Eldiga betelblad - en indisk delikatess som bränner i munnen och glädjer turister

(Dan Tri) - På Indiens gator lockar eldpaan – en rätt gjord på eldiga betelblad – turister med sitt unika serveringssätt, där säljaren tänder eld på rätten och sedan stoppar den direkt i kundens mun, vilket skapar en märklig kulinarisk upplevelse.

Paan är ett traditionellt indiskt mellanmål som består av färska betelblad täckta med ett mycket tunt lager lime, tillsammans med hackade arecanötter eller torkad frukt, nötter, sylt, socker och kryddor som kardemumma och spiskummin. Paan tuggas vanligtvis efter måltider för att skapa en väldoftande mun och underlätta matsmältningen.

Att maten bränns i munnen är en hit i Indien ( Video : Aamchi Mumbai).

Enligt Tasting Table kan säljaren i "eld"-versionen – fire paan – tillsätta kryddnejlikor eller en liten bit brandfarligt material och tända eld på det precis innan det serveras till kunden.

Elden slocknar dock ofta snabbt när den kommer in i munnen på grund av syrebrist. Vissa butiker skapar till och med smakkombinationer som choklad, jordgubb eller till och med "is"-paan (med is) för att skapa en känsla av både värme och kyla.

Den eldiga betelquiden säljs främst i traditionella butiker, vägstånd och några välkända ställen som Galaxy Paan i Rajkot, som anses vara ett av ursprungen till denna version.

Betelblad bränns innan de stoppas i turistens mun (Foto: The National).

Priset för varje eldig betelblad beror på ingredienserna och var det säljs, från några dussin rupier (under 30 000 VND) vid ett vägkantsstånd till högre priser i märkesbutiker eller "tjusiga" versioner med lyxingredienser.

Många middagsgäster beskriver upplevelsen av att äta eldiga betelblad som "konstig men intressant" med en lätt kryddig, söt och något "spännande" känsla när man äter över eld, medan lukten av rök förstärker ingrediensens arom.

Vissa tror att det här bara är ett säljtrick för de som vill checka in sin resa med en video att lägga upp på sociala medier.

Matgästerna beskriver rätten som både kryddig och söt (Foto: Whatshot.in).

Vissa butiksägare sa att de testat formulan många gånger, till och med spenderat dussintals dagar på att finslipa tekniken för att göra den både säker och vacker.

De hävdar också att bladvikningstekniken hjälper lågan att slockna snabbt innan den når munnen, så att kunderna inte bränns.

Förutom turisternas nyfikenhet varnar indiska hälsoexperter och press för att tuggning av betelblad eller att äta arekanötter under lång tid kan öka risken för munhålecancer, enligt rekommendationer från Världshälsoorganisationen.

Så, oavsett om branden orsakar skada eller inte, utgör ingredienserna i denna rätt i sig en långsiktig hälsorisk.

Turister måste vara försiktiga när de provar stark betel (Foto: Tapas).

Dessutom har trenden att experimentera med denna unika rätt med nya tekniker som att använda flytande kväve eller rökframkallande kemikalier orsakat medicinska incidenter.

Flera incidenter med rökare eller industriella konserveringsmedel har fått läkare att varna för risken för frostskador, skador på matstrupen och inre organ. Därför råder läkare turister att vara försiktiga och undvika överanvändning.

Om du bestämmer dig för att prova eldig betel bör besökare välja ett välrenommerat stånd, observera säljarens handlingar, fråga tydligt om ingredienserna och hur man gör upp elden, och undvika versioner som använder konstiga kemikalier.

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm