Den lokala kulinariska kulturens skönhet
I syfte att skapa en unik kulinarisk identitet för staden Da Nang har Da Nang Culinary Culture Association (DCCA), i samarbete med Grab Vietnam (Grab), nyligen tillkännagivit och tilldelat priset "Famous Restaurant" till 68 lokala restauranger och matställen.
Bland dem utsågs 40 unika och särpräglade restauranger i kategorin "Berömda smaker", såsom: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…
Och 12 matställen och restauranger hedrades i kategorin "Mest älskade", inklusive: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…
Dessutom uppmärksammades 16 företag med imponerande och flexibla tillväxttakter i kategorin "Tillväxtstjärna", såsom Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea, etc.
Enligt Ly Dinh Quan, ordförande för Da Nang City Culinary Culture Association, markerar detta evenemang den första aktiviteten i det treåriga samarbetsavtalet mellan Da Nang City Culinary Culture Association och Grab, som syftar till att främja lokal kultur och turism genom matlagning.
Enheterna valdes ut och tilldelades utifrån tre huvudsakliga utvärderingskällor: nomineringar från DCCA baserade på expertkonsultationer, reseorganisationer och turistundersökningar; feedbackdata från GrabFood-användare under 2024–2025; och varje enhets efterlevnad av operativa och juridiska bestämmelser.
"Föreningen representerar kulinarisk kultur, bygger och marknadsför varumärken och skapar värdekedjor för att öka handel och investeringar, bilda kulinariska kulturföretag och skapa en ny ekonomi inom kulturindustrin. Föreningens uppdrag är att koppla samman tre intressenter (staten, skolor och företag)."
"För närvarande är kulinariska affärsmodeller fortfarande rudimentära och traditionella, och kräver professionell, modern teknik och mänskliga resurser ... för att bygga värdekedjor och etablera ett kulinariskt varumärke för Da Nang", säger Ly Dinh Quan.
Ho Thi Thanh Xuan, ägare till restaurangen Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), delade sin glädje efter att ha mottagit priset "Berömd restaurang" och sa: "Vi känner oss hedrade och stolta över att Da Nang City Culinary Culture Association har visat intresse för att tilldela oss detta pris, och det ger oss mer motivation att investera i att förbättra kvaliteten på våra rätter och expandera vår restaurang."
Utmärkelsen "Famous Restaurant" bidrar till att marknadsföra och introducera restaurangen för gäster både nationellt och internationellt. För att möta efterfrågan kommer restaurangen snart att utöka sina lokaler till andra våningen för att bättre betjäna turister.
Efter att ha njutit av maten på Bà Xuâns restaurang Quang Noodles sa Glenn (en australier från Michelin) att jämfört med vissa andra nudelrestauranger i Quang har Bà Xuâns Quang-nudlar en autentisk lokal smak, lämplig för turister att utforska lokala specialiteter. För att korrekt bedöma rättens kvalitet måste vi njuta av den flera gånger för att verkligen uppskatta dess läckerhet.
Skapa upplevelsebaserade matzoner.
Trots att Da Nang City Culinary Culture Association grundades för bara cirka 3 år sedan har den samordnat och organiserat många stora kulinariska evenemang, inklusive: samarbete med Vietnam Culinary Culture Association för att tillkännage 100 rätter från 13 centrala provinser under 2022; och evenemanget "Delicious Da Nang" som hyllar Da Nang-rätter som Nam O-fisksallad, Nam O-fisksås och Tuy Loan-rispapper...
År 2024 anordnade Da Nang City Culinary Culture Association, i samarbete med teexperter, ett tekulturevenemang för att öka medvetenheten om tekultur.
År 2025 föreslog Grab-föreningen 46 restauranger med lokala och traditionella kulturella inslag.
Ly Dinh Quan delade med sig av sina tankar om Da Nangs kulinariska scen och konstaterade att restauranger fortfarande har mycket arbete att göra, såsom att skydda sitt varumärke, förbättra sin operativa kapacitet, organisationsledning, livsmedelssäkerhet och hygien samt utveckla långsiktiga strategier. Därför kommer föreningen att fortsätta stödja och hjälpa entreprenörer att nå nya höjder.
I samarbete med departementet för kultur, sport och turism samt departementet för vetenskap och teknik kommer vi att registrera restaurangers immateriella rättigheter och varumärken, samarbeta med universitet för att utbilda personal och samarbeta med Vietnam Culinary Culture Association för att hedra vietnamesiska kockar och hantverkare.
Inom en snar framtid kommer Da Nang City Culinary Culture Association att föreslå för staden att utveckla och genomföra ett projekt för att skapa distinkta kulinariska områden i Da Nang, med början i An Thuong food court med cirka 28 stånd, inklusive 8 stånd med Da Nang-kök och 20 stånd som visar upp mat från alla tre regioner i Vietnam.
Denna mathall kommer att erbjuda upplevelseutrymmen för aktiviteter som matlagningsdemonstrationer, koppling och överföring av lokala kulturella modeller och matrundturer för att lära sig om lokal mat, och därigenom utbilda kockar i lokala kulinariska traditioner.
Dessutom anordnas minishower som främjar lokal kultur, såsom Co Tu-folkets och Cham-folkets kulinariska kultur, med berättelser om kulinariska upplevelser.
Enligt Ly Dinh Quan kommer utrymmet och kapaciteten att förverkliga visionen att vara större efter sammanslagningen med Quang Nam, med fler resurser för kreativitet och möjligheter att utveckla sina övergripande mål. Ett större utrymme kommer att skapa en större marknad, fler resurser och ett ökat antal rätter. Som ett resultat kommer kulturella värden, förmågor och resurser också att förstärkas.
”Vårt främsta mål är att inspirera och främja lokal kultur och etablera en värdekedja för Da Nangs lokala kultur för att stödja försörjning och entreprenörskap, bilda kulinariska och kulturella företag och skapa konkurrenskraft för att öka den lokala ekonomiska utvecklingen”, säger Ly Dinh Quan.
Källa: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html
Kommentar (0)