Doften av ungt ris för tillbaka hösten till Tu Le.

I augusti, när den milda brisen bär doften av ungt klibbigt ris genom Tu Le-dalen, går även Tu Le kommun in i sin livliga säsong av tillverkning av klibbiga risflingor. Från fylliga, mjölkiga riskorn bearbetar byborna hundratals kilogram doftande, söta och sega klibbiga risflingor dagligen, vilket skapar en distinkt höstsmak i höglandet som fängslar besökare från när och fjärran.

Vi anlände till Tú Lệ i gryningen, medan morgondimman fortfarande hängde kvar på bergssluttningarna. Den kyliga luften omslöt våra andetag och saktade ner vår takt.

Som överenskommet väntade kamrat Hoang Trong Nghia – ordförande för folkkommittén i Tu Le-kommunen – på oss i början av byn. När han ledde gruppen in i strömmen av människor som var på väg till fälten för att skörda ris, presenterade folkkommitténs ordförande entusiastiskt: ”Tu Le-risflingstillverkningsbyn har för närvarande 85 hushåll. Varje år, från slutet av juli till oktober, när riskryskorna är i böjningsstadiet, kornen fortfarande är mjölkiga och skalen är gulblå, börjar byborna skörda för att tillverka risflingor.”

Sedan plockade han upp en risstjälk, böjde sig fram och gav den till oss, och förklarade vidare: "Riset som används för att göra cốm (en sorts vietnamesiskt rissnack) måste vara Tan Tú Lệ klibbigt ris, en specialsort som har odlats i generationer av thaifolket här. Kanske är det tack vare att man 'absorberar' dagg och vind, och 'dricker' det rena vattnet som rinner från bergsbäckarna, som de klibbiga riskornen har en så distinkt seg konsistens, till skillnad från någon annanstans."

Tan Tu Le klibbigt ris har verkligen en distinkt söt arom. En lätt tugga av det fortfarande mjölkiga riset avslöjar en delikat sötma som smälter på tungan och lämnar en rik, uppfriskande eftersmak. Riset skördas tidigt på morgonen, så klockan 5 på morgonen sjuder hela Tu Le-dalen redan av skratt, prat och ljudet av skäror som skär riset. Vissa buntar snabbt ihop riset, andra böjer sig ner för att skörda, med tunga korgar med ris på axlarna. I fjärran skapar ljuden av barn som springer och leker, deras rop som ekar över fälten, en livfull och livfull scen. Ljuden, färgerna och rytmen av arbetet smälter samman till en bild full av liv.

När middagen närmade sig återlämnades rader av rissäckar till byn. Efter rekommendationer från många lokalbefolkningen besökte vi familjen till herr Hoang Van Hien i byn Na Long – den äldsta och största risflingtillverkaren i kommunen.

Med ett milt leende hälsade Mr. Hien gästerna välkommen och rörde smidigt om i pannan med puffat ris medan han förklarade: ”Det skördade riset tröskas, blötläggs och tvättas rent, och rostas sedan omedelbart medan det fortfarande är färskt. Att rosta puffat ris är inte enkelt; elden måste vara låg och man måste röra om hela tiden för att säkerställa att risen kokar igenom utan att brännas. Efter rostning, låt riset svalna innan du stöter det i en mortel. Stötning kräver en stadig hand, med fasta men inte för hårda slag, för att hålla risen smidig och behålla sin ursprungliga ljusgröna färg.”

Efter att ha talat hällde herr Hien snabbt det nyrostade riset i en bricka och lade sedan det tidigare avsvalnade riset i en stenmortel. Stampningsprocessen kräver rytmisk koordination; en person knackar på mortelstöten med foten, medan en annan snabbt rör om riset med stora trä- eller bambupinnar för att förhindra klumpar. När alla skal har spruckit tas riset bort och siktas rent, och processen upprepas tills kornen är jämnt tillplattade, klibbiga och doftande. Detta är också det steg som turister ofta tycker om att delta i. Att direkt delta i ristillverkningen, knacka på mortelstöten och bevittna hur varje mört grönt korn gradvis växer fram under deras skickliga händer kommer att vara en speciell upplevelse som hjälper turister att bättre förstå lokalbefolkningens arbete, skicklighet och engagemang.

Tú Lệ klibbiga risflingor lockar inte bara turister utan bidrar också till höglandsbefolkningens försörjning. Varje skördesäsong produceras tonvis med klibbiga risflingor och distribueras över hela landet, vilket blir en viktig inkomstkälla. Tack vare dessa säsonger med färska gröna klibbiga risflingor blir människornas liv mer välmående och familjemåltiderna förbättras med den söta smaken av klibbigt ris, en tradition som gått i arv genom generationer.

Majs (vietnamesiska risflingor) förpackas och vakuumförsluts för noggrann konservering, vilket tillgodoser behoven hos turister som kommer långväga och vill köpa dem som presenter.

Kamrat Hoang Trong Nghia - ordförande för folkkommittén i Tu Le-kommunen, delade vidare: "Tidigare tillverkade invånarna i Tu Le bara klibbiga risflingor en gång om året, men på grund av turisternas efterfrågan tillverkas klibbiga risflingor nu både under vår- och höstsäsongen, med en topp från juli till oktober. Under denna säsong producerar varje familj i genomsnitt 20 kg klibbiga risflingor per dag, och vissa familjer producerar till och med 50 kg/dag. Priset på klibbiga risflingor varierar från 100 000 till 150 000 VND/kg. För närvarande har Tu Le klibbiga risflingor också utvecklats till en OCOP-produkt, vilket kopplar samman hantverksbyn med lokal turism. I framtiden kommer kommunen att fortsätta att vägleda människor att utveckla produktionen av klibbiga risflingor som ett distinkt turismvarumärke, genom att kombinera teknisk utbildning, förbättra produktkvalitet och förpackning, och utöka marknaden. Vi kommer särskilt starkt att uppmuntra hushållen att samarbeta, bygga upp punkter för att introducera och uppleva tillverkning av klibbiga risflingor för turister, och därigenom både bevara det traditionella hantverket och förbättra den ekonomiska effektiviteten."

Vi sa adjö till Tú Lệ när eftermiddagssolen höll på att gå ner, och dalen dröjde sig fortfarande kvar i doften av ungt ris. Vi bar med oss ​​den söta, tröstande smaken av höst, av Tan klibbigt ris, tillbaka till staden.

Källa: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html