sa Lim.

Snökrabbfångare lägger snökrabbor i plastlådor för auktion i Hupo hamn. (Källa: Korea Times)

Enligt Lim Hyo-chul är det bästa sättet att njuta av den ursprungliga smaken av krabbkött utan kryddning att vända krabborna upp och ner och ångkoka dem. Medan han instruerade hur man ångkokar krabborna lyfte herr Lim på locket på en stor järngryta. I grytan låg dussintals ångkokta snökrabbor gömda mitt i den stigande ångan, vilket fick mängden gäster att kippa efter andan av förtjusning och ivrigt vänta på att njuta av denna läckra rätt.

Ekonomiska fördelar

Enligt Korea Times är kuststaden Uljin på Koreas östkust känd för att vara den största leverantören av snökrabbor i Korea. Varje år skördar denna plats 7 000–12 000 ton krabbor.

Varje morgon sjuder Hupo hamn av auktionsplatser för nyfångade snökrabbor av fiskare och skaldjursgrossister.

Här kommer fiskare att rada upp hundratals levande snökrabbor på marken, med deras vita magar uppåt för att hindra dem från att krypa iväg. Försäljare kommer att samlas runt detta område för att köpa de färskaste krabborna.

Lim Joon-sik, 44, en krabbköpare i hamnen, sa att priset på snökrabbor ändras varje dag, beroende på den fångade mängden. Varje krabba kan kosta upp till 20 000 won (14 USD) till 30 000 won (nästan 21 USD).

För att få ett högt pris säljer inte fiskare krabbor som är kortare än 9 cm. Dessutom kontrollerar de alltid antalet ben och ser om de har 10 ben inklusive klorna, tillade Lim Joon-sik.

Varje vinter är Uljin ett populärt resmål för många fisk- och skaldjursälskare. Med tanke på matgästernas behov har området runt Hupo hamn ensamt cirka 90 restauranger som säljer snökrabba tillsammans med andra skaldjur. Många ställen erbjuder även leveranstjänster, som tillhandahåller ångkokta snökrabba samma dag, vilket ger en betydande inkomstkälla.

Kvalitetslådor med snökrabba. (Källa: Getty Images)

Uljin är inte bara känt för sina snökrabbor, utan har även vacker kustlandskap och majestätiska bergliknande målningar. För att locka turister utökar denna ort många turismprogram i samband med järnvägar.

Öppnandet av Donghae Nambu-järnvägslinjen och Uljin-stationen förra månaden har gjort Uljin till en lättillgänglig destination från hela Korea.

För att främja turismen och introducera lokala fisk- och skaldjursspecialiteter anordnar Uljins regering dessutom en årlig snökrabbafestival som lockar cirka 50 000 besökare varje säsong. I år äger evenemanget rum från 28 februari till 3 mars med många specialaktiviteter.

Genom marknadsförings- och reklamprogram hoppas Uljin kunna öka turismen och konsumtionen av fisk och skaldjur, särskilt snökrabba.

Källa: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html