Tofuskinnsbyn i Vinh Long står i brand på Tet-aftonen

Under Tet sålde tofuskinnsbyn i Vinh Long över 4 ton färdiga produkter. Foto: Hoang Loc.

När vi kom till tofubyn My Hoa dagarna före Tet hörde vi det livliga skrattet, som om det signalerade bybornas glädje under årets mest hektiska dagar.

Fru Nguyen Thi Thanh sa att hon har varit involverad i att producera tofuskinn för försäljning i mer än 30 år. Även om hon tillhör den yngre generationen lärde hon sig produktionsreceptet från familjen till "fadern" till detta tofuskinn, Chau Xuongs familj.

Enligt Ms. Thanh måste arbetarna lägga ner mycket tid, ansträngning och uthållighet för att göra läckert, krispigt tofuskal. Under tillagningsprocessen måste arbetarna ständigt övervaka ugnstemperaturen för att hålla ugnstemperaturen inom ett visst intervall.

Enligt Ms. Thanh tillagas sojabönorna kontinuerligt med ved efter att de malts och pressats för att få saft. Vänta tills ugnen gradvis svalnar, sedan bildas ett lager av skum som skummas bort för att göra tofuskal. I genomsnitt tar varje tillagningsomgång 25 till 26 timmar.

”Månaderna före Tet är produktionen vanligtvis 1,6–1,8 ton, och under Tet ökar mängden färdig tofu från 2,4–2,6 ton, min ugn står ständigt i brand. Arbetarna turas om att producera kvalitetstofu”, tillade Thanh.

Arbetare i tofubyn Vinh Long tjänar över 500 000–600 000 VND/dag, dubbelt så mycket som normalt. Foto: Hoang Loc

Herr Le Thanh Tam, som också har en tradition av att göra tofu i över 50 år, sa: "Med anledning av det kinesiska nyåret 2024 måste jag öka antalet personer till nästan 20 för att utföra stegen att välja, mala bönor, koka kakor, arrangera kakor...".

Fru Nguyen Kim Mai, en arbetare i hantverksbyn, sa: "Varje år, när Tet kommer, tjänar arbetare som vi 500 000–600 000 VND/dag, dubbelt så mycket som vanligt, eftersom vi måste arbeta övertid för att producera tillräckligt med tofuskinn för att leverera till kunderna."

Herr Dinh Cong Hoang, chef för kooperativgruppen för tofuproduktion i My Hoa kommun, sa att hantverksbyn erkändes som ett nationellt immateriellt kulturarv i april 2023, vilket är en ära och stolthet för de människor som arbetar inom yrket här.

Enligt herr Hoang kommer hantverksbyn genom erkännande att bli känd för många människor, vilket skapar gynnsamma förutsättningar för marknadsexpansion... För närvarande har tofu-hantverksbyn My Hoa fortfarande cirka 33 hushåll, vilket skapar jobb för mer än 100 lokala arbetare.

Enligt Mr. Hoang producerar denna plats i genomsnitt cirka 2 ton tofuskinn varje dag, och under Tet producerar hantverksbyn cirka 4 ton färdigt tofuskinn varje dag. Tofuskinnsprodukter är för närvarande populära bland många kunder i Mekongdeltat och många områden över hela landet.

”Under de senaste hundra årens etablering och utveckling har tofubyn My Hoa gått igenom många upp- och nedgångar. Vi tror att tofubyn My Hoa i framtiden kommer att utvecklas mer och mer och bli ett attraktivt resmål för turister, och därigenom bidra till att förbättra lokalbefolkningens liv och den lokala ekonomin ”, tillade Hoang.

Enligt Vinh Long-provinsens avdelning för kultur, sport och turism grundades hantverksbyn My Hoa med tofuskinn omkring 1912, när Chau Xuongs familj startade ett familjeföretag som tillverkade tofuskinn. Till en början gick yrket i arv inom familjen, men sedan kände folk i området en kärlek till rätten och bad om att få lära sig yrket. Med tiden ökade antalet personer som tillverkade tofuskinn och det bildades en ganska folkrik hantverksby.

Källa: https://laodong.vn/kinh-doanh/lang-nghe-tau-hu-ky-o-vinh-long-do-lua-ngay-giap-tet-1300759.ldo