Måltiden bestod helt av rätter gjorda på lotusblommor.

VnExpress•17/07/2023

Människor i varje region har sina egna unika sätt att tillaga lotusrätter.

Lotusrotsoppa med fläskrevben, vårrullar med lotusblad, ångade lotusblomsbiffar och lotusrotsallad är några av de rätter som vanligtvis tillagas i södra Vietnam.

Ingrediens

Lotusrotsoppa med fläskrevben

500 gram fläskben

En lotusrot, en morot

Salladslök, malen peppar, kryddpulver, socker, salt, MSG

Lotusblad vårrullar

300 gram malet magert kött

Lotusblad: välj cirka 10–15 stora kronblad för enkel rullning.

3 gram champinjoner, malen peppar, salladslök, kryddpulver, chilisås, krispig steksmet.

Ångkokta fläskbiffar med lotusblomma

200 gram köttfärs

200 gram fläskfärs

Tre lotusknoppar, med ståndarna borttagna.

2 gram champinjoner, salladslök, malen peppar, kryddpulver, socker, MSG, salt

Lotusrotsallad

500 gram färsk lotusrot

300 gram räkor

100 gram rostade jordnötter

En morot

Vietnamesisk koriander, vitlök, chilipeppar, citron, socker, lök, selleri.

Måltiden bestod helt av rätter gjorda på lotusblommor.

Utföra

Lotusrotsoppa med fläskrevben

Med enkla ingredienser och enkel tillagning är lotusrotsoppa ett perfekt val för varma sommardagar. Buljongen är subtilt söt och lotusroten är krispig och smakrik. Dessutom stimulerar lotusroten aptiten och hjälper dig att njuta mer av din måltid.

En måltid bestående helt av rätter gjorda på lotusblommor - 1

Tillverkning:

Skala och tvätta morötterna och skär dem sedan i blomform, eller runda eller fyrkantiga former efter önskemål. Skala och tvätta lotusroten och skär den sedan i munsbitsstora skivor. Blötlägg den skivade lotusroten i utspätt saltvatten och skölj den sedan för att hålla den vit och förhindra att den blir brun. Koka lotusroten kort för att den ska mjukna snabbare när den är tillagad. Tvätta fläskspjällen med saltvatten, skär dem i munsbitsstora bitar och blanchera dem i kokande vatten för att ta bort obehaglig lukt och hjälpa dem att tillagas snabbare. Hacka salladslöken fint.

Förbered en ny kastrull med vatten och koka upp det på medelvärme. När vattnet kokar, tillsätt revbensspjäll och lotusrot. Låt sjuda i cirka 15 minuter, tillsätt sedan morötterna och koka i ytterligare fem minuter. Smaka av. Tillsätt slutligen salladslök och lite peppar i soppan. Stäng av värmen och njut.

Vårrullar inslagna i lotusblad

Förutom traditionella vårrullar är vårrullar inslagna i lotusblad också ett populärt val för människor i södra Vietnam när lotussäsongen kommer. Deras unika, nötiga smak är lika utsökt som traditionella vårrullar.

En måltid bestående helt av rätter gjorda på lotusblommor - 2

Tillverkning:

Blötlägg torkade svampar i varmt vatten för att de ska expandera snabbt, skölj dem sedan och finhacka dem. Hacka salladslöken och blanda den med köttfärsen och krydda som du skulle göra för traditionell vårrullsfyllning. Lägg blandningen gradvis i varje lotusblad och rulla långsamt längs kronbladet för att försegla det helt. Värm olja i en stekpanna, doppa vårrullarna i smeten och släpp dem sedan ner i den heta oljan. Sänk värmen och vänd dem jämnt tills de är fasta och doftande. Ta upp ur stekpannan och lägg på en tallrik, stäng sedan av värmen. Denna rätt serveras bäst med chilisås för extra smak.

Ångkokta fläskbiffar med lotusblomma

Denna rätt kombinerar färska lotusblommor med en fyllning av fläskfärs. Fyllningen är saftig, smakrik och väldoftande med den uppfriskande doften av lotusblommor; den är härligt mör och inte alls seg eller bitter.

En måltid bestående helt av rätter gjorda på lotusblommor - 3

Tillverkning:

Tvätta lotusblommorna, ta bort pistillerna så att insidan blir ihålig, skölj sedan och vänd dem upp och ner för att rinna av. Blötlägg svamparna tills de mjuknat, skölj och finhacka. Finhacka även salladslöken. Blanda de färdiga svamparna och salladslöken med köttfärsen och fläskpastan och krydda efter smak. Tillsätt gradvis blandningen till lotusblommorna med en tesked och tryck försiktigt med händerna för att kompaktera fyllningen. När all fyllning är i lotusblommorna, placera en ångkokare på spisen. När vattnet kokar, tillsätt lotusblommorna en i taget, täck över ordentligt och ångkoka i 15-20 minuter. Lotusblomman är tillagad när en tandpetare som sticks in i den kommer ut ren. Stäng av värmen och arrangera på en tallrik. Dela lotusblommorna på mitten för att de ska vara lättare att äta och ge en mer tilltalande presentation.

Lotusrotsallad med räkor

Denna rätt är älskad av många på grund av räkornas söta och salta smak i kombination med grönsakernas krispighet, vilket gör den lätt att äta och stimulerar smaklökarna.

En måltid bestående helt av rätter gjorda på lotusblommor - 4

Tillverkning:

Tvätta räkorna, skär längs ryggen för att ta bort den svarta ådern och koka dem i vatten tills de är kokta. När de är kokta, ta ut räkorna, lägg dem i kallt vatten, häll av vattnet och skala dem. Tvätta lotusroten, skär den i bitar, skiva tunt och blötlägg i vatten blandat med lite vinäger och alun i cirka 15 minuter. Skölj med kallt vatten och häll av vattnet. Skala och tvätta morötterna och löken, skär dem sedan i julienne; skär sellerin i bitar; och finhacka den vietnamesiska koriandern. Rosta jordnötterna med lite grovt salt, låt dem svalna och ta sedan bort skalet.

Värm en stekpanna på spisen, tillsätt fisksås, salt, socker och MSG och blanda väl tills ingredienserna har löst sig och bildat en tjock sås. Häll i en skål, pressa i citronsaft och rör om väl. Blanda räkor, morötter, lotusrot, lök, selleri och vietnamesisk koriander i en stor skål, häll fisksåsdressingen över och blanda väl. Låt salladen stå i cirka 5-10 minuter för att absorbera smakerna.

Lägg lotusrotssalladen på en tallrik, du kan plocka några räkor och lägga dem ovanpå för en fin presentation, strö över rostade jordnötter, tillsätt lite stekt lök och koriander och njut. Det blir ännu godare om du har räkchips hemma.

Dessert

Säsongens frukter är utsökta och billiga. (apelsiner, mango, vattenmeloner, mogna bananer...)

Vnexpress.net

källa