Doften av ungt ris kallar hösten till Tu Le

I augusti, när doften av ungt klibbigt ris sprider sig mjukt i vinden över Tu Le-dalen, är Tu Le-kommunen också den tid då den gröna risproducerande byn här går in i den livliga skördesäsongen. Från de fortfarande fulla, mjölkiga riskornen bearbetar människor varje dag hundratals kilogram mjukt, doftande, sött grönt ris, vilket skapar den typiska höstsmaken i höglandet och lockar turister från när och fjärran.

Vi anlände till Tu Le i gryningen, morgondimman låg fortfarande kvar runt bergssidan. Den kalla luften rusade in i varje andetag och fick det att kännas som om våra steg saktade ner.

Efter att ha bokat tid väntade kamrat Hoang Trong Nghia – ordförande för Tu Le-kommunens folkkommitté – på oss vid ingången till byn. Medan han ledde gruppen in i strömmen av människor som skördade ris, presenterade ordföranden för kommunens folkkommitté varmt: "Tu Le hantverksby för gröna risflingor har för närvarande 85 hushåll. Varje år från slutet av juli till oktober, när riset är i krullningsstadiet, kornhuvudena fortfarande är mjölkiga och skalen är gula, börjar man skörda för att tillverka gröna risflingor".

Med det sagt plockade han en risblomma som höll på att böjas och gav den till oss, och förklarade vidare: ”Riset som används för att göra gröna risflingor måste vara Tan Tu Le klibbigt ris, en specialitet som thailändarna här har haft i generationer. Kanske tack vare att de ”absorberat” vind och dagg, ”drickat” det rena vattnet som rinner från bergsbäcken, är de klibbiga riskornen unikt klibbiga och kan inte hittas någon annanstans.”

Tan Tu Le klibbigt ris har verkligen en distinkt söt arom. När den bits lätt på det mjölkiga riskornet verkar den söta smaken smälta på tungspetsen och lämnar en fyllig, sval eftersmak. Riset skördas tidigt på morgonen, så klockan 5 på morgonen sjuder hela Tu Le-dalen av skratt och ljudet av skäror som skär ris. Människor buntar snabbt riset, andra böjer sig ner för att skörda, allas axlar är tunga av riskorgar. I fjärran ekar ljudet av barn som springer och hoppar och ropar på varandra över fälten. Ljuden, färgerna och rytmen av arbetet smälter samman för att skapa en livfull bild.

När solen gradvis började gå mot middagstid återvände riskorgarna till byn en efter en. Efter att ha presenterat många lokalbefolkning besökte vi Mr. Hoang Van Hiens familj i byn Na Long – den äldsta och största risflingproducenten i kommunen.

Herr Hien välkomnade gästerna med ett milt leende och rörde snabbt om i pannan med grönt ris medan han sa: ”Riset skördas, blötläggs och tvättas och rostas medan det fortfarande är färskt. Att rosta grönt ris är inte enkelt, elden måste vara låg och händerna måste vara stadiga och ständigt rörda så att kornen kokas utan att brännas. Efter rostning, låt riset svalna och lägg det sedan i en mortel och stöt. Stötningen av det gröna riset måste vara stadig, stöten måste stötas ordentligt men inte för hårt, så att kornen är mjuka och behåller sin ursprungliga gröna färg.”

Efter att ha avslutat sitt tal hällde herr Hien snabbt det rostade riset på en bricka och lade sedan det tidigare avsvalnade riset i stenmorteln. Processen att stöta det gröna riset kräver rytmisk koordination, en person slår mortelstöten med foten, den andra personen rör snabbt om det gröna riset med en stor trä- eller bambupinne för att förhindra att det gröna riset klumpar sig. När skalet är sprucket tas det gröna riset ut och rengörs, sedan upprepas det tills kornen är platta, klibbiga och doftande. Detta är också en process som turister ofta tycker om att delta i. Att direkt delta i att göra grönt ris, slå mortelstöten i morteln och bevittna varje grönt riskorn gradvis dyka upp under ens skickliga händer kommer att vara en speciell upplevelse som hjälper turister att förstå mer om människornas arbete, uppfinningsrikedom och engagemang.

Tu Le gröna risflingor lockar inte bara turister utan bidrar också till människornas försörjning i höglandet. Varje skördesäsong tillverkas tonvis med gröna risflingor som skickas till alla orter över hela landet, vilket blir en viktig inkomstkälla. Tack vare dessa gröna risflingor blir människors liv mer välmående och familjemåltiderna sötare med det tusenåriga klibbiga riset.

De gröna risflingorna är förpackade och vakuumförslutna för noggrann konservering, vilket tillgodoser behoven hos turister långväga som vill köpa dem som presenter.

Kamrat Hoang Trong Nghia - ordförande för Tu Le-kommunens folkkommitté, berättade mer: "Tidigare tillverkade Tu Le-folket bara grönt ris en gång om året, men på grund av turisternas efterfrågan tillverkas grönt ris både under vinter-vår och sommar-höst, med en topp från juli till oktober. I denna gröda producerar varje familj i genomsnitt 20 kg grönt ris per dag, vissa familjer producerar till och med 50 kg/dag. Priset på grönt ris varierar från 100 000 till 150 000 VND/kg. För närvarande har Tu Le-grönt ris också utvecklats till en OCOP-produkt, som kopplar samman hantverksbyn med lokal turism. I framtiden kommer kommunen att fortsätta att vägleda människor att utveckla produktionen av grönt ris som ett unikt turismvarumärke, genom att kombinera teknisk utbildning, förbättra produktkvalitet och förpackning, och utöka konsumtionsmarknaden. I synnerhet främja incitament för produktionshushåll att samarbeta, bygga introduktionspunkter och uppleva grönt ristillverkning för turister, vilket både bevarar det traditionella hantverket och förbättrar den ekonomiska effektiviteten."

När vi tog farväl av Tu Le när eftermiddagssolen just hade gått ner, doftade dalen fortfarande av ungt ris. Vi tog med oss ​​höstens söta smak, av Tan klibbigt ris, tillbaka till staden.

Källa: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html