Två vietnamesiska rätter på listan över världens 100 bästa risrätter

På plats 97 ligger banh chung. TasteAtlas skriver att huvudingredienserna i denna traditionella vietnamesiska kaka är klibbigt ris, mungbönor, fläsk och kryddor som salt, peppar, salladslök och fisksås. Det marinerade fläsket används som fyllning tillsammans med bönor, lindas in i dong- eller bananblad, knyts med bamburemsor och tillagas.

Ibland använder man fyrkantiga träformar för att göra kakan vackrare. Banh chung har kulturellt värde och historisk betydelse. Banh chung, som främst förekommer under det traditionella vietnamesiska nyåret, sägs ha skapats av den sjunde Hung-kungen vid namn Lang Lieu.

Vietnamesisk Tet Banh Chung

Samtidigt dök brutet ris upp på listan över världens 100 bästa risrätter på plats 3. "Brutet ris är en traditionell vietnamesisk rätt som ofta säljs som gatumat. Historien om brutet ris är ganska speciell eftersom det en gång var en rätt för de fattiga, med ursprung i brutna riskorn efter malningsprocessen, vilka ofta kastades eller användes som djurfoder. Men idag är brutet ris en typisk rätt, en specialitet från Ho Chi Minh-staden och de sydvästra provinserna", skrev TasteAtlas.

Brutet ris är en specialrätt från Ho Chi Minh-staden.

Brutet ris har en liknande konsistens som vanligt ris, bara mindre. När det serveras äts brutet ris till många rätter som stekta ägg, strimlat fläskskinn, grillade revbensspjäll eller krispigt friterade fiskbullar. Grönsaker inkluderar gurka, tomat, sallad... och till och med inlagd kål, salladslökolja. Det speciella som kan göra brutet ris konkurrenskraftigt mellan en restaurang och en annan är dippsåsen som blandas på olika sätt.

Vid den senaste Michelin-stjärnutdelningsceremonin i Vietnam hedrades brutet ris när restaurangen Ba Ghien, som serverar brutet ris, utsågs till Bib Gourmand-listan av Michelin Guide – en restaurang med utsökt mat till överkomliga priser. Detta är en av de mest berömda restaurangerna med brutet ris i Ho Chi Minh-staden.

Den traditionella italienska risotton med karljohanssvampar, gjord med karljohanssvamp som huvudingrediens, rankades som nummer 1, följt av japanska sushirullar.

Italienskt svampris på nummer 1

TasteAtlas matrankningar baseras på röster från TasteAtlas läsare. Listan över världens 100 bästa risrätter fick 13 124 röster. Sajten menar dock att TasteAtlas ranking inte bör betraktas som den slutgiltiga globala domen om mat och att huvudsyftet är att främja god lokal mat, ingjuta stolthet över traditionella rätter och dra till sig mer uppmärksamhet åt rätter som aldrig har provats.

Källänk: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm