Manetsallad är utsökt... den skär i hjärtat.

Min vän fnissade: ”Vår by har gott om manetsallad, du är för snäll.” Jag sa: ”Maneter är bekant, men sättet den tillagas på är ovanligt. Dessutom är vinden konstig, marken är konstig, och restaurangen är också ovanlig, med sitt tak och sina väggar gjorda av kokosblad. Man ska komma ihåg att ’en ovanlig sak är värd massor av bekanta saker’. Det konstigaste var ägarens fråga efter att vi hade ätit några tuggor: ’Hur mår ni?’ Manetsalladen på min restaurang är så god ... det är som om den skär rakt in i hjärtat på en.”

Tam Ky manetsallad

Om manetsalladen är nio delar god, så säger personen som lagade den att den är tio delar god. Jag tänkte för mig själv: Den här frasen är en inkörsport till förhöjda känslor. Det är inte något storslaget, filosofiskt nonsens, men det har en fin rim och låter behagligt för örat. Hennes kinder rodnade, och tjejen från Tam Ky förklarade att hennes manetsallad görs i tre steg. Ägarens sätt att tala skapade en mycket vänlig atmosfär. Vi få samlades runt för att observera "processen" att göra manetsallad i Tam Ky-stil.

Först hällde ägaren den strimlade maneten i en skål med kokande vatten. Maneten, från början mjölkvit med små svarta prickar som sesamfrön, blancherades för att ge den en seg, lätt krispig konsistens som var otroligt behaglig för gommen. Därefter hällde hon löken i en skål med iskallt vatten. När lök möter is blir de otroligt krispiga och tilltalande. Tro det eller ej, vissa människor väljer bara löken i en sallad för att den är helt vit, krispig, söt och syrlig – vem kan motstå det? Några minuter senare togs båda ingredienserna upp ur vattnet.

För det andra hällde hon de tunt skivade stjärnfrukterna och omogna bananerna, indränkta i vinäger och socker, från burken på en stor tallrik. Ägaren sa glatt: "Vet du vad? Att blötlägga dem på det här sättet förhindrar att stjärnfrukterna och bananerna blir bruna. Som ni kan se är stjärnfruktskivorna ljusgröna och de omogna bananskivorna djupt vita och behåller sin naturliga färg. Jag har en god känsla för estetik, så kunder som kommer hit kommer definitivt att vilja träffa dig igen." Sedan förbereddes en hel rad ingredienser – fisksås, socker, MSG, chilipeppar och pressad lime – för att göra salladsdressingen.

Tredje och sista steget: Häll salladsdressingen över maneterna, löken, stjärnfrukten och de omogna bananerna, blanda sedan försiktigt några gånger tills allt är jämnt blandat. Ägaren "instruerar": Nu är det dags att tillsätta de gröna grönsakerna. Grönsakerna ska inte hackas "ordentligt", utan snarare samlas ihop och grovhackas för bästa smak. De rostade jordnötterna kan ätas separat eller ströss i salladen efter önskemål.

Jag frågade: "Blandas grönsakerna i sist?" Ägaren sa: "Just det. Att blanda grönsakerna innebär att äta dem direkt. Bladen är färska, krispiga, väldoftande och visuellt tilltalande. Om du blandar dem för tidigt kommer grönsakerna att vara mjuka innan du ens har ätit upp hälften av dem, och aromen kommer att vara borta, vilket förstör salladens utseende." Ägaren sa att de har vietnamesisk koriander i sig. Denna ört liknar perilla men mer väldoftande, och den är också utmärkt för att behandla förkylningar och influensa. Och vad gäller maneter, ja, det finns ingen anledning att säga mer, att äta dem några gånger i veckan kommer att hålla dig ung, även om du är gammal. Det är anti-aging. Jag sa: "Då borde vilken vekling som helst äta manetsallad." Ägaren log brett och sa: "Tänk inte för mycket på det, det är ingen bra idé."

Efter att ha sagt adjö till ägaren började vi prata om romantiska saker. En av oss sa att hennes manetsalladsbutik var vår nya passion. En annan sa: "Åh, jag kommer att sakna det här så mycket när jag kommer tillbaka." Jag sa till henne: "Låt den som vill sakna det, sakna det. Livet är mer färgglatt när man har minnen och längtan." Ägaren log med ögonen: "Självklart! Den här butikens manetsallad är så god... den skär verkligen rakt i hjärtat."

Källänk: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm