Två vietnamesiska rätter på listan över de 100 bästa risrätterna i världen.

På plats 97 ligger banh chung (vietnamesisk riskaka med klibbigt ris). TasteAtlas uppger att huvudingredienserna i denna traditionella vietnamesiska rätt är klibbigt ris, mungbönor, fläsk och kryddor som salt, peppar, salladslök och fisksås. Fläsket marineras och används som fyllning tillsammans med mungbönorna, lindas in i dongblad eller bananblad, knyts med bambusnöre och tillagas sedan.

Ibland används fyrkantiga träformar för att ge kakan en vackrare form. Banh chung har kulturellt värde och historisk betydelse. Banh chung förekommer främst under det vietnamesiska nyåret – den traditionella vietnamesiska festivalen – och tros ha skapats av kung Hung VII, vid namn Lang Liêu.

Banh chung, en traditionell vietnamesisk nyårsrätt.

Samtidigt dök brutet ris (com tam) upp på listan över de 100 bästa risrätterna i världen på plats 3. "Brutet ris är en traditionell vietnamesisk rätt som ofta säljs som gatumat. Dess historia är ganska unik, eftersom det en gång var fattigmansmat och härstammar från brutna riskorn som ofta kastades eller användes som djurfoder. Men idag är brutet ris en signaturrätt, en specialitet i Ho Chi Minh-staden och de sydvästra provinserna", skrev TasteAtlas.

Brutet ris är en specialrätt från Ho Chi Minh-staden.

Brutet ris har en konsistens som liknar vanligt ris, bara mindre. När det serveras serveras det med olika tillbehör som stekta ägg, hackat fläskskinn, grillade revbensspjäll eller krispigt friterade fiskbullar. Till grönsakerna hör gurka, tomater, sallad... och till och med inlagda senapsblad och stekt schalottenlök. Den unika egenskapen som kan göra brutet ris till en konkurrenskraftig rätt mellan olika restauranger är dippsåsen, som tillagas på olika sätt.

Vid den allra första Michelin-stjärnutdelningsceremonin i Vietnam hedrades brutet ris (com tam) när restaurang Ba Ghien utsågs till Michelinguidens Bib Gourmand-lista – en lista över restauranger som erbjuder utsökt mat till överkomliga priser. Detta är en av de mest kända restaurangerna med brutet ris i Ho Chi Minh-staden.

Den traditionella italienska risotton funghi porcini, gjord med karljohanssvamp som huvudingrediens, rankas som nummer 1, medan japanska sushirullar är nummer 2.

Italienskt svampris ligger på första plats.

TasteAtlas matrankning baseras på röster från TasteAtlas läsare. Listan över de 100 bästa risrätterna i världen fick 13 124 röster. Sajten menar dock att TasteAtlas ranking inte bör betraktas som den ultimata globala slutsatsen om matlagning, och dess huvudsyfte är att marknadsföra fantastiska lokala rätter, främja stolthet över traditionell mat och dra turisters uppmärksamhet till rätter de kanske inte har provat förut.

Källänk: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm