Bep-blad är en välbekant vildgrönsak från bergen i Central Highlands, som används av bybor i sina dagliga måltider.

Denna typ av blad växer vanligtvis naturligt under skogens tak eller längs kanterna av odlade fält och frodas under regnperioden. För lokalbefolkningen är bép-blad inte bara en lättillgänglig källa till gröna grönsaker från naturen, utan också en föda som är djupt sammanflätad med deras dagliga liv i generationer.

Bép-bladen tillagas enkelt men har en speciell smak, samtidigt som de behåller bladens naturliga, livfulla gröna färg.

Under vårt besök i byn Dơng Guôl, Liên Sơn Lắk kommun ( Đắk Lắk- provinsen), fick vi möjlighet att njuta av wokad makrill med bép-blad i en lokal måltid. Rätten är ganska enkel att tillaga men erbjuder en mycket unik smak.

De livfulla gröna bépbladen wokas med rensad makrill, precis lagom kryddad. När den äts blandas fiskens fyllighet med den nötiga, subtilt söta smaken från bépbladen, vilket skapar en harmonisk, pikant smak som inte alls är fet. Bladen är mjuka, lätta att äta, absorberar kryddningen väl, men behåller ändå den distinkta smaken av vilda grönsaker.

Bladen från bép-växten skördas av lokalbefolkningen och säljs, vilket lockar många kunder.

Enligt byborna kan bép-blad tillagas i många olika rätter, såsom kokta och serverade med salt och chili, wokade med vitlök eller tillagade med torkade räkor eller sötvattenskrabba.

Varje tillagningsmetod ger en unik smak samtidigt som den bevarar dess inneboende egenskaper. I bybornas måltider framstår bép-blad ofta som en enkel men oumbärlig rätt.

Efter den resan stannade smaken av bépblad kvar i mig. Varje gång jag hade chansen att återvända till byn längtade jag efter att njuta av rätter tillagade med dessa skogsblad igen. Den enkla men fylliga smaken av bépblad gjorde måltiden mer komplett. Sedan följde mitt "beroende" av bépblad med mig till staden utan att jag ens insåg det. Varje gång jag besökte regionala matstånd och såg en massa färska gröna bépblad kunde jag inte motstå att köpa dem. Att ta med dem hem, helt enkelt tvätta dem och tillaga dem på ett enkelt sätt räckte för att fylla mitt lilla kök med den väldoftande doften av berg och skogar.

Vissa hektiska dagar hinner jag bara koka bép-blad och snabbt mala ihop en skål med salt och chili. Ändå blir måltiden ovanligt tilltalande. När jag tar en tugga av bép-bladen minns jag plötsligt de mysiga måltiderna i min by, där jag först upplevde den enkla men fylliga smaken av denna gåva från bergen.

Mitt i det moderna livets vimsel räcker det ibland med en rätt gjord på bép-blad för att väcka minnen från byn, en plats som bevarar de enkla men värdefulla kulinariska värdena i det centrala höglandet.

    Källa: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971