Soltorkningsprocessen gör att det kanderade pomeloskalet kan absorbera sin naturliga sötma. Foto: KIỀU MAI
Fru Bui Thuy Lieu, ägare till Phuong My pomelofruktträdgård (Con Son, Can Tho City), sa: ”Istället för att slänga pomeloskalet använder jag det för att göra pomelosylt och torkat pomeloskal. Detta är ett hälsosamt livsmedel.” Fru Thuy Lieu familj äger en Thanh Kieu pomelofruktträdgård, en typ av pomelo med en söt, saftig smak. Pomeloköttet är inte bara utsökt, utan skalet har också en naturligt mild sötma. Det är därför fru Thuy Lieu använder pomeloskal för att göra sylt; utan att tillsätta för mycket socker behåller sylten sin naturliga sötma.
För att göra kanderade grapefruktskal tvättar Ms. Thuy Lieu skalet noggrant och skär det i små bitar, cirka 7-8 cm långa. Hon blötlägger dem sedan i utspätt saltvatten (1-2 teskedar salt) i 6-8 timmar för att avlägsna en del av de eteriska oljorna, vilket minskar bitterheten och den skarpa smaken. Därefter häller hon av skalet och kokar det i 5-10 minuter. Så snart det är kokt tar hon ut det och blötlägger det i kallt vatten för att behålla dess vithet och krispighet. När det har svalnat kramar hon torrt det; detta tar bort syrligheten och bitterheten.
Därefter marineras grapefruktskalet i socker i lämpligt förhållande och får stå i cirka 4–6 timmar så att sockret kan tränga in. Beroende på metod kan vissa personer låta det sjuda på spisen, men för Ms. Thuy Lieu soltorkas grapefruktskalet så att sockret drar in naturligt. Och sockret som används är råsocker för en lätt sötma. Efter några dagars soltorkning är det kanderade grapefruktskalet klart.
Kanderad grapefruktskal är en unik och hälsosam godbit, eftersom grapefruktskal innehåller naturliga eteriska oljor som hjälper till att lindra förkylningar, sänka kolesterol och effektivt bränna fett.
MINH NHIEN
Källa: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html
Kommentar (0)