Oroliga för livsmedelssäkerheten skyndar sig många att pressa olja manuellt

Människor i kommunerna Duc Quang, Duc Tho och Duc Thinh kom till OCOP Mai Loi jordnötsoljeanläggning tidigt på morgonen för att "reservera en plats" för oljepressning.

Nguyen Thi Thanh (byn Dong Doai, kommunen Duc Quang) utnyttjade tiden nära middagstid och tog med sig 50 kg jordnötter till OCOP Mai Lois jordnötsoljeanläggning (byn Dai Quang, kommunen Duc Quang) för att pressa olja. Inte bara Thanh, utan många andra personer tog också med sig råmaterial för att pressa oljan, vissa satt och väntade, andra var upptagna med att förbereda sig för att lägga dem i pressen.

Fru Thanh sade: ”Min familj odlar 3 sao jordnötter, så efter skörd pressar vi dem för senare användning. Att göra det kräver mer ansträngning och kostar mer än att köpa olja från marknaden, men jag vet åtminstone ursprunget, så jag känner mig tryggare när jag använder den för hela familjen.”

Fru Nguyen Thi Thanh känner sig trygg med att använda jordnötsolja för att laga mat åt sin familj.

Många hushåll pressar inte bara jordnötter, utan tar även med sig sesam- och sojabönor för att bearbeta matolja till sina familjer. Varje typ av olja har sin egen smak, passar för varje tillagningsmetod och anses vara bra för hälsan om den används på rätt sätt. Fördelen med handpressad olja är att den inte blandas, inte har några tillsatser, vilket hjälper användarna att kontrollera produktens kvalitet redan från insatsmaterialen.

Många hushåll, även om de inte är direkt involverade i jordbruksproduktion , köper fortfarande proaktivt jordnötter och sesam från landsbygden för att ta med till oljepressanläggningen. Fru Nguyen Thi Yen (Tu My kommun) sa: ”Tidigare använde min familj matolja på flaska som köptes i butiker. Men på senare tid har information om förfalskad olja av okänt ursprung dykt upp mycket, så jag bytte till att använda handpressad olja. Denna typ av olja har en naturlig arom och smakar bättre vid matlagning.”

Fru Nguyen Thi Yens familj samlar proaktivt in en stor mängd sesamolja för att pressa den till familjen.

Beroende på frötyp varierar även oljeutbytet. I genomsnitt producerar 10 kg jordnötter cirka 4–5 liter olja; sesam och sojabönor producerar mindre olja men har i gengäld en distinkt smak och specifika användningsområden. Med ett pris på 120 000–130 000 VND/liter är jordnötsolja för närvarande nästan tre gånger dyrare än industriell matolja på marknaden. Sesamolja och sojabönolja kostar mellan 150 000 och 170 000 VND/liter. Många familjer är dock fortfarande villiga att betala ett högt pris för att få rena produkter, vilket garanterar hälsosäkerhet.

Den ökade efterfrågan har lett till mer livliga aktiviteter vid oljepressningsanläggningar. Vid produktionsanläggningar för jordnöts- och sesamolja som erkänts för att uppfylla 3-stjärniga OCOP-standarder, såsom Mai Loi jordnötsolja, Mai Tinh jordnöts- och sesamolja (Duc Quang kommun), Anh Tho jordnötsolja (Duc Dong kommun), har mängden råvaror som människor tar med sig till pressning varje dag ökat mångfalt jämfört med föregående period.

Vid produktionsanläggningar för jordnötsolja och sesamolja har antalet kunder ökat dramatiskt.

Herr Nguyen Van Loi – ägare till OCOP Mai Lois jordnötsoljeanläggning sa: ”Jämfört med tidigare har antalet kunder som kommer för att pressa olja ökat avsevärt. Det finns dagar då anläggningen måste vara i drift kontinuerligt från tidig morgon till sent på kvällen för att leverera varorna. Många människor pressar inte bara för eget bruk utan förbereder den också i förväg för att skicka till sina barn som bor långt borta eller ge till släktingar.”

Det är känt att det är vid den tidpunkten då folk har skördat färdigt jordnötterna, så mängden råvaror som förs till Mr. Lois anläggning är mycket stor. Varje dag tar anläggningen emot 1 till 1,5 ton råvaror. De som pressar lite bara några dussin kilogram, de som pressar mycket upp till hundra kilogram för att lagra för senare användning. Förutom uthyrningspressningstjänsten köper anläggningen även jordnötter direkt för att bearbeta och sälja färdig olja till marknaden med en stabil produktion på cirka 1 000 liter per månad. Mai Loi jordnötsolja, som sedan 2023 har uppfyllt 3-stjärniga OCOP-standarder, är för närvarande ett välbekant val för många familjer i området.

För att få fram ren vegetabilisk olja måste produktionsprocessen gå igenom många steg.

Enligt Loi måste produktionsprocessen gå igenom många steg för att få ren vegetabilisk olja. Efter torkning eller torkning placeras råvarorna i skalningsmaskinen. Man siktar sedan igen, tar bort trasiga frön, mögel eller föroreningar innan pressning för att säkerställa kvaliteten på den utgående oljan.

Efter den preliminära bearbetningen kommer råvarorna att placeras i pressen 2 till 3 gånger för att få ut maximal mängd olja i fröna. Råoljan efter pressning, fortfarande blandad med rester, filtreras av maskinen för att producera en färdig produkt med klar färg, inga rester och som kan konserveras under lång tid. Den återstående residuen efter pressning används av människor som djurfoder.

Det är känt att för att bibehålla kvaliteten bör självpressad matolja förvaras i rena, torra och tätt förslutna glas- eller plastflaskor. Det är bäst att förvara den på en sval och torr plats och undvika direkt solljus eller starka värmekällor. Konsumenter bör också fördela mängden olja i varje flaska, använda gradvis efter behov, inte öppna locket ofta eller låta oljan exponeras för luft under lång tid eftersom den lätt oxiderar och minskar kvaliteten.

Oljan har en karakteristisk arom, naturlig ljusgul färg (för jordnötsolja) eller ljusbrun färg (för sesamolja).

Hållbarheten för självpressad olja är vanligtvis 3–4 månader om den förvaras korrekt. Oljan har en karakteristisk arom, naturlig ljusgul färg (för jordnötsolja) eller ljusbrun färg (för sesamolja), innehåller inga tillsatser, så den behöver förvaras korrekt för att behålla sin smak och sitt näringsvärde.