Ett unikt och ovanligt sätt att äta ris, typiskt för Mekongdeltat.

I mina barndomsminnen, liggandes i en hängmatta på sommareftermiddagarna, lyssnandes till vindens prasslande bananblad, kokospalmernas vajande och min mormors långsamt tuggning av sitt ris, väckte det en ovanlig känsla av frid. Jag minns fortfarande tydligt min mormors lilla figur, hennes solbrända ansikte präglat av tiden, hennes förhårdnade händer som svagt luktade av köksrök och kokosblad. Hon satt ofta vid bordet och åt ris med mogna mango och kryddig bräserad fisk. Första gången jag såg henne frågade jag förvånat: "Mormor, varför äter du så där?" Min mormor log milt, hennes ögon speglade en hel livshistoria: "Vi är fattiga, vi äter vad vi än har. Det är enkelt, men gott!"

En enkel måltid bestående av några stekta torkade fiskar och en tallrik vattenmelon. Foto: TU MINH

Efter min mormors rekommendation började jag äta det, och oväntat blev det gradvis min favoriträtt. De mjuka, söta mogna mangon blandade med det sega vita riset fick mitt hjärta att kännas lätt, som att flyta på en sval bris. Den känslan handlade inte bara om smak; den handlade också om värmen av familjekänsla och kära minnen.

Mogna bananer och vattenmeloner äts också ofta med ris. Det kanske låter konstigt, men den salta smaken av bräserad fisk, fruktens uppfriskande sötma och risets nötiga smak skapar tillsammans en unik, rik smak som påminner om hemmet. Mjuka, söta mogna bananer, ätna med ris ringlat med salt sojasås och en touch av kryddig chili, blir en enkel men otroligt utsökt måltid. Saftiga, söta vattenmeloner, när de äts med ris, är ännu mer uppfriskande och behagliga, särskilt på varma sommardagar.

Min mormor förklarade en gång att ris från Mekongdeltat är naturligt klibbigt och lite torrt, så när det äts med saftiga frukter som har en syrlig eller söt smak är det lätt att svälja och inte segt. Dessa frukter, som är lättillgängliga i trädgården, blir "nära följeslagare" på det dagliga middagsbordet. Människor i Mekongdeltat äter på detta sätt inte för att det är "ovanligt", utan på grund av tillgivenhet – tillgivenhet för landet, människorna och måltidens enkelhet. Detta enkla sätt att äta återspeglar ett fredligt, enkelt och opretentiöst sätt att leva.

Ris serverat med mango är en favoriträtt bland många människor på landsbygden i Mekongdeltat. Foto: TU MINH

De dagar då det inte fanns någon soppa brukade min mormor ropa på farbror Ut till trädgården för att plocka kokosnötter, hacka upp dem och hälla kokosvattnet över riset. Det söta, svala kokosvattnet blöts in i riset och gjorde det mjukare och mer doftande. Lägg till en bit grillad torkad fisk, lätt bränd och kryddig med chili, och det räckte för en rejäl lunch i köket, full av rustik charm. En vän anmärkte en gång att människor från Mekongdeltat gillar sötma, från sin mat till sitt sätt att tala och visa tillgivenhet. Men den sötman är inte bara en smak på tungan; den genomsyrar deras sätt att leva, deras uppriktiga känslor – sött utan att vara segt, ärligt och ömt.

Min mamma tyckte också om att äta ris med frukt. Jag frågade henne en gång: "Varför äter du inte ordentligt, med alla rätter: soppa, gryta och wokrätter?" Hon log, tuggade på en bit ris blandat med banan och sa: "Om det finns fisk eller kött, äter jag det; annars häller jag kokosmjölk över det och äter det med frukt. Så länge det smakar gott är det allt som spelar roll. Ingen kommer att äta det åt mig, så varför bry sig om fina rätter?" När jag var liten förstod jag inte. Senare, när jag växte upp och reste långt, insåg jag att det bästa inte är maten i sig, utan vem man äter med och om ens hjärta har frid i det ögonblicket.

En vän i Rach Gia-distriktet skrattade en gång: "Ris med frukt? Både rustikt och gulligt!" För de som inte känner till det kan det låta konstigt att äta ris med kokosmjölk eller frukt. Men för människor i Mekongdeltat är det en del av deras identitet, en vana som formats under dagar av fattigdom, från år av arbete på åkrar och i fruktträdgårdar. En måltid med bara lite kokosmjölk och några skivor frukt räcker för att stilla hungern; det är inte utarbetat eller extravagant, men det är hjärtevärmande.

Idag har många människor i Mekongdeltat fortfarande för vana att äta ris med frukt. De behåller detta sätt att äta inte på grund av fattigdom, utan för att de saknar smaken av sitt hemland och bevarar sina minnen och rötter. Ibland återskapar jag också den där "ovanliga" måltiden. Mitt barn tittar förvånat på mig och frågar: "Mamma, vad är det för konstigt sätt att äta på?" Jag ler bara, för det finns enkla saker som inte kan förklaras med ord, bara kännas med hjärtat. Det finns enkla rätter som fostrar oss till dem vi är. Och det finns enkla minnen som ger oss näring genom hela våra liv.

TU MINH

Källa: https://baoangiang.com.vn/kieu-an-com-la-doi-dam-chat-mien-tay-a461840.html