Sa Dec-nudlar och den läckra hemligheten från hundra år gammalt rismjöl från Nga Bat-floden

Sa Dec-nudlar är kända för sitt speciella recept från en sekelgammal hantverksby tillverkad av rismjöl, vilket skapar sega, krispiga nudlar som inte faller isär när de kokas i vatten, och som kan ätas för evigt utan att bli uttråkad.

Omgångar av handgjorda nudlar torkas i den tidiga morgonsolen vid Nga Bat-floden, avdelning 2, Sa Dec City, Dong Thap -provinsen - Foto: DANG TUYET

Numera är rismjölsbyn i Sa Dec stad i Dong Thap-provinsen koncentrerad till Tan Phu Dong kommun och valkrets 2 längs Nga Bat-floden. Byborna säger att vattnet från denna flod producerar rismjöl med den bästa vitheten och slätheten, av vilket man gör handgjorda risnudlar, rullar dem till formar och torkar dem i solen längs flodstranden. Med ett familjerecept som gått i arv genom många generationer och en speciell typ av rismjöl som produceras från mjölbyn, har Sa Dec-risnudlarna en måttlig mjukhet och elasticitet, ingen sur lukt och faller inte sönder när de doppas i kokande vatten. För att skapa den karakteristiska mjukheten och elasticiteten kräver stegen att blanda mjölet, breda ut nudlarna och torka dem i solen också speciella färdigheter.

Sa Dec skaldjursnudlar är ett annat val för middagsgäster.

Förutom den vanliga tillagningen av Sa Dec-nudlar med långkokt fläskbuljong och pålägg som revbensspjäll, fläsktarm och skaldjur, finns det även torra nudlar som äts med sås och soppa. Torra nudlar har sitt ursprung i Kambodja, och människor som migrerade till Sa Dec ändrade gradvis det för att passa sin hemstads smak. Därför har torra nudlar, förutom den vanliga nudelsoppan, sin egen unika smak med tjock sås, måttligt salt och söt smak serverad med sojasås, vilket gör att gäster som kommer till Sa Dec vill prova det minst en gång.

Torra risnudlar med specialsås blandad med köttfärs, råa grönsaker, stekt lök och vitlök, serveras med en skål fläsksoppa

Sa Dec har många kända nudelrestauranger som Ba Sam, Gu Dien Luc, Chi Dau... När det gäller torra nudlar kan kunderna äta på Phu Thanh nudelrestaurang (Tran Hung Dao-gatan, avdelning 2) eller Co Lien nudelrestaurang (Tran Phu-gatan, avdelning 1). Med ett genomsnittspris på 25 000 - 35 000 VND/skål beroende på restaurang och vilka pålägg kunderna väljer. Sa Dec-nudlar har röstats fram som en av de 100 bästa specialiteterna och de 100 bästa vietnamesiska presenterna, vilket är Sa Dec-folket i synnerhet och Dong Thap-folket i allmänhet stolthet. Hittills har smaken och varumärket spridit sig till många provinser och städer över hela landet.

En tallrik med torra nudlar med lever och tunt skivat fläsk, böngroddar och råa grönsaker i en specialtillagad sås gör den oförglömlig för middagsgäster när de njuter av den en gång i Sa Dec.

Tuoitre.vn