• Ca Mau- krabban: Nå nya höjder.
  • Generalrepetition inför avslutningsceremonin för den andra Ca Mau-krabbfestivalen - 2025
  • "Rekordslagnings"-tävlingen för Ca Mau-krabbor har hittat sin vinnare.

Boken

Boken " Culinary Adventures - Eating Everywhere" innehåller en artikel som introducerar Ca Mau-krabban.

Enligt författaren Duy Nam: ”Den här boken inbjuder dig att utforska kökets värld på ditt eget sätt, från traditionella vietnamesiska rätter som pho, banh mi, banh chung... till signaturrätter från hela världen som pizza, sushi...”. Intressant nog är boken utformad i en interaktiv stil, vilket gör det möjligt för läsarna att vara kreativa genom att färglägga, skapa rätter och delta i matrelaterade spel.

På sidan 25 presenteras en representativ rätt från det sydvietnamesiska köket, Ca Mau-krabban , på ett tilltalande sätt tillsammans med 46 berömda rätter både nationellt och internationellt. Genom den här boken lovar den berömda specialiteten Ca Mau att nå längre och bli mer tillgänglig för en bredare publik.

Författaren Duy Nam sammanfattar essensen av denna rätt: "Ca Mau-krabban är känd för sitt fasta, söta kött och rika, krämiga rom."

Besökare väljer att köpa läckra krabbrätter på den andra Ca Mau-krabbfestivalen 2025.

Besökare väljer att köpa läckra krabbrätter på den andra Ca Mau-krabbfestivalen 2025.

Detta rykte härrör från dess unika livsmiljö: krabborna föds upp och fiskas i Ca Maus mangroveekosystem, där saltvatten och bräckt vatten möts. Den rikliga naturliga födokällan, i kombination med krabbornas ständiga rörelse i takt med tidvattnet, resulterar i ett fast, segt kött med en rik, söt smak som saknar motstycke någon annanstans. Den fylliga, gyllengula romen är det mest minnesvärda inslaget för middagsgästerna.

Boken innehåller också instruktioner om hur man tillagade Ca Mau-krabba till många läckra rätter, såsom wokad med tamarind, ångkokt med öl och med vitlökssmörsås. Författaren hävdar dock att det bästa sättet att njuta av den är ångkokt eller kokt krabba serverad med salt, peppar och citronsås för att bevara dess fulla smak.

Rätter gjorda på Ca Mau-krabba vid den andra Ca Mau-krabbafestivalen 2025.

Rätter gjorda på Ca Mau-krabba vid den andra Ca Mau-krabbafestivalen 2025.

År 2022 beviljades Ca Mau-krabban en geografisk beteckning av myndigheten för immaterialrätt (ministeriet för vetenskap och teknik). Detta är ett officiellt erkännande av den unika kvaliteten och ryktet hos Ca Maus specialitet, samtidigt som det skapar en konkurrensfördel och förhindrar förfalskningar på marknaden.

Ca Mau-krabban har beviljats ​​ett certifikat för geografisk beteckningsregistrering av immaterialrättsmyndigheten.

Ca Mau-krabban har beviljats ​​ett certifikat för geografisk beteckningsregistrering av immaterialrättsmyndigheten.

Ca Mau-provinsen styr utvecklingen av krabbodling i Ca Mau längs värdekedjan och kopplar den till hållbara försörjningsmöjligheter, särskilt genom förbättrade modeller för extensiv krabbodling (krabbor i räk- och risdammar, räk- och mangroveskogar). Detta är en ekologisk jordbruksmodell som inte använder kemikalier, vilket både skyddar mangroveskogar och tillhandahåller produkter av högsta kvalitet för marknaden.

Lokala myndigheter främjar också införandet av spårbarhetsteknik med hjälp av QR-koder och uppmuntrar vidare bearbetning (fryst krabba, konserverad krabbrom) för att diversifiera produkterna och betjäna exportmarknaden.

Tillsammans med ansträngningar för att förbättra kvaliteten och marknadsföra varumärket har Ca Mau-krabban blivit alltmer känd, vilket bidrar till utvecklingen av turistnäringen i denna sydligaste region i Vietnam.

Ca Mau-krabba och bearbetade krabbprodukter visas ofta på stora mässor och utställningar både nationellt och internationellt, såsom den nationella utställningen "80 år av självständighet - frihet - lycka", höstmässan i Hanoi och Busan International Fisheries and Seafood Fair (Sydkorea)... Detta bekräftar dess position på den internationella kulinariska kartan.

Att Ca Mau-krabban inkluderas i en bok av den oberoende författaren Duy Nam är ett tydligt bevis på det exceptionella värdet av denna specialitet. Boken blir en bro som gör att Ca Maus berömda smak kan överskrida geografiska gränser och nå en bred publik av matälskare runt om i världen.

Nguyen Quoc

Källa: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html