Chris och Shayna Dufresne är ett kanadensiskt YouTuber-par som äger en resekanal med nästan 20 000 följare och dokumenterar en fyra personers familjs världsresa .
År 2017 fattade de ett djärvt beslut att sälja alla sina ägodelar och flytta till Costa Rica. De började sedan utforska grannländerna och reste sedan genom Sydostasien. Nyligen kom paret till Vietnam och gjorde en kulinarisk resa till Hoi An (Da Nang).
I videon fick paret uppleva en kulinarisk rundtur runt Hoi An med Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi och rökt glass. De valde att njuta av denna Cao Lau-rätt på Cao Lau Thanh – en anrik restaurang, belägen nära den antika brunnen Ba Les.
Chris och Shayna Dufresne hade lärt sig om de invecklade detaljerna i Hoi Ans cao lau och var ivriga att prova det. De besökte till och med den gamla brunnen som ger vatten för att göra cao lau-nudlar.
På restaurangen såg paret hur personalen blancherade cao lau-nudlarna i kokande vatten och sedan gradvis arrangerade de fulla skålarna med cao lau för att servera kunderna. De placerade cao lau-nudlarna nedanför, lade till några blancherade böngroddar och råa grönsaker, lade sedan char siu ovanpå, lade till några bitar av fläsksvål, stekt fläskskinn eller krispigt friterade, torra cao lau-bitar. Char siu-såsen hälldes över.
”Skålen med cao lau ser utsökt och väldoftande ut”, utbrast Shayna.
När de smakade kunde de inte dölja sin förvåning över den fylliga smaken, de sega, doftande nudlarna, den attraktiva char siu-smaken och de färska, krispiga grönsakerna. "Herregud, den här rätten är verkligen utsökt! Nudlarna har den perfekta sega konsistensen, är väldigt trevliga att tugga, såsen är precis lagom kryddig, fläsket är mört och de färska grönsakerna är krispiga", delade Shayna i videon.
Hon berömde också glatt rätten som "så underbar att jag ville komma tillbaka för en skål till".
Paret provade också en burk chilivinäger, som ägaren varnade för var "väldigt stark". Inledningsvis var de båda självsäkra eftersom de var vana vid stark thaimat, men efter bara några sekunder var Shayna tvungen att sluta filma, hennes ögon blev röda och hon brast ut i skratt: "Jag gråter faktiskt. Det här är den starkaste chilin jag någonsin ätit i mitt liv!"
Chris Dufresne berömde: "Om du kommer till Hoi An måste du definitivt prova den här rätten. Om du är i Da Nang, försök att stanna till här och njuta av den."
Cao Lau är en typisk rätt från Hoi An, gjord på tre viktiga ingredienser som bara finns i Hoi An: Cu Lao Cham-träaska, Ba Le-brunnsvatten och Tra Que-råa grönsaker.
År 2013 erkändes Cao Lau av Asia Records Organization som en av de 10 rätterna med asiatiskt kulinariskt värde.
Cao Lau-nudlar är gjorda av ris som huvudingrediens. Riskornen blötläggs i aska innan de mals till mjöl. Hemligheten med att göra läckra Cao Lau är att askan måste tas från Melaleuca-träet i Cu Lao Cham, och vattnet som blandas med askan måste tas från Ba Le-brunnen. Endast med rätt recept får du nudlar som är gula som gurkmeja, med en unik seg konsistens.
 |  |
Riset mals till mjöl, hälls av och knådas sedan tills det är slätt. Cao Lau-nudlar paneras inte som nudlar, utan rullas i 3-4 mm tjocka bitar och ångas sedan. Därefter skärs degen till nudlar lika tjocka som nudlar. Om du vill att det ska hålla länge, torka det i solen och förvara det på en sval plats.
Cao Laus buljong är gjord på ett helt speciellt sätt, av char siu-fläsk. Varje restaurang eller familj har ett lite annorlunda sätt att krydda. Köttet marineras i några timmar och steks sedan på båda sidor på låg värme, sedan hälls marinaden i och sjuds tills köttet har absorberats och såsen tjocknar.
Särskilt Cao Lau Hoi An kan inte serveras utan Tra Que-grönsaker. Tra Que-grönsaker har små blad och en mycket distinkt arom, vilket gör Cao Lau ännu mer tilltalande.
Numera varieras rätten också med många smaker att välja mellan, såsom Cao Lau med fläsk, Cao Lau med kyckling, Cao Lau med kött och skaldjur. Du kan begära att lägga till fisksås eller sojasås efter dina önskemål.
 |  |
Khanh Linh
Källa: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Kommentar (0)